Carnea de iepure

Descriere

Gustul uimitor și calitățile nutriționale ale cărnii de iepure sunt cunoscute de mult timp. Arheologii au găsit dovezi că iepurii au fost crescuți în Roma antică. Tradiția continuă astăzi, deoarece carnea de iepure este o sursă valoroasă de proteine, cu un nivel scăzut de grăsimi și un raport ideal de acizi grași omega-6 și omega-3.

Iepurii se reproduc și cresc atât de rapid încât femelele sănătoase pot produce peste 300 kg de carne anual. În plus, aceste animale folosesc furaje atât de eficient încât au nevoie doar de 2 kg de furaje pentru a produce o jumătate de kilogram de carne.

Pentru a evalua gradul de productivitate al acestora, observăm că o vacă trebuie să mănânce 3.5 kg de furaje pentru a produce aceeași cantitate de carne. În plus, iepurele consumă acele plante furajere care nu sunt folosite de oameni. Astfel, el nu numai că eliberează pământul uman de plante inutile, dar le transformă și în carne.

Cota de leu din piață aparține cărnii de iepuri crescuți la ferme, deoarece carnea lor, spre deosebire de cea a iepurilor sălbatici, este mai fragedă și nu are gustul caracteristic de vânat. Deoarece iepurii sunt destul de nepretențioși, păstrarea lor nu implică niciun efort incredibil, astfel încât reproducerea iepurilor este incredibil de profitabilă și rentabilă.

Compoziția de carne de iepure

• Valoare calorică: 198.9 kcal
• Apă: 65.3 g
• Proteine: 20.7 g
• Grăsime: 12.9 g
• Cenușă: 1.1 g
• Vitamina B1: 0.08 mg
• Vitamina B2: 0.1 mg
• Vitamina B6: 0.5 mg
• Vitamina B9: 7.7 mcg
• Vitamina B12: 4.3 mcg
• Vitamina E: 0.5 mg
• Vitamina PP: 4.0 mg
• Colină: 115.6 mg
• Fier: 4.4 mg
• Potasiu: 364.0 mg
• Calciu: 7.0 mg
• Magneziu: 25.0 mg
• Sodiu: 57.0 mg
• Sulf: 225.0 mg
• Fosfor: 246.0 mg
• Clor: 79.5 mg
• Iod: 5.0 mcg
• Cobalt: 16.2 mcg
• Mangan: 13.0 mcg
• Cupru: 130.0 μg
• Molibden: 4.5 mcg
• Fluor: 73.0 μg
• Crom: 8.5 mcg
• Zinc: 2310.0 μg

Cum să alegi iepurele potrivit

Este bine să cumpărați un iepure, pe carcasa căruia au rămas labe blană, o ureche sau o coadă, ceea ce este o garanție că achiziționați un iepure. Unii vânzători fără scrupule pot vinde pisici care arată foarte asemănător cu un iepure sub masca cărnii de iepure. În plus, atunci când cumpărați, trebuie să acordați atenție culorii carcasei, ar trebui să aibă o culoare deschisă, fără vânătăi străine și să miroasă bine.

Dacă nu aveți încredere în producția de masă, atunci puteți începe cu ușurință reproducerea iepurilor, deoarece păstrarea și îngrijirea lor este o activitate destul de economică.

10 beneficii ale cărnii de iepure

1. Carnea de iepure dietetică, ale cărei beneficii au fost dovedite prin medicamente, sunt distribuite în principal printre tinerele mame, adepții unei diete sănătoase, sportivii care doresc să slăbească și persoanele cu boli cronice.
2. Fiecare își găsește propriile avantaje în ea. Pentru sportivi, aceasta este o proteină valoroasă, pentru tinerele mame, cea mai bună hrană complementară pentru copii, cei care pierd în greutate apreciază un conținut scăzut de calorii, iar pentru unii pacienți acesta este singurul tip de dietă cu carne disponibilă pentru consum.
3. Înțelegând problema ce este carnea de iepure, beneficiul sau răul, vom încerca să găsim o evaluare obiectivă și să corelăm toate argumentele pro și contra. Să enumerăm proprietățile utile ale cărnii de iepure:
4. Când un animal este crescut până la vârsta de șapte luni, corpul său nu asimilează particule de metale grele, stronțiu, pesticide și erbicide. Chiar și atunci când sunt ingerate cu alimente, elementele nu sunt depuse în carcasă.
5. Această proprietate este utilă în special pentru cancer și reabilitare după expunerea la radiații.
6. Produsul reduce nivelul radiației primite.
   Are o compoziție apropiată de celulele umane. Datorită acestui fapt, produsul este absorbit cu 96% (carnea de vită cu 60%). Această proprietate benefică este utilizată în mod activ de sportivi pentru a construi masa musculară. Ei primesc proteine ​​aproape complet digerabile din alimente.
7. În comparație cu carnea de vită și porc, carnea de iepure are cel mai mare conținut de proteine ​​- 21% și cel mai scăzut conținut de grăsimi - 15%.
8. Conținutul redus de săruri de sodiu face posibilă primirea beneficiilor cărnii de iepure în dietă. Odată cu utilizarea continuă, conținutul scăzut de calorii al produsului stimulează normalizarea metabolismului grăsimilor și proteinelor.
9. Abundența de lecitină cu un minim de colesterol face produsul indispensabil pentru prevenirea aterosclerozei.
10. Ajută la reglarea glicemiei.

O varietate de micro, macronutrienți și vitamine:

• Fluor
• B12 - cobalamină
• Fier de călcat
• B6 - piridoxină
• Mangan
• C - acid ascorbic
• Fosfor
• PP - nicotinoamidă
• Cobalt
• Potasiu
• cum este utilă carnea de iepure?

Faptele enumerate confirmă că beneficiile cărnii de iepure sunt incontestabile.

Vătămarea cărnii de iepure

În ciuda tuturor proprietăților sale utile, carnea de iepure are, de asemenea, o serie de contraindicații care nu depind de sex și vârstă:

în prezența artritei și psoriazisului, excesul de compuși azotați se acumulează în articulații;
depășirea limitei de vârstă poate duce la otrăvirea cu acid cianhidric.

Sfaturi despre gătitul cărnii de iepure

În procesul de gătire a cărnii de iepure, merită să respectați mai multe reguli: Abordarea individuală a tăierii părților individuale ale carcasei: împărțirea pieptului, tăierea labelor la articulații, separarea părții din spate chiar deasupra labelor.

Folosiți sos pentru a compensa lipsa de grăsime. Marinate bucăți de carne - în sine, este destul de uscat. Se prăjește și se coace - nu mai mult de 30 de minute.

Fierbere - una până la trei ore folosind un foc mic. Important! Carnei de iepure nu-i plac temperaturile ridicate - sub influența lor, se pierd calitățile utile.

În general, carnea de iepure are o mulțime de beneficii pentru sănătate. Dacă nu depășiți cantitatea zilnică permisă, produsul va întări corpul și vă va face sănătos și plin de energie, iar gustul rafinat al cărnii va aduce doar plăcere.

Iepure în smântână și sos de usturoi

Ingrediente (pentru 8 porții)

• Iepure - 1 buc.
• Smântână - 200 g
• Bulb de ceapă - 2 buc.
• Făină - 4 linguri
• Unt - 100 g
• Frunze de dafin - 2 buc.
• Amestec de ardei - 1 linguriță
• Usturoi - 2-3 cuișoare
• Sare dupa gust

Pregătire

1. Tăiați carcasa de iepure în bucăți mici. Se spală și se usucă. Se condimentează cu sare și piper. Amesteca.
2. Se curăță și se spală ceapa, se toacă mărunt.
3. Curățați usturoiul. Zdrobiți un usturoi.
4. Rolați apoi fiecare bucată în făină.
5. Preîncălziți o tigaie, adăugați ulei. Puneți carnea în uleiul încălzit.
6. Prăjiți carnea pe toate părțile până se rumeneste timp de 5-7 minute.
7. Așezați carnea prăjită într-un ceaun.
8. Puneți ceapa într-o tigaie, prăjiți, amestecând din când în când, până se rumenesc timp de 2-3 minute.
9. Se toarnă aproximativ 2 căni de apă fiartă rece într-o tigaie, se amestecă. Se toarnă peste carne. Se fierbe la foc mic, până se fierbe timp de 30-40 de minute.
10. Apoi puneți frunza de dafin, smântâna, turnați puțin mai multă apă, astfel încât sosul să acopere complet carnea. Se fierbe timp de 10 minute, la foc mic. Apoi adăugați usturoiul, amestecați și lăsați iepurele în sosul de smântână timp de 10-15 minute.
11. Iepurele în sos de smântână este gata. Serviți cu o garnitură de piure de cartofi, terci de hrișcă, paste și asigurați-vă că ați turnat sosul.

Bucura-te de masa ta!