Cuprins
Descriere
Fructul de șarpe este o plantă tropicală exotică din familia Palm. Patria fructelor de șarpe este Asia de Sud-Est. În Malaezia și Thailanda, recolta este recoltată din iunie până în august, în Indonezia, palmierul roade tot anul. Se crede că cele mai delicioase fructe cresc în Bali și Java, lângă Yogyakarta. Aceste fructe sunt puțin cunoscute în alte țări datorită complexității transportului lor - Fructele de șarpe se strică foarte repede.
Planta este cunoscută și sub denumirile: în țările vorbitoare de limbă engleză - fructe de șarpe, în Thailanda - sala, rakum, în Malaezia - salak, în Indonezia - salak.
Palma de fructe Baltic Snake crește până la 2 metri înălțime și poate produce culturi timp de 50 de ani sau mai mult. Frunzele sunt pinnate, de până la 7 cm lungime, verde lucios în partea superioară, albicioase în partea de jos. Spini cresc pe pețiole și la baza frunzelor. Trunchiul palmierului este, de asemenea, înțepător, cu plăci solzoase.
Florile sunt femele și masculi, de culoare maro, colectate în ciorchini groși și formate în apropierea bazei pământului pe trunchi. Fructele sunt în formă de pară sau ovale, conice în formă de pană la bază, cresc în ciorchini pe un palmier. Diametrul fructului - până la 4 cm, greutatea de la 50 la 100 g. Fructele sunt acoperite cu o piele maro neobișnuită, cu spini mici, asemănătoare cu solzi de șarpe.
Pulpa fructului este de culoare bej, constă dintr-una sau mai multe părți, strâns legate între ele. În interiorul fiecărui segment al pulpei există 1-3 oase mari, de formă ovală, maro. Fructele de șarpe au un gust răcoritor, similar cu ananasul cu banane, care completează aroma ușoară și aroma nuci. Fructele necoapte au un gust extrem de astringent datorită conținutului ridicat de tanin.
În insulele indoneziene, această plantă este cultivată pe scară largă pe plantații mari, oferă principalul venit pentru locuitori și ajută la dezvoltarea economiei locale. Palmierii sunt crescuți în pepiniere speciale de reproducere, pentru care se folosesc doar semințe de înaltă calitate.
Arborii părinți sunt selectați în funcție de mai multe criterii: randament, creștere bună, rezistență la boli și dăunători. Răsadurile deja cultivate, care au câteva luni, sunt plantate pe plantații.
Locuitorii plantează palmieri ca gard viu în jurul perimetrului caselor lor și fac garduri din frunze spinoase tăiate. Trunchiurile de palmier nu sunt potrivite ca material de construcție, dar unele tipuri de scoarță au valoare comercială. În industrie, pețiolurile de palmier sunt folosite pentru a țese covoare originale, iar acoperișurile caselor sunt acoperite cu frunze.
Fructele de șarpe sunt foarte asemănătoare cu un alt fruct numit rac. Sunt foarte asemănătoare, dar rakamul are o coajă roșie și o aromă mai concentrată. Alte nume pentru fructe de șarpe: untură, fruct de șarpe, rakum, salak.
Compoziție și conținut caloric
Fructele de șarpe conțin o serie de substanțe foarte utile - beta-caroten, vitamina C, proteine, carbohidrați, fibre dietetice, calciu, fosfor, fier și tiamină.
- Conținut caloric 125 kcal
- Proteine 17 g
- Grasimi 6.3 g
- Apă 75.4 g
Beneficiile fructelor de șarpe
Fructele fructelor de șarpe conțin multe substanțe utile necesare corpului uman. 100 g de fructe de șarpe conțin 50 kcal, conțin vitamina C, beta-caroten, fibre, minerale, fosfor, fier, calciu, acizi organici, compuși polifenolici și mulți carbohidrați. Vitamina A din fructe este de 5 ori mai mare decât la pepeni verzi.
Taninurile și taninurile contribuie la eliminarea substanțelor nocive din organism. Calciul îmbunătățește starea părului, oaselor și unghiilor. Acidul ascorbic întărește sistemul imunitar și ajută organismul să reziste la viruși și infecții.
Consumul regulat de fructe îmbunătățește vederea și are un efect benefic asupra creierului, fibrele dietetice au un efect benefic asupra tractului digestiv și ajută la constipație.
Coaja de fructe Șarpe conține pterostilbene. Fructele sunt un bun antioxidant și au proprietăți anticanceroase, servesc ca o bună prevenire a bolilor cardiovasculare, a accidentelor vasculare cerebrale și a diabetului zaharat, stimulează regenerarea celulară, reglează echilibrul apei și hormonale din organism, îmbunătățesc memoria, scad colesterolul din sânge, au un beneficiu efect asupra sistemului nervos și suprimarea simptomelor menopauzei.
Din decojire se prepară un decoct special, care se înveselește și ajută la stres.
Fructele au următoarele proprietăți:
- antihemoroidale
- hemostatice
- antidiareic
- astringent
Contraindicații
Nu este recomandat să consumați fructe de șarpe pentru intoleranță individuală. Dacă este prima dată când încercați fructele, nu puteți mânca mult, încercați și așteptați. Dacă corpul a reacționat normal, puteți continua să mâncați fructe de șarpe, dar în orice caz nu ar trebui să mâncați în exces.
Fructele necoapte nu trebuie spălate cu lapte și, în general, nu este de dorit să le includem în dietă, conțin o cantitate mare de taninuri, care în corp se leagă de fibre și se transformă într-o masă densă, este reținută în stomac. În acest caz, dacă o persoană are o motilitate gastro-intestinală slabă și aciditate scăzută, pot începe constipația și obstrucția intestinală.
Aplicare în medicină
Fructele, cojile și frunzele plantei sunt utilizate pentru a trata mai multe probleme de sănătate:
- hemoroizi
- constipaţie
- sângerare
- vedere slabă
- inflamația și iritarea intestinelor
- arsură
- În patria fructului, femeile însărcinate îl folosesc adesea împotriva greaței cu toxicoză.
Cum se alege și se păstrează fructele de șarpe
Atunci când cumpărați fructe, este important să faceți alegerea corectă pentru a nu obține cele verzi sau răsfățate:
- fructele coapte au o aromă plăcută și bogată;
- coaja unui fruct de șarpe copt de o nuanță închisă - o coajă purpurie sau roz indică faptul că fructul este necoapte;
- fructele mai mici sunt mai dulci;
- când este presat, fructul Șarpe trebuie să fie fructe tari, moi, care sunt prea coapte și putrede;
- Fructele necoapte Baltic Snake sunt acre, fără gust și amare.
- Este foarte important să mențineți o igienă bună și să spălați fructele înainte de a mânca. Dacă fructele de șarpe au fost transportate în altă țară, ar putea fi tratate cu substanțe chimice pentru a le menține proaspete, care, dacă sunt ingerate, ar putea provoca otrăviri.
Fructele se păstrează la frigider cel mult 5 zile. Fructele proaspete de șarpe se strică foarte repede, așa că ar trebui să fie consumate sau gătite cât mai curând posibil.
Cum se mănâncă fructe de șarpe
Coaja fructului, deși arată dur și înțepător, are o densitate subțire și într-un fruct copt pleacă destul de ușor. Pielea este decojită ca o coajă din ouă fierte. Dacă este prima dată când întâlnești fructe de șarpe, cel mai bine este să faci totul cu atenție pentru a nu înțepa pe spini pe piele. Curățarea fructelor se efectuează după cum urmează:
- ia un cuțit și un prosop de pânză groasă;
- țineți fructele cu un prosop și tăiați cu grijă vârful ascuțit al vârfului;
- în locul tăiat, îndepărtați coaja cu un cuțit și faceți tăieturi longitudinale între segmentele de fructe Șarpe;
- țineți coaja cu un cuțit sau cu unghia și scoateți-o cu grijă;
- Împărțiți fructele curățate în segmente și îndepărtați semințele.
Aplicații de gătit
Mănâncă fructele fructelor de șarpe în forma lor crudă, le dezlipesc, pregătesc salate, feluri de mâncare diverse, fructe înăbușite, jeleu, gemuri, conserve, piureuri, fructele necoapte sunt murate. În Indonezia, fructele confiate sunt făcute din fructe; fructele necoapte sunt folosite pentru a face salata picantă. Sucul de fructe de șarpe amestecat cu suc de morcovi este utilizat în meniul dietetic.
În Thailanda, sosurile, biscuiții și diverse feluri de mâncare sunt preparate din fructe, care sunt tratate termic. În Bali, în satul Sibetan, se prepară din fructe o băutură unică de vin Salacca vin bali, care este solicitată de turiști și cunoscători de băuturi alcoolice originale. În Indonezia, fructele de șarpe sunt fierte în zahăr, iar fructele necoapte se păstrează timp de 1 săptămână într-o marinată cu sare, zahăr și apă fiartă.