Ingrediente Brânză de vaci cu nuci și usturoi
| brânză de vaci grasă 18% | 600.0 (gram) |
| nuc | 180.0 (gram) |
| ceapa de usturoi | 70.0 (gram) |
| unt | 120.0 (gram) |
| pătrunjel | 50.0 (gram) |
Mod de preparare
Se folosește numai brânză de vaci pasteurizată. Nucile prajite se toaca marunt. Usturoiul preparat se macina cu sare. Cașul se combină cu unt, nuci tocate, usturoi, se freacă cu sare și se amestecă. Cand lasati branza de vaci (100-150 g per portie), presarati patrunjel tocat marunt.
Puteți crea propria rețetă ținând cont de pierderea de vitamine și minerale folosind calculatorul de rețete din aplicație.
Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 358.2 kCal | 1684 kCal | 21.3% | 5.9% | 470 g |
| Proteine | 16.4 g | 76 g | 21.6% | 6% | 463 g |
| Grăsimi | 20.5 g | 56 g | 36.6% | 10.2% | 273 g |
| hidrati de carbon | 28.9 g | 219 g | 13.2% | 3.7% | 758 g |
| acizi organici | 0.7 g | ~ | |||
| Fibre alimentare | 0.3 g | 20 g | 1.5% | 0.4% | 6667 g |
| Apă | 47.4 g | 2273 g | 2.1% | 0.6% | 4795 g |
| Frasin | 0.8 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 9.3% | 300 g |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 3.7% | 750 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 4.7% | 600 g |
| Vitamina B4, colină | 27.8 mg | 500 mg | 5.6% | 1.6% | 1799 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 2.8% | 1000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.5 mg | 2 mg | 25% | 7% | 400 g |
| Vitamina B9, folat | 59.2 μg | 400 μg | 14.8% | 4.1% | 676 g |
| Vitamina B12, cobalamina | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 5.6% | 500 g |
| Vitamina C, ascorbică | 11.5 mg | 90 mg | 12.8% | 3.6% | 783 g |
| Vitamina D, calciferol | 0.02 μg | 10 μg | 0.2% | 0.1% | 50000 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 10 mg | 15 mg | 66.7% | 18.6% | 150 g |
| Vitamina H, biotină | 3.1 μg | 50 μg | 6.2% | 1.7% | 1613 g |
| Vitamina PP, NU | 3.4224 mg | 20 mg | 17.1% | 4.8% | 584 g |
| niacina | 0.7 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 413.2 mg | 2500 mg | 16.5% | 4.6% | 605 g |
| Calciu, Ca | 172.5 mg | 1000 mg | 17.3% | 4.8% | 580 g |
| Magneziu, Mg | 102.9 mg | 400 mg | 25.7% | 7.2% | 389 g |
| Sodiu, Na | 30 mg | 1300 mg | 2.3% | 0.6% | 4333 g |
| Sulf, S | 41.1 mg | 1000 mg | 4.1% | 1.1% | 2433 g |
| Fosfor, P | 379.5 mg | 800 mg | 47.4% | 13.2% | 211 g |
| Clor, Cl | 103.3 mg | 2300 mg | 4.5% | 1.3% | 2227 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Fier, Fe | 1.5 mg | 18 mg | 8.3% | 2.3% | 1200 g |
| Iod, eu | 2.1 μg | 150 μg | 1.4% | 0.4% | 7143 g |
| Cobalt, Co | 4.4 μg | 10 μg | 44% | 12.3% | 227 g |
| Mangan, Mn | 0.857 mg | 2 mg | 42.9% | 12% | 233 g |
| Cupru, Cu | 272.3 μg | 1000 μg | 27.2% | 7.6% | 367 g |
| Molibden, Mo. | 4.6 μg | 70 μg | 6.6% | 1.8% | 1522 g |
| Seleniu, Se | 17.8 μg | 55 μg | 32.4% | 9% | 309 g |
| Fluor, F | 300.5 μg | 4000 μg | 7.5% | 2.1% | 1331 g |
| Zinc, Zn | 1.3924 mg | 12 mg | 11.6% | 3.2% | 862 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Amidon și dextrine | 2.4 g | ~ | |||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 2.4 g | maxim 100 г | |||
| Steroli | |||||
| colesterol | 35.7 mg | max 300 mg |
Valoarea energetică este de 358,2 kcal.
Branza de vaci cu nuci si usturoi bogat în vitamine și minerale precum: vitamina A – 33,3%, vitamina B1 – 13,3%, vitamina B2 – 16,7%, vitamina B6 – 25%, vitamina B9 – 14,8%, vitamina B12 – 20 %, vitamina C – 12,8%, vitamina E – 66,7%, vitamina PP – 17,1%, potasiu – 16,5%, calciu – 17,3%, magneziu – 25,7%, fosfor – 47,4 ,44 , 42,9%, cobalt – 27,2%, mangan – 32,4%, cupru – 11,6%, seleniu – XNUMX%, zinc – XNUMX%
- Vitamina A este responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
- Vitamina B1 face parte din cele mai importante enzime ale carbohidraților și metabolismului energetic, care furnizează organismului energie și substanțe plastice, precum și metabolismul aminoacizilor cu lanț ramificat. Lipsa acestei vitamine duce la tulburări grave ale sistemului nervos, digestiv și cardiovascular.
- Vitamina B2 participă la reacții redox, îmbunătățește sensibilitatea la culoare a analizorului vizual și adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării pielii, a membranelor mucoase, a luminii afectate și a vederii amurgului.
- Vitamina B6 participă la menținerea procesului de răspuns imun, inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la conversia aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, contribuie la formarea normală a eritrocitelor, menținerea nivelului normal de homocisteină în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de o scădere a poftei de mâncare, o încălcare a stării pielii, dezvoltarea homocisteinemiei, anemiei.
- Vitamina B6 ca o coenzimă, ei participă la metabolismul acizilor nucleici și aminoacizilor. Deficitul de folat duce la sinteza afectată a acizilor nucleici și a proteinelor, ceea ce duce la inhibarea creșterii și diviziunii celulare, în special în țesuturile cu proliferare rapidă: măduva osoasă, epiteliul intestinal etc. malnutriție, malformații congenitale și tulburări de dezvoltare ale copilului. S-a demonstrat o asociere puternică între nivelurile de folat și homocisteină și riscul bolilor cardiovasculare.
- Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și conversia aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine corelate și sunt implicate în formarea sângelui. Lipsa vitaminei B12 duce la apariția deficitului parțial sau secundar de folat, precum și la anemie, leucopenie, trombocitopenie.
- Vitamina C participă la reacții redox, funcționarea sistemului imunitar, promovează absorbția fierului. Deficitul duce la pierderea și sângerarea gingiilor, sângerări nazale datorită permeabilității crescute și fragilității capilarelor sanguine.
- Vitamina E posedă proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor, mușchiului inimii, este un stabilizator universal al membranelor celulare. Cu un deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Calciu este componenta principală a oaselor noastre, acționează ca un regulator al sistemului nervos, participă la contracția musculară. Deficitul de calciu duce la demineralizarea coloanei vertebrale, a oaselor pelvine și a extremităților inferioare, crește riscul de osteoporoză.
- Magneziu participă la metabolismul energetic, la sinteza proteinelor, a acizilor nucleici, are un efect stabilizator asupra membranelor, este necesar pentru menținerea homeostaziei de calciu, potasiu și sodiu. Lipsa de magneziu duce la hipomagneziemie, un risc crescut de a dezvolta hipertensiune arterială, boli de inimă.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acidului gras și metabolismului acidului folic.
- Mangan participă la formarea osului și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; esențiale pentru sinteza colesterolului și a nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de o încetinire a creșterii, tulburări ale sistemului reproductiv, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
- Cupru este o parte a enzimelor cu activitate redox și implicată în metabolismul fierului, stimulează absorbția proteinelor și carbohidraților. Participă la procesele de furnizare a oxigenului țesuturilor corpului uman. Deficiența se manifestă prin tulburări în formarea sistemului cardiovascular și a scheletului, dezvoltarea displaziei țesutului conjunctiv.
- Seleniu - un element esențial al sistemului de apărare antioxidant al corpului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficitul duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu deformări multiple a articulațiilor, coloanei vertebrale și a extremităților), boala Keshan (miocardiopatie endemică), trombastenie ereditară.
- zinc face parte din mai mult de 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și malformații fetale. Studii recente au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, astfel, de a contribui la dezvoltarea anemiei.
Conținutul caloric ȘI COMPOZIȚIA CHIMICĂ A REȚETEI INGREDIENTE Brânză de vaci cu nuci și usturoi PE 100 g
- 236 kCal
- 656 kCal
- 149 kCal
- 661 kCal
- 49 kCal
Etichete: Cum se gătește, conținut de calorii 358,2 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, ce vitamine, minerale, mod de gătire Brânza de vaci cu nuci și usturoi, rețetă, calorii, nutrienți