ciuperci în umplutură naturală

După prelucrare, ciupercile se pun într-o cratiță în care este apă sărată și ușor acidificată (la fiecare litru de apă se adaugă aproximativ 20 g sare și 5 g acid citric). Apoi începe gătirea ciupercilor.

În timpul gătirii, acestea ar trebui să scadă în volum. Se folosește o lingură cu fantă pentru a îndepărta spuma formată în timpul gătirii. Ciupercile trebuie gătite până când se scufundă pe fundul cratiței.

După aceea, ciupercile sunt distribuite peste borcane pregătite și umplute cu lichidul în care au fost fierte. Cu toate acestea, trebuie mai întâi filtrat. Borcanul trebuie umplut aproape complet – la un nivel de 1,5 cm de partea superioară a gâtului. După umplere, borcanele se acoperă cu capace și se pun într-o oală cu apă, a cărei temperatură este de aproximativ 50 de grade Celsius. Apoi apa se pune pe foc, se aduce la fierbere mic, iar borcanele se sterilizează după aceasta timp de aproximativ o oră și jumătate. Imediat dupa acest timp, ciupercile se sigileaza, iar dupa verificarea calitatii inchiderilor se racesc.

Lasă un comentariu