Rețetă de jeleu de porc. Calorii, compoziția chimică și valoarea nutrițională.

Ingrediente Jeleu de porc

carne de porc, 1 categorie 180.0 (gram)
pulpe de porc 400.0 (gram)
morcov 32.0 (gram)
radacina de patrunjel 24.0 (gram)
ceapă 34.0 (gram)
ceapa de usturoi 4.0 (gram)
frunza de dafin 0.2 (gram)
piper mazăre neagră 0.5 (gram)
Mod de preparare

Jeleul se prepară și se eliberează așa cum este descris în rețeta nr. 104. Carnea de porc se gătește timp de 2-2,5 ore; măruntaie pregătită (picioare, cicatrice, cap) - 6 ore, buze și urechi - 3-3,5 ore

Puteți crea propria rețetă ținând cont de pierderea de vitamine și minerale folosind calculatorul de rețete din aplicație.

Valoarea nutrițională și compoziția chimică.

Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
nutrienţiCantitateNormă**% din normă în 100 g% din normă în 100 kcal100% normal
Valoarea calorică354.6 kCal1684 kCal21.1%6%475 g
Proteine25.1 g76 g33%9.3%303 g
Grăsimi27.1 g56 g48.4%13.6%207 g
hidrati de carbon2.7 g219 g1.2%0.3%8111 g
acizi organici0.06 g~
Fibre alimentare0.9 g20 g4.5%1.3%2222 g
Apă112.3 g2273 g4.9%1.4%2024 g
Frasin1.4 g~
Vitamine
Vitamina A, RE900 μg900 μg100%28.2%100 g
Retinol0.9 mg~
Vitamina B1, tiamina0.2 mg1.5 mg13.3%3.8%750 g
Vitamina B2, riboflavina0.2 mg1.8 mg11.1%3.1%900 g
Vitamina B4, colină76.4 mg500 mg15.3%4.3%654 g
Vitamina B5, pantotenică0.6 mg5 mg12%3.4%833 g
Vitamina B6, piridoxina0.5 mg2 mg25%7.1%400 g
Vitamina B9, folat10.6 μg400 μg2.7%0.8%3774 g
Vitamina B12, cobalamina1.4 μg3 μg46.7%13.2%214 g
Vitamina C, ascorbică1.9 mg90 mg2.1%0.6%4737 g
Vitamina E, alfa tocoferol, TE0.4 mg15 mg2.7%0.8%3750 g
Vitamina H, biotină2.2 μg50 μg4.4%1.2%2273 g
Vitamina PP, NU9.8666 mg20 mg49.3%13.9%203 g
niacina5.7 mg~
macronutrienți
Potasiu, K352.8 mg2500 mg14.1%4%709 g
Calciu, Ca24.9 mg1000 mg2.5%0.7%4016 g
Magneziu, Mg33.8 mg400 mg8.5%2.4%1183 g
Sodiu, Na65.1 mg1300 mg5%1.4%1997 g
Sulf, S267.2 mg1000 mg26.7%7.5%374 g
Fosfor, P233.4 mg800 mg29.2%8.2%343 g
Clor, Cl73.8 mg2300 mg3.2%0.9%3117 g
Elemente de urmărire
Aluminiu, Al75.6 μg~
Bohr, B.41.8 μg~
Vanadiu, V10.3 μg~
Fier, Fe3.6 mg18 mg20%5.6%500 g
Iod, eu8.8 μg150 μg5.9%1.7%1705 g
Cobalt, Co9.3 μg10 μg93%26.2%108 g
Litiu, Li0.6 μg~
Mangan, Mn0.0933 mg2 mg4.7%1.3%2144 g
Cupru, Cu192 μg1000 μg19.2%5.4%521 g
Molibden, Mo.16.2 μg70 μg23.1%6.5%432 g
Nichel, Ni13.3 μg~
Plumb, Sn68.1 μg~
Rubidiu, Rb50 μg~
Fluor, F83.7 μg4000 μg2.1%0.6%4779 g
Chrome, Cr13.4 μg50 μg26.8%7.6%373 g
Zinc, Zn3.2145 mg12 mg26.8%7.6%373 g
Glucide digerabile
Amidon și dextrine0.7 g~
Mono- și dizaharide (zaharuri)2 gmaxim 100 г

Valoarea energetică este de 354,6 kcal.

Jeleu de porc bogat în vitamine și minerale precum: vitamina A - 100%, vitamina B1 - 13,3%, vitamina B2 - 11,1%, colină - 15,3%, vitamina B5 - 12%, vitamina B6 - 25%, vitamina B12 - 46,7%, vitamina PP - 49,3%, potasiu - 14,1%, fosfor - 29,2%, fier - 20%, cobalt - 93%, cupru - 19,2%, molibden - 23,1, 26,8, 26,8%, crom - XNUMX%, zinc - XNUMX%
  • Vitamina A este responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
  • Vitamina B1 face parte din cele mai importante enzime ale carbohidraților și metabolismului energetic, care furnizează organismului energie și substanțe plastice, precum și metabolismul aminoacizilor cu lanț ramificat. Lipsa acestei vitamine duce la tulburări grave ale sistemului nervos, digestiv și cardiovascular.
  • Vitamina B2 participă la reacții redox, îmbunătățește sensibilitatea la culoare a analizorului vizual și adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării pielii, a membranelor mucoase, a luminii afectate și a vederii amurgului.
  • Mixt este o parte a lecitinei, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere, acționează ca un factor lipotrop.
  • Vitamina B5 participă la proteine, grăsimi, metabolismul carbohidraților, metabolismul colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobina, promovează absorbția aminoacizilor și a zaharurilor din intestin, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a mucoaselor.
  • Vitamina B6 participă la menținerea procesului de răspuns imun, inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la conversia aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, contribuie la formarea normală a eritrocitelor, menținerea nivelului normal de homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de o scădere a poftei de mâncare, o încălcare a stării pielii, dezvoltarea homocisteinemiei, anemiei.
  • Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și conversia aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine corelate și sunt implicate în formarea sângelui. Lipsa vitaminei B12 duce la apariția deficitului parțial sau secundar de folat, precum și la anemie, leucopenie, trombocitopenie.
  • Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
  • potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
  • Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
  • Fier de călcat face parte din proteine ​​cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură evoluția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, atonie deficitară a mioglobinei mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
  • Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acidului gras și metabolismului acidului folic.
  • Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
  • Molibden este un cofactor al multor enzime care asigură metabolismul aminoacizilor care conțin sulf, purine și pirimidine.
  • Chrome participă la reglarea nivelului de glucoză din sânge, sporind efectul insulinei. Deficitul duce la scăderea toleranței la glucoză.
  • zinc face parte din mai mult de 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și malformații fetale. Studii recente au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, astfel, de a contribui la dezvoltarea anemiei.
 
Conținut caloric ȘI COMPOZIȚIA CHIMICĂ A REPETEI INGREDIENTE Jeleu de porc PER 100 g
  • 142 kCal
  • 216 kCal
  • 35 kCal
  • 51 kCal
  • 41 kCal
  • 149 kCal
  • 313 kCal
  • 255 kCal
Etichete: Cum să gătești, conținut caloric 354,6 kcal, compoziție chimică, valoare nutrițională, ce vitamine, minerale, metoda de gătit Jeleu de porc, rețetă, calorii, nutrienți

Lasă un comentariu