Cuprins
Descrierea rufului
Ruful comun aparține bibanului și într-o oarecare măsură seamănă cu ruda sa cu o abundență de spini. Dulapurile care trăiesc în rezervoare cu fundul nisipos au o culoare mai deschisă decât rufele care trăiesc în râuri și lacuri cu un fund noroios. Ruff are spatele cenușiu-verde cu laturile gălbui, uneori gri. Există pete negre pe părți și pe spate. Burta este ușoară. Aripioarele sunt, de asemenea, punctate cu puncte negre. Ochii rufului se disting printr-o nuanță irizată, sunt verzi-albastruși roz, cu pupila neagră.
Mărimi de volan
Ruff este un pește de dimensiuni medii. Dimensiunea obișnuită a volanului este de 5-12 cm și cântărește 14-25 de grame. În râurile din Siberia, există exemplare care pot fi numite gigantice în raport cu acest pește. Acestea sunt volane care cântăresc mai mult de o sută de grame și o lungime de 20 cm. Se spune că există și rufuri mai mari în Ob.
Habitat
Rufurile se găsesc în multe râuri și lacuri din Europa. Asia de Nord face parte, de asemenea, din gama sa. Acesta este cel mai frecvent și mai răspândit pește din râurile Rusiei, care este uneori numit Șef pentru necercetenia cu care o turmă de ciuperci alungă și deplasează peștii mai mari din momeală și, în general, de la punctul de hrănire.
Compoziție și proprietăți utile
Carnea Ruff este dietetică, conține o mulțime de proteine complete cu o compoziție echilibrată și de aminoacizi, acizi grași polinesaturați, vitamine din grupele A, D, B, micro și macroelemente (crom, fosfor, zinc, nichel, molibden, clor, calciu, potasiu, fluor și magneziu). Toate acestea fac ca urechea din rufe să fie foarte hrănitoare și recomandată chiar și pacienților slăbiți după boli și operații.
Dacă mănânci în mod regulat mesele din volan, atunci metabolismul carbohidraților se îmbunătățește și poți chiar preveni o boală a pielii, cum ar fi pelagra - keratinizarea crescută a epiteliului și apariția pielii aspre.
Conținut caloric
Conținutul caloric al cărnii de ruf este de 88 Kcal la 100 de grame.
Rău și contraindicații
Acestea includ doar intoleranța individuală la produsele din pește - doar în acest caz, nu puteți mânca carne de ruf.
Utilizarea unui volan în gătit
Nu este foarte popular în gătit. Fără aceasta, nu puteți găti supă de pește reală, de pescuit, deoarece are o lipicioasă mare (calorizator). Ukha și supele făcute din acest pește au o valoare nutrițională specială și vor fi foarte utile pentru ca organismul să se recupereze după boală.
Ruful este, de asemenea, utilizat la prepararea bulionelor pentru vasele de jeleu și aspic.
Ciorbă de mare
Produse
Deci, ingredientele pentru 2 litri de supă de pește de mare:
- pește scorpion eviscerat - 550 g,
- cartofi - 300 g,
- mărar - o grămadă
- morcovi - 80 g,
- ceapa - 40 g,
- condimente pentru pește - 1 linguriță,
- frunze de dafin - 1 buc.,
- sare - mai puțin de 0.5 linguri. l.,
- condiment - 2 mazăre.
Rețetă
- Tăiați volanul de mare, umpleți-l cu apă, puneți-l pe aragaz.
- Tăiați legumele în bucăți mici.
- Tăiați mărunt tulpinile inferioare ale mărarului.
- Înainte de fierbere, nu ratați momentul de degresare a bulionului de pește.
- Sare urechea.
- Adăugați tulpini mărar tocat.
- Pune condimente în ureche.
- După 7 minute după fierberea supei de pește, scoateți volanul de mare din bulion - lăsați-l să se răcească într-un vas separat.
- Condimentează bulionul cu legume.
- Se fierbe supa de peste pana cand cartofii sunt fragili.
- Scoateți carnea din pește.
- Adăugați-l în oală.
- Gatiti supa de peste inca 2 minute, apoi turnati in farfurii, condimentati cu partea pufoasa superioara a mararului ramas.
Urechea delicioasă de scorpion este gata. O aromă minunată, o supă bogată și o delicioasă carne de mare, care este chiar creditată cu proprietățile „Viagra”, vă vor permite pe deplin să vă bucurați de acest fel de mâncare.
Bucura-te de masa ta!