Oua de prepelita

Descriere

Ouă de prepeliță - Ouăle unei mici păsări de prepeliță. Are o formă rotundă tradițională și seamănă cu o grosieră grosieră. Culoarea variază, cu pete maronii de formă neregulată. Greutatea oului aproximativ 18 grame.

Istoria ouălor de prepeliță

Prepelițele sunt răspândite în Europa, Africa și Asia de Vest. Majoritatea prepelițelor trăiesc lângă câmpii și munți. Pentru iernat, ei zboară în țările din Africa și Asia de Sud-Vest.

Imaginea unei cuverturi îi folosea pe egipteni ca hieroglif, ceea ce însemna litera „v” sau „y”. În Rusia, prepelițele erau vânate și folosite ca pasăre cântătoare. Sau au folosit prepelițe masculine pentru o luptă spectaculoasă cu păsările.

Ouăle de prepeliță erau populare pentru mâncare. Erau surse de vitamine și minerale benefice.

Compoziție și conținut caloric

• Valoarea energetică la 100 de grame este de 168 kcal
• Proteine ​​11.9 grame
• Grăsime 13.1 grame
• Carbohidrați 0.6 grame

Utilizarea în medicină

Ouăle de prepeliță, spre deosebire de ouăle de pui, au un raport mai echilibrat de proteine ​​și grăsimi, vitamine și minerale. Cantitatea de colesterol, de care toată lumea se teme atât, nu este mai puțin decât ouăle de pui. Dar este compensat de lecitină, care nu permite colesterolului să fie depus pe pereții vaselor de sânge.

Persoanele cu un nivel ridicat de colesterol ar trebui să limiteze consumul de ouă de prepeliță.

Cum se aleg ouăle de prepeliță

Spre deosebire de găini, prepelițele au o imunitate mai bună, iar ouăle lor sunt mai puțin susceptibile de a fi infectate cu orice (de exemplu, salmonella). În schimb, ouăle de pasăre de prepeliță conțin un conținut ridicat de lizozimă - o substanță care împiedică dezvoltarea bacteriilor și a microflorei în ou (de altfel, acesta este motivul pentru care aceste ouă, după depozitare pe termen lung, nu se strică, ci se usucă afară).

Aceste ouă sunt benefice și hrănitoare și vor fi utile în dietă pentru mulți cumpărători, astfel încât să alegeți ouă proaspete și de înaltă calitate, ar trebui să cunoașteți următoarele secrete de selecție:

Atunci când alegeți ouăle de prepeliță, primul lucru de făcut este să verificați și să inspectați cu atenție starea cojii, astfel încât să nu existe daune (crăpături, așchii) pe ea, deoarece, spre deosebire de coaja ouălor de pui, este mai fragilă și poate să fie ușor deteriorat (la ouăle cu coji deteriorate este mai probabil să se dezvolte bacterii patogene).

Atunci când alegeți aceste ouă înainte de cumpărare, asigurați-vă că verificați data de expirare și, de asemenea, acordați atenție condițiilor de depozitare (în frigiderul din magazin, în lumina directă a soarelui de pe piață). Perioada de valabilitate a acestor ouă este în medie de până la 30 de zile la temperatura camerei sau până la 60 de zile la frigider.

Greutatea unui ou de prepeliță trebuie să fie în medie de 10-12 grame. Dacă oul cântărește mai puțin de 10 grame, nu mai este proaspăt și parțial uscat în interior.

În exterior, suprafața oului de prepeliță trebuie să fie curată (este permisă o ușoară contaminare), caz în care este un indicator că producătorul monitorizează calitatea produselor sale (dar acest lucru nu afectează calitatea oului în sine și proprietățile sale utile). ).

Beneficia

Ouăle de prepeliță conțin multe oligoelemente și vitamine și toate acestea - cu o absență completă a colesterolului în ele!

Comparativ cu un ou de pui, un gram de prepeliță conține mai multe vitamine: „A” - de 2.5 ori, „B1” - 2.8 și „B2” - de 2.2 ori. Vitamina D se găsește în aceste ouă într-o formă activă; împiedică dezvoltarea rahitismului.

Comparativ cu ouăle de pui, nivelul fosforului și potasiului este de 5 ori mai mare și de 4.5 ori mai mare în fier în aceste ouă. După cum știți, fosforul contribuie la dezvoltarea mentală. Prin urmare, este util să includeți ouă de prepeliță în dietă pentru toți elevii. În Japonia, de exemplu, unde proprietățile utile ale ouălor de prepeliță au fost studiate temeinic de mult timp, fiecare școlar trebuie să primească două astfel de ouă în fiecare zi la prânz.

Ouăle de prepeliță nu conțin niciodată salmonella. Au o coajă solidă și mici găuri de aer în coajă care împiedică pătrunderea bacteriilor patogene.

Datorită temperaturii ridicate a corpului (42 grade Celsius), prepelițele sunt rezistente la boli infecțioase. Acest lucru permite păstrarea acestora fără a recurge la vaccinare, ceea ce exclude acumularea de substanțe medicamentoase în organism și ouă.

Spre deosebire de ouăle de găină, ouăle de prepeliță nu provoacă alergii la copii și adulți. Dimpotrivă, proteina ovomucoidă prezentă în ele poate suprima reacțiile alergice. Prin urmare, pe baza lor, un preparat medical (extract ovomucoid) pe care îl folosesc farmacologii pentru tratarea alergiilor.

Combinația dintre toți acești factori le permite copiilor noștri să guste o băutură delicioasă din copilăria taților și a mamelor lor - „ouă”. Aceste ouă pot și chiar ar trebui consumate crude pentru a păstra multe dintre substanțele nutritive pe care le puteți distruge în timpul procesării produsului.

Utilizarea acestor ouă dă rezultate excelente în tratamentul gastritei - ulcer gastric și 12 ulcere duodenale și pancreatită.

Îndepărtarea radionuclizilor

Ouăle de prepeliță contribuie la eliminarea radionuclizilor din organism. Prin urmare, acestea sunt recomandate persoanelor care au fost expuse la radiații. Cu toate acestea, nivelul radiației de fond în orașele mari este, de asemenea, adesea ridicat. Nutriționiștii au inclus ouă în dieta copiilor expuși la radiații în timpul accidentului de la Cernobâl.

După o anumită perioadă de timp, starea lor generală s-a îmbunătățit, nivelul de hemoglobină a crescut, VSH a revenit la normal, durerile de cap și oboseala au dispărut. Analiza biochimică a sângelui nu a relevat nicio abatere în compoziția sa.

Rezultatele cercetărilor obținute ne permit să concluzionăm că este de dorit să se utilizeze ouă de prepeliță în alimentația medicală a copiilor și adulților slăbiți, în principal în zone nefavorabile din punct de vedere ecologic.

De ce sunt utile ouăle de prepeliță pentru bărbați

Datorită fosforului, oul de prepeliță este, de asemenea, un bun stimulator al potenței. Potrivit oamenilor de știință bulgari, eficiența este superioară Viagra.

În mod semnificativ mai mult decât în ​​ouăle de pui, în ouăle de prepeliță, cupru, cobalt, limitante și alți aminoacizi.

Rata de consum pe zi

Copiilor li se oferă de la 2 la 6 bucăți. Pe zi, în funcție de vârstă și adulți - 4-6 ouă zilnic dimineața pe stomacul gol. Este mai sănătos să le consumi crude cu apă fierbinte. Recepția trebuie să fie sistematică, fără întreruperi, timp de 3-4 luni. Deja două săptămâni mai târziu, efectul lor benefic asupra corpului începe să se manifeste.

Oua de prepeliță dăunează

Mulți oameni cred că, folosind ouă de prepeliță în loc de ouă de pui, nu puteți obține salmoneloză. Acest lucru nu pare corect, ele transmit salmonella și trebuie să urmați aceleași măsuri de siguranță ca și alte tipuri de ouă. Adică ar trebui să le consumați numai după tratamentul termic.

Undeva a existat o concepție greșită că aceste ouă nu conțin colesterol. Este chiar mai mult în ele decât în ​​pui. Este adevărat, lecitina conținută în ouă echilibrează complet raportul colesterolului, dar totuși nu ar trebui să te lași cu acest produs. Chiar dacă alergia la acest tip de ouă este extrem de rară, la început, ar trebui să le introduceți în dietă cu prudență.

Compararea ouălor de găină și de prepeliță

Atât ouă de prepeliță, cât și ouă de pui sunt alcătuite din proteine ​​și gălbenușuri. În exterior, conținutul nu diferă, dar există o diferență în conținutul de vitamine și microelemente utile.

Ouăle de prepeliță sunt mai concentrate în ceea ce privește conținutul de nutrienți. Valoarea lor nutritivă este mai mare decât puiul. Dacă le comparăm mărimea, atunci un ou de pui corespunde cu cinci prepelițe. Dar ouăle de prepeliță sunt superioare în compoziție față de ouăle de pui:

• potasiu de 5 ori mai mult;
• fier - 4.5;
• Vitamine B - 2.5.

În ceea ce privește conținutul altor microelemente, ouăle de prepeliță nu sunt cu o marjă mare în primul rând în comparație cu ouăle de pui. Și conțin cu 5% mai multe proteine. Nu provoacă alergii și diateze. Pentru introducerea ouălor în dieta copiilor, este mai bine să alegeți prepelița.

În comparație, ouăle de pui pierd o varietate mai mică din punct de vedere al conținutului ridicat de colesterol.

Fapt amuzant. Prepelița conține de fapt mai mult colesterol, dar pe lângă acesta, conține o substanță care împiedică depunerea colesterolului în vase - îl neutralizează.

Ouăle de pui conțin vitamina D și fluor, care nu se găsesc în ouăle de prepeliță. Acestea sunt mult mai mari în acizii grași omega-3 și omega-6.

Nu există un gust și o culoare mai bune decât ouăle de prepeliță!

Mulți oameni compară gustul unui ou de prepeliță cu unul de pui. Dar ouăle crude și fierte au un gust mai blând. Albul după fierbere / prăjire are o textură uniformă și densă; gălbenușul este dens, fraged și ușor dulce.

Ouăle de prepeliță se potrivesc bine cu aproape toate produsele din bucătăriile naționale ale diferitelor națiuni ale lumii. Produsul nu are o aromă și un gust pronunțat. Prin urmare, este folosit cu succes pentru prepararea felurilor principale și a deserturilor în meniurile pentru copii, dietetice și principale.

Ouă de prepeliță la gătit

Un ou mic pentru marile fapte culinare este modul în care bucătarii din Japonia, Franța și Malaezia vorbesc despre acest ou unic cu respect. Oul de prepeliță, care este o alternativă mai sănătoasă la ouăle de pui și de rață, este utilizat pe scară largă într-o varietate de gusturi și aspect:

• Gustări reci și calde - salate, sandvișuri, pâine prăjită;
• Sosuri pentru preparate din carne, pește și legume;
• Primele feluri - supe tradiționale și piure;
• Absolut toate produsele coapte, în rețeta cărora sunt indicate ouă de pui (raportul dintre 1 ou de pui și 4 ouă de prepeliță);
• Deserturi lactate;
• Băuturi - de la cocktailul tradițional cu ouă până la „elixirul” vitaminei cu vin și miere;
• Omlete și braconat;
• Ouă fierte murate în saramură complexă.

Cojile ouălor de prepeliță nu se crapa în timpul gătitului, așa că pot fi înmuiate în siguranță imediat în apă clocotită.