Cuprins
Descriere generala
Romanesco broccoli (italian romanesco - varză romană) - este rezultatul experimentelor de reproducere privind încrucișarea conopidelor și a broccoli. Planta este anuală, termofilă, necesită hrănire alcalină și udare moderată. Numai capul de varză este folosit pentru hrană, care constă din inflorescențe de culoare verde deschis sub formă de spirală fractală.
Mai mult, fiecare mugur, constă din muguri similari, formând o spirală. Broccoli Romanesco este un produs dietetic și ușor de digerat. Conform documentelor istorice păstrate, broccoli Romanesco a fost cultivat pentru prima dată în teritoriile din apropierea Romei în secolul al XVI-lea. A câștigat popularitate la nivel mondial abia după anii '16. 90 Art.
Maturarea, colectarea și depozitarea Romanesco
Leguma se coace până la începutul toamnei. În comparație cu dimensiunea întregii plante, fructul este destul de mic. Cel mai bine este să tăiați capetele terminate dimineața, în timp ce soarele nu a încălzit planta. De asemenea, nu se recomandă supraexpunerea fructelor pe rădăcină - acest lucru poate duce la descompunerea sau uscarea inflorescențelor.
Broccoli Romanesco, după colectare și depozitare în frigider, își pierde rapid substanțele nutritive și începe să se deterioreze. Cu toate acestea, când este înghețată, varza rămâne plină de vitamine timp de un an. În vânzările cu amănuntul, varza Romanesco poate fi găsită proaspătă și conservată.
Conținut caloric
Produs Romanesco cu conținut scăzut de calorii, din care 100 g conține doar 25 kcal. Consumul acestui broccoli nu provoacă obezitate. Valoare nutrițională la 100 de grame: proteine, 0.4 g grăsimi, 2.9 g carbohidrați, 6.5 g cenușă, 0.9 g apă, 89 g conținut caloric, 25 kcal
Compoziția și prezența nutrienților
Acest tip de varză este bogat în vitamine (C, K, A), oligoelemente (zinc), fibre, carotenoizi și antioxidanți. Introducerea acestui tip de broccoli în dietă ajută la restabilirea sensibilității papilelor gustative și la eliminarea gustului metalic. Datorită vitaminelor, broccoli Romanesco îmbunătățește elasticitatea vaselor de sânge, le face mai puternice și, de asemenea, subțiază sângele.
Izocianații prezenți în compoziție ajută la combaterea cancerului și a altor neoplasme. Fibra de broccoli Romanesco îmbunătățește motilitatea intestinului gros, permițându-vă să scăpați de simptomele funcționării defectuoase: constipație, diaree, hemoroizi. De asemenea, în intestin, compoziția microflorei benefice este normalizată, procesele de fermentare și descompunere sunt oprite.
Consumul de broccoli Romanesco reduce riscul de ateroscleroză prin eliminarea excesului de colesterol, toxine și toxine. În gătit, broccoli Romanesco este foarte apropiat de broccoli în proprietățile sale de consum. Se prăjește, se fierbe, se coace, se folosește în salate și în sosuri și se gătește în multe părți ale lumii după rețete similare cu broccoli. D
Principala diferență între broccoli Romanesco și broccoli sau conopidă este gustul său cremos de nuci, fără amărăciune, textura fiind, de asemenea, mai delicată.
Proprietăți utile ale broccoli Romanesco
Broccoli Romanesco, datorită compoziției sale de vitamine, este un produs de înfrumusețare ideal. Sarac in calorii, bogat in vitamine, minerale si fibre alimentare. Toate acestea contribuie la curățarea naturală a corpului, face pielea strălucitoare, iar părul - gros și puternic. Compoziția minerală a Romanesco este, de asemenea, impresionantă - fier, fosfor, calciu, potasiu.
Leguma conține minerale rare - fluor și seleniu și poate fi recomandată oricui dorește să mențină sănătatea dinților, integritatea smalțului dinților. Seleniul este capabil să ne protejeze corpul de tumori, favorizează absorbția antioxidanților din dietă. Face parte din țesutul cartilajului și este important pentru sănătatea articulațiilor. Influențează echilibrul hormonal, promovează activitatea mușchilor scheletici și netezi. Romanesco, ca și alte surse de acid folic, este recomandat atunci când planificați sarcina și, dacă este tolerat în mod normal, pentru nutriție în timpul gestației.
Broccoli Romanesco în creștere
Planta este foarte sensibilă la schimbările de temperatură și umiditate, prin urmare, în condiții extreme pentru aceasta, este posibil să nu-și lege capetele. Varza nu poate forma o inflorescență chiar dacă timpul de însămânțare este greșit. După cum arată practica, legarea capetelor are loc într-o perioadă cu o temperatură nu foarte ridicată (până la 18 ° C). Prin urmare, semințele varietăților ulterioare de conopidă trebuie să fie semănate în așa fel încât formarea inflorescenței să aibă loc, de exemplu, în septembrie, când nopțile se răcesc deja. Desigur, capul se va forma mult mai încet, dar va crește. Este posibil ca broccoli Romanesco să nu lege capetele dacă nu respectați regimul corect de temperatură, umiditatea solului atunci când creșteți răsaduri.
Aperitiv romanesco și varză de Bruxelles cu ulei de muștar și capere
Ingrediente:
- Usturoi 2 cuișoare
- Sare de mare la gust
- Unt 6 linguri
- Muștar Dijon 2 lingurițe
- Capere ¼ sticlă
- Lamaie 1 bucata
- Piper negru măcinat după gust
- Maghiran 3 linguri
- Varza de Bruxelles 450 g
- Conopida 230 g
- Broccoli Romanesco 230 g
INSTRUCȚIUNI DE GĂTIT
- Într-un mortar, mărunțiți usturoiul cu puțină sare într-o pastă. Se transferă într-un castron și se combină cu unt înmuiat, muștar, capere, coajă de lămâie și maghiran. Ardei după gust.
- Tăiați fundul capetelor de varză și, în funcție de dimensiune, tăiați în jumătate sau 4 bucăți.
- Într-o cratiță mare, aduceți apa sărată la fierbere. Adăugați varza de Bruxelles și gătiți timp de 3 minute. Adăugați restul de legume și gătiți până se înmoaie pentru încă 5 minute. Scurgeți și scuturați excesul de lichid.
- Se transferă în ulei de muștar, sare și piper și se amestecă bine.