Ingrediente sos de roșii
| Bulion | 500.0 (gram) |
| margarină | 50.0 (gram) |
| făină de grâu, premium | 25.0 (gram) |
| morcov | 50.0 (gram) |
| ceapă | 48.0 (gram) |
| radacina de patrunjel | 40.0 (gram) |
| pasta de tomate | 500.0 (gram) |
| zahăr | 10.0 (gram) |
Mod de preparare
Rădăcini tocate mărunt, ceapa se sotează, se adaugă piure de roșii, se continuă fierberea pentru încă 15-20 de minute, combinat cu sos alb (rețeta nr. 537) și fiert timp de 25-30 de minute. La sfârșitul gătitului, adăugați sare, zahăr, boabe de piper negru. Se strecoară sosul terminat, frecând legumele fierte și se fierbe. Sosul de roșii servește ca bază pentru prepararea sosurilor derivate. Când îl folosiți ca sos independent, condimentați-l cu acid citric (0,5 g) și grăsimi (respectiv 70, 50, 30 g, conform coloanelor I, II, III). Potrivit coloanelor I și II, puteți adăuga vin alb sec 100, respectiv 75 g. Se servește sos la felurile de mâncare din carne prăjită, măruntaie (creiere) și legume.
Puteți crea propria rețetă ținând cont de pierderea de vitamine și minerale folosind calculatorul de rețete din aplicație.
Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 134 kCal | 1684 kCal | 8% | 6% | 1257 g |
| Proteine | 7.1 g | 76 g | 9.3% | 6.9% | 1070 g |
| Grăsimi | 5.6 g | 56 g | 10% | 7.5% | 1000 g |
| hidrati de carbon | 14.6 g | 219 g | 6.7% | 5% | 1500 g |
| acizi organici | 1.3 g | ~ | |||
| Fibre alimentare | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 4.1% | 1818 g |
| Apă | 120.2 g | 2273 g | 5.3% | 4% | 1891 g |
| Frasin | 2 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 500 μg | 900 μg | 55.6% | 41.5% | 180 g |
| Retinol | 0.5 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 5% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 8.3% | 900 g |
| Vitamina B4, colină | 1.6 mg | 500 mg | 0.3% | 0.2% | 31250 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.02 mg | 5 mg | 0.4% | 0.3% | 25000 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1.5% | 5000 g |
| Vitamina B9, folat | 2.5 μg | 400 μg | 0.6% | 0.4% | 16000 g |
| Vitamina C, ascorbică | 25.2 mg | 90 mg | 28% | 20.9% | 357 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 1.5 mg | 15 mg | 10% | 7.5% | 1000 g |
| Vitamina H, biotină | 0.09 μg | 50 μg | 0.2% | 0.1% | 55556 g |
| Vitamina PP, NU | 3.3786 mg | 20 mg | 16.9% | 12.6% | 592 g |
| niacina | 2.2 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 566.5 mg | 2500 mg | 22.7% | 16.9% | 441 g |
| Calciu, Ca | 20.1 mg | 1000 mg | 2% | 1.5% | 4975 g |
| Siliciu, Si | 0.1 mg | 30 mg | 0.3% | 0.2% | 30000 g |
| Magneziu, Mg | 35.7 mg | 400 mg | 8.9% | 6.6% | 1120 g |
| Sodiu, Na | 31.1 mg | 1300 mg | 2.4% | 1.8% | 4180 g |
| Sulf, S | 5.7 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.4% | 17544 g |
| Fosfor, P | 88.7 mg | 800 mg | 11.1% | 8.3% | 902 g |
| Clor, Cl | 5.5 mg | 2300 mg | 0.2% | 0.1% | 41818 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Aluminiu, Al | 68.2 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 23.2 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 8 μg | ~ | |||
| Fier, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 8.7% | 857 g |
| Iod, eu | 1.9 μg | 150 μg | 1.3% | 1% | 7895 g |
| Cobalt, Co | 0.4 μg | 10 μg | 4% | 3% | 2500 g |
| Litiu, Li | 0.3 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.0391 mg | 2 mg | 2% | 1.5% | 5115 g |
| Cupru, Cu | 11.8 μg | 1000 μg | 1.2% | 0.9% | 8475 g |
| Molibden, Mo. | 1.5 μg | 70 μg | 2.1% | 1.6% | 4667 g |
| Nichel, Ni | 0.6 μg | ~ | |||
| Plumb, Sn | 0.1 μg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 25.8 μg | ~ | |||
| Seleniu, Se | 0.2 μg | 55 μg | 0.4% | 0.3% | 27500 g |
| Titan, tu | 0.3 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 5.4 μg | 4000 μg | 0.1% | 0.1% | 74074 g |
| Chrome, Cr | 0.3 μg | 50 μg | 0.6% | 0.4% | 16667 g |
| Zinc, Zn | 0.0875 mg | 12 mg | 0.7% | 0.5% | 13714 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Amidon și dextrine | 2.6 g | ~ | |||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 10.8 g | maxim 100 г |
Valoarea energetică este de 134 kcal.
Sos de rosii bogat în vitamine și minerale precum: vitamina A - 55,6%, vitamina B2 - 11,1%, vitamina C - 28%, vitamina PP - 16,9%, potasiu - 22,7%, fosfor - 11,1 %%, fier - 11,7%
- Vitamina A este responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
- Vitamina B2 participă la reacții redox, îmbunătățește sensibilitatea la culoare a analizorului vizual și adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării pielii, a membranelor mucoase, a luminii afectate și a vederii amurgului.
- Vitamina C participă la reacții redox, funcționarea sistemului imunitar, promovează absorbția fierului. Deficitul duce la pierderea și sângerarea gingiilor, sângerări nazale datorită permeabilității crescute și fragilității capilarelor sanguine.
- Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Fosfor participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici, este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
- Fier de călcat face parte din proteine cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură evoluția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, atonie deficitară a mioglobinei mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
Conținut caloric ȘI COMPOZIȚIA CHIMICĂ A REPETEI INGREDIENTE Sos de roșii PER 100 g
- 743 kCal
- 334 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 102 kCal
- 399 kCal
Etichete: Cum gătești, conținut caloric 134 kcal, compoziție chimică, valoare nutrițională, ce vitamine, minerale, metoda de gătit Sos de roșii, rețetă, calorii, nutrienți
întreprinderi jaswal