Păsări de curte

Lista păsărilor

Articole de pasăre

Despre Păsări

Păsări de curte

Carnea de pasăre este considerată sănătoasă și dietetică (nu toate tipurile și nu toate părțile de pasăre). Pe lângă proteine, conține grăsimi, colagen. Vitaminele A, B, C, D, E, PP, precum și fierul și zincul sunt, de asemenea, prezente în produs. În funcție de locul de reședință al păsărilor, o astfel de carne este împărțită în 2 categorii: domestică și vânat. Acesta din urmă este rar prezent în dieta zilnică, deoarece se referă la delicatese.

 

În prezent, carnea de pasăre este mai des răspândită în coșul de consum în comparație cu carnea de vită, carne de cal și miel, datorită valorii prețului și gustului și proprietăților utile. Se obișnuiește să ne referim la alimentele din păsări de curte drept alimente din carne de pasăre sau în principal din aceasta și alimente din carne, a căror rețetă include carne de pasăre, chiar dacă nu este ingredientul principal. Pentru producerea unor astfel de alimente se utilizează carnea găinilor, rațelor, gâștelor, curcanilor, prepelițelor, precum și a altor materii prime alimentare obținute în timpul procesării păsărilor și a animalelor de fermă și care se disting prin compoziția lor chimică.

Cel mai valoros lucru din carnea de pui este proteina. La carnea de pui și curcan este de aproximativ 20%, la gâscă și rață - puțin mai puțin. În plus, conține acizi grași polinesaturați într-o măsură mai mare decât alte tipuri de carne, datorită cărora nu numai că este bine absorbit de organism, dar ajută și la prevenirea ischemiei, infarctului miocardic, accident vascular cerebral, hipertensiune și, de asemenea, menține un nivel normal rata metabolică și crește imunitatea.

Carnea de pui conține mai multe proteine ​​decât orice alt tip de carne, în timp ce conținutul său de grăsime nu depășește 10%. Pentru comparație: carnea de pui conține 22.5% proteine, în timp ce carnea de curcan - 21.2%, rațele - 17%, gâștele - 15%. Există și mai puține proteine ​​în așa-numita carne „roșie”: carne de vită -18.4%, carne de porc -13.8%, miel -14.5%. Dar trebuie subliniat faptul că proteina cărnii de pui conține 92% din aminoacizii necesari pentru om (în proteina cărnii de porc, miel, carne de vită - 88.73%, respectiv 72%).

În ceea ce privește conținutul minim de colesterol, carnea din piept de pui, așa-numita „carne albă”, este a doua doar după pește. În carnea păsărilor de păsări de apă (gâște - 28-30%, rațe - 24-27%), de regulă, există mai multe grăsimi, în timp ce la puii tineri există doar 10-15%. Carnea de pasăre conține o cantitate mare de vitamina B2, B6, B9, B12, din minerale - fosfor, sulf, seleniu, calciu, magneziu și cupru.

Carnea de pui este aproape universală: va ajuta la afecțiunile stomacului cu aciditate ridicată și dacă este scăzută. Fibrele moi, delicate, de carne acționează ca un tampon care atrage excesul de acid în gastrită, sindromul stomacului iritabil și ulcerul duodenal.

Proprietățile speciale ale cărnii de pui sunt de neînlocuit sub forma unui bulion care conține extractivi - cu secreție redusă, fac ca stomacul „leneș” să funcționeze. Carnea de pui este una dintre cele mai ușor de digerat. Este mai ușor de digerat: carnea de pui are mai puțin țesut conjunctiv - colagen decât, de exemplu, carnea de vită. Carnea de pui este o componentă importantă a nutriției dietetice pentru bolile tractului gastro-intestinal, diabetul zaharat, obezitatea, precum și pentru prevenirea și tratamentul afecțiunilor cardiovasculare. În plus, carnea de pui, în ciuda conținutului cel mai ridicat de proteine, este cea mai mică în calorii.

Carnea de pasăre este fiartă, înăbușită, prăjită, coaptă, cotlete și se fac multe alte mâncăruri gustoase și sănătoase. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că aproximativ jumătate din vitamine se pierd în timpul tratamentului termic, astfel încât toate tipurile de salate, verdeață și legume proaspete sunt un excelent supliment la preparatele din păsări. Varza cu gâscă sau rață este, de asemenea, bună.

Lasă un comentariu