Cartofi

Fără cartofi, europenii ar trebui să continue să mănânce în loc de piure de cartofi - piure de rutabagas, condimentează supele cu păstârnac, servesc napi cu carne și renunță la chipsurile Parmentier și la gratin. Mai mult, posibilitățile cartofilor sunt nelimitate: poate fi o garnitură pentru aproape orice fel de mâncare și fiecare bucătărie din lume are propriile sale combinații clasice de mai bine de un secol.

Puteți face găluște, sufleuri și caserole din cartofi, puteți coace în uniformele lor și puteți găti - există o varietate ideală pentru fiecare ocazie. În acest caz, se acceptă în mod convențional împărțirea soiurilor în două mari categorii: cartofi cu conținut ridicat de amidon și cartofi cu conținut redus. Soiurile de amidon sunt potrivite pentru supe și piureuri, altele pentru coacere, prăjire și alte sarcini variate.

Cartofi

Fiart, copt, prăjit, în uniformă, cu crustă și piure ... și câte exemple mai poți da! Vorbim despre cartofi, care în secolele trecute erau serviți numai în case aristocratice, iar acum acești tuberculi sunt mâncarea cea mai populară din fiecare casă. Cartofii au un conținut ridicat de calorii, deci nu ar trebui să le abuzați, dar nu trebuie să le excludeți din dietă, deoarece sunt deținătorul record al conținutului de potasiu, care este foarte necesar pentru fiecare dintre noi. Și iată pentru ce mai sunt utili cartofii, noi, cu plăcere, vă vom spune.

SEZON

Tuberculii tineri din cartofi sunt deja disponibili de la începutul lunii iulie, dar se recoltează complet mai aproape de septembrie.

CUM SE ALEGE

Atunci când cumpărați cartofi, acordați atenție faptului că tuberculii sunt fermi, uniformi și uniform colorați. Nu ar trebui să existe pete străine, lovituri sau fisuri. Prezența unui butoi verde înseamnă că tuberculii au fost depozitați în lumină. Această pată verde conține o substanță otrăvitoare - solanina, asigurați-vă că tăiați zonele verzi și gătiți cartofii. Uneori, vânzătorii fără scrupule transmit tuberculii vechi ca niște cartofi tineri. Pentru a verifica dacă nu sunteți înșelați, răzuieți coaja cu unghia - pielea unui cartof tânăr se răpește ușor.

CARACTERISTICI BENEFICIALE

Cartofi
  • Cartofii tineri conțin vitamina C, din păcate, cu cât sunt depozitați cartofii mai lungi, cu atât conținutul lor de vitamine este mai mic.
  • Cartofii conțin aproape toți aminoacizii, dacă mâncați 300 de grame. pe zi de cartofi fierți, atunci puteți satisface pe deplin nevoia organismului de carbohidrați, potasiu și fosfor.
  • Lista mineralelor care alcătuiesc cartofii este impresionantă: potasiu, fosfor, sodiu, calciu, magneziu, fier, sulf, clor.
  • Oligoelemente: zinc, brom, siliciu, cupru, bor, mangan, iod, cobalt ...
  • Utilizarea cartofilor are un efect benefic asupra bolilor asociate cu tulburări metabolice. Datorită efectului său alcalinizant, cartofii ajută la neutralizarea excesului de acizi din organism, formați în timpul procesului metabolic.
  • Fibrele de cartofi nu irită membrana mucoasă a stomacului și a intestinelor, astfel încât cartofii fierți pot fi consumați chiar și în timpul exacerbării gastritei și ulcerelor.
  • Amidonul din cartofi scade colesterolul din ficat și ser.
  • Sărurile de potasiu ajută la îndepărtarea excesului de lichid din organism, astfel încât cartofii trebuie incluși în dieta persoanelor cu boli de rinichi și inimă.
  • Clătiți-vă gura cu suc de cartof crud pentru faringită și laringită. Gargara cu suc de cartofi este eficientă și pentru bolile parodontale.
  • Cartofii fierți sunt un produs cosmetic excelent pentru pielea uscată și ajută la ameliorarea senzației de arsură a arsurilor solare.
  • Amidonul de cartof este de asemenea util. Este utilizat ca agent antiinflamator învelitor pentru bolile gastro-intestinale.

Amintiți-vă, consumul de cartofi ar trebui să fie limitat la persoanele supraponderale, iar sucul de cartofi este contraindicat în diabet.

Afectarea cartofului

Principala regulă este să respectați aportul zilnic recomandat al acestui produs. Depășirea acestuia poate determina o creștere a greutății corporale totale și dezvoltarea unor efecte secundare neplăcute.

De asemenea, nu mâncați un produs a cărui piele devine verde. Acest lucru indică faptul că nivelul de solanină este depășit în produs, ceea ce poate avea un efect dăunător asupra corpului uman, datorită proprietăților toxice ale acestei substanțe.

Utilizarea cartofilor în medicină

Cartofi
Mâinile ținând cartofi murdari recoltați

Cartofii sunt folosiți pe scară largă în medicina populară. Se folosesc tuberculii înșiși, coaja și chiar și florile sale. Proprietățile unice ale culturii de rădăcină au un efect pozitiv asupra corpului uman și ajută să facă față multor procese patologice.

Cartofii sunt cunoscuți pentru multe proprietăți medicinale:

  • Ajută la curățarea căilor respiratorii cu ajutorul inhalării pentru diferite boli ORL;
  • Este capabil să reducă umflarea severă și să elimine umflarea;
  • Are un efect asupra tensiunii arteriale, ajutând la scăderea acesteia.

Din acest motiv, diverse tincturi și comprese sunt preparate pe bază de cartofi, care sunt folosiți pentru tratarea bolilor articulare. Sucul de cartofi este utilizat pentru tratarea bolilor gastro-intestinale. Iar aplicarea cartofilor proaspeți în zonele afectate ajută la gestionarea bolilor de piele și a arsurilor.

Utilizarea cartofilor la gătit

Cartofii sunt o legumă foarte gustoasă și sănătoasă, care este folosită în multe țări ale lumii. Primul și al doilea fel de mâncare sunt preparate din acesta, coapte, fierte, prăjite, adăugate ca umpluturi la produse de patiserie.

Supă cremă de ciuperci

Cartofi

Ingrediente:

  • Cartofi - 200 gr
  • Ceapă - 1 bucată
  • Ciuperci - 500 gr
  • Cremă 10% - 250 ml
  • Apă - 0.5 l
  • Verzi - pentru servire
  • Câteva picături de ulei de cocos
  • Sare, piper - după gust

Pregătirea:

Spălați cartofii, tăiați în cuburi medii și fierbeți până se înmoaie în 0.5 litri de apă. Ceapa se prajeste in ulei de cocos pana se rumeneste.

Se spală ciupercile, se usucă, se taie felii și se adaugă la ceapă. Se prăjește și până se rumenesc. Adăugați ciuperci gata preparate cu ceapă la cartofii fierți (nu turnați apa de gătit) și turnați crema.
Bate totul cu un blender de imersie. Aduceți la fierbere și opriți. Se servește cu ierburi!

Supa de fructe de mare

Cartofi

Ingrediente:

  • Carne de midie și creveți de salată - 200 gr
  • Midii în coajă și creveți mari - 200 gr
  • Ceapă - 60 gr
  • Praz - 40 gr
  • 15 măsline și măsline fiecare
  • Cartofi - 200 gr
  • Cireș - 5 bucăți
  • Apă - 1.25 l

Pregătirea:

Clătiți fructele de mare, curățați creveții de coajă, scurgeți și puneți într-o cratiță cu apă. Lăsați-l să fiarbă și apoi gătiți timp de 10 minute la foc mediu.

Între timp, tăiați ceapa în jumătăți de inele, cartofii în fâșii. Deoarece fructele de mare au fost fierte timp de 10 minute, adăugați cartofii și fierbeți încă 10 minute. Efectuarea prăjirii cepei (cu o picătură de ulei de cocos).

După ce au fiert cartofii, adăugați roșiile cherry tăiate în jumătate, măslinele cu măsline, prăjiți și sare. Gatiti inca 1 minut, opriti-l si lasati-l la infuzat 10 minute. Se servește cu crenguțe de ierburi.

Cum se alege și se depozitează cartofii

  • Atunci când alegeți cartofi, acordați preferință fructelor atractive din exterior: fără murdărie și crăpături;
  • Când alegeți cartofi, luați tuberculi de dimensiuni medii, deoarece conțin substanțe mai puțin dăunătoare;
  • Nu cumpărați cartofi încolțiți.
  • Cartofii se depozitează cel mai bine într-un loc uscat, întunecat și răcoros.

Lasă un comentariu