Ingrediente Brânză de cartofi
| cartofi | 100.0 (gram) |
| brânză de vaci grasă 18% | 100.0 (gram) |
| ou de gaina | 0.1 (bucată) |
| chimen | 3.0 (gram) |
Mod de preparare
Cartofii coajați fierți se răcesc, se trec printr-o mașină de tocat carne, combinată cu gălbenușuri de ou, brânză de vaci, sare, semințe de chimen și se amestecă bine. Masa terminată este așezată pe un șervețel de in și lăsată sub presă timp de 2 ore. Brânza finită este tăiată în porții de 50-75 g și eliberată. Puteți servi smântână separat (20-30 g pe porție) sau smântână (100 g pe porție).
Puteți crea propria rețetă ținând cont de pierderea de vitamine și minerale folosind calculatorul de rețete din aplicație.
Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 154.6 kCal | 1684 kCal | 9.2% | 6% | 1089 g |
| Proteine | 9.1 g | 76 g | 12% | 7.8% | 835 g |
| Grăsimi | 9.6 g | 56 g | 17.1% | 11.1% | 583 g |
| hidrati de carbon | 8.5 g | 219 g | 3.9% | 2.5% | 2576 g |
| acizi organici | 0.7 g | ~ | |||
| Fibre alimentare | 1 g | 20 g | 5% | 3.2% | 2000 g |
| Apă | 86.8 g | 2273 g | 3.8% | 2.5% | 2619 g |
| Frasin | 1.3 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 7.2% | 900 g |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 3.9% | 1667 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 7.2% | 900 g |
| Vitamina B4, colină | 30.7 mg | 500 mg | 6.1% | 3.9% | 1629 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 3.9% | 1667 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.2 mg | 2 mg | 10% | 6.5% | 1000 g |
| Vitamina B9, folat | 22 μg | 400 μg | 5.5% | 3.6% | 1818 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.5 μg | 3 μg | 16.7% | 10.8% | 600 g |
| Vitamina C, ascorbică | 8.4 mg | 90 mg | 9.3% | 6% | 1071 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.07 μg | 10 μg | 0.7% | 0.5% | 14286 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.3% | 5000 g |
| Vitamina H, biotină | 3.2 μg | 50 μg | 6.4% | 4.1% | 1563 g |
| Vitamina PP, NU | 2.3106 mg | 20 mg | 11.6% | 7.5% | 866 g |
| niacina | 0.8 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 370.3 mg | 2500 mg | 14.8% | 9.6% | 675 g |
| Calciu, Ca | 82.2 mg | 1000 mg | 8.2% | 5.3% | 1217 g |
| Magneziu, Mg | 24.8 mg | 400 mg | 6.2% | 4% | 1613 g |
| Sodiu, Na | 25.4 mg | 1300 mg | 2% | 1.3% | 5118 g |
| Sulf, S | 21.9 mg | 1000 mg | 2.2% | 1.4% | 4566 g |
| Fosfor, P | 150.8 mg | 800 mg | 18.9% | 12.2% | 531 g |
| Clor, Cl | 110.4 mg | 2300 mg | 4.8% | 3.1% | 2083 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Aluminiu, Al | 447.7 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 59.9 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 77.6 μg | ~ | |||
| Fier, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 3.2% | 2000 g |
| Iod, eu | 3.2 μg | 150 μg | 2.1% | 1.4% | 4688 g |
| Cobalt, Co | 3.4 μg | 10 μg | 34% | 22% | 294 g |
| Litiu, Li | 40.1 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0934 mg | 2 mg | 4.7% | 3% | 2141 g |
| Cupru, Cu | 112.2 μg | 1000 μg | 11.2% | 7.2% | 891 g |
| Molibden, Mo. | 8.2 μg | 70 μg | 11.7% | 7.6% | 854 g |
| Nichel, Ni | 2.6 μg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 260.3 μg | ~ | |||
| Seleniu, Se | 14.9 μg | 55 μg | 27.1% | 17.5% | 369 g |
| Fluor, F | 33.2 μg | 4000 μg | 0.8% | 0.5% | 12048 g |
| Chrome, Cr | 5.3 μg | 50 μg | 10.6% | 6.9% | 943 g |
| Zinc, Zn | 0.4166 mg | 12 mg | 3.5% | 2.3% | 2880 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Amidon și dextrine | 6.6 g | ~ | |||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 2 g | maxim 100 г | |||
| Steroli | |||||
| colesterol | 46.9 mg | max 300 mg |
Valoarea energetică este de 154,6 kcal.
Brânză de cartofi bogat în vitamine și minerale precum: vitamina A - 11,1%, vitamina B2 - 11,1%, vitamina B12 - 16,7%, vitamina PP - 11,6%, potasiu - 14,8%, fosfor - 18,9 , 34, 11,2%, cobalt - 11,7%, cupru - 27,1%, molibden - XNUMX%, seleniu - XNUMX%
- Vitamina A este responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
- Vitamina B2 participă la reacții redox, îmbunătățește sensibilitatea la culoare a analizorului vizual și adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării pielii, a membranelor mucoase, a luminii afectate și a vederii amurgului.
- Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și conversia aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine corelate și sunt implicate în formarea sângelui. Lipsa vitaminei B12 duce la apariția deficitului parțial sau secundar de folat, precum și la anemie, leucopenie, trombocitopenie.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acidului gras și metabolismului acidului folic.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
- Molibden este un cofactor al multor enzime care asigură metabolismul aminoacizilor care conțin sulf, purine și pirimidine.
- Seleniu - un element esențial al sistemului de apărare antioxidant al corpului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficitul duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu deformări multiple a articulațiilor, coloanei vertebrale și a extremităților), boala Keshan (miocardiopatie endemică), trombastenie ereditară.
Conținutul caloric ȘI COMPOZIȚIA CHIMICĂ A REPETEI INGREDIENTE Brânză de cartof PER 100 g
- 77 kCal
- 236 kCal
- 157 kCal
- 333 kCal
Etichete: Cum să gătești, conținut caloric 154,6 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, ce vitamine, minerale, metoda de gătit Brânză de cartofi, rețetă, calorii, nutrienți