Cuprins
În gătit, există multe rețete și combinații de ingrediente care sunt deja considerate clasice.
La urma urmei, produsele se completează perfect, creând o combinație incredibil de sofisticată de arome și gusturi.
Sosul bechamel în combinație cu ciuperci a câștigat o popularitate deosebită în domeniul culinar din întreaga lume. Poate fi prezentat ca un fel de mâncare separat sau ca adaos la cel principal.
Principalul lucru este să urmați succesiunea corectă în executarea tuturor proceselor de preparare a unui dressing delicios, recomandări și sfaturi.
Ciuperci porcini cu sos bechamel
Una dintre cele mai simple, dar cele mai delicioase rețete pentru bucătarii începători sunt ciupercile în sos alb. Pentru pregătire, va fi necesar:
- 1 kg de ciuperci porcini proaspete.
- 50 g de unt.
- O jumătate de lămâie.
- 4 linguri. l. ulei de floarea soarelui.
- 3 linguri. l. făină de grâu.
- 750 ml de lapte.
- 2 galbenus de ou.
- Buchet de patrunjel tocat.
- Sare și piper negru după gust.
Pentru a implementa rețeta de sos Bechamel, trebuie să vă ocupați de ciuperci. Dacă sunt mici, atunci trebuie doar să le spălați, dar dacă sunt exemplare mari, atunci tăiați-le în bucăți mari. Pentru a le pregăti, ai nevoie de o cratiță în care trebuie să topești 25 g de unt și să adaugi acolo sucul de la o jumătate de lămâie. Turnați ciupercile în tigaie și gătiți-le aproximativ 5 minute, amestecând continuu. După aceea, stingeți focul și lăsați-l deoparte.
Următorul și cel mai dificil pas va fi pregătirea sosului Bechamel.
Ciupercile fierte cu sos Bechamel sunt aproape gata. Rămâne doar să conectați cele două părți ale vasului. Se amesteca ciupercile cu sosul preparat si se serveste fierbinti, dupa ce se presara patrunjel tocat.
Ciuperci champignon cu sos bechamel cu branza
Trebuie să începeți să gătiți cu ciuperci, și anume șampioane, care vor avea nevoie de 1 kg. Acestea trebuie tăiate în felii de dimensiuni medii și prăjite într-o tigaie la foc mediu timp de aproximativ 5-7 minute cu adăugarea de suc de la jumătate de lămâie.
Pentru prăjit, puteți folosi atât floarea soarelui, cât și unt în cantitate de 50 g.
Dupa ce a trecut timpul se iau ciupercile de pe foc, se sareaza si se pipereaza dupa gust.
Următoarea etapă este prepararea sosului în sine, care se produce astfel: se topesc 60 g de unt într-o tigaie și se prăjesc 4 linguri. l. făină până se rumenește, amestecând continuu. Tocați mărunt jumătate de ceapă și trimiteți-o în tigaie la făină. Prăjiți toate ingredientele împreună timp de aproximativ 3 minute, apoi începeți treptat, în porții mici, adăugați laptele, în timp ce amestecați conținutul tigaii cu telul. Veți avea nevoie de 4 căni de lapte. După toate, această masă ar trebui să fiarbă aproximativ 15 minute la foc mic. In continuare, viitorul sos trebuie scos de pe foc, racit putin, apoi batut cu blenderul pentru a obtine o consistenta uniforma. Următorul pas este să adăugați 100 g de smântână groasă și să reîncălziți. În etapa finală, va trebui să radeți 150 g de parmezan pe răzătoarea fină și să adăugați în vrac. Când brânza este complet topită, gătirea poate fi finalizată.
Ciupercile pregătite în prealabil trebuie turnate cu sos, sare și piper după gust și amestecate bine. Ciupercile fierte cu sos Bechamel cu branza sunt gata. Inainte de servire puteti adauga un praf de ierburi tocate sau 30 g de parmezan ras.
Spaghete cu ciuperci și sos bechamel
Lista ingredientelor pentru această rețetă include:
- Spaghete – 400 g.
- Ciuperci cu miere - 200 g.
- Unt - 60
- Făină - 3 Art. l
- Ulei de măsline - 2 Art. l
- Lapte - 0,5 l.
- Gălbenuș de ou - 1 buc.
- Parmezan - 50 g.
- Ierburi italiene, sare, piper – după gust.
Este necesar să tăiați ciupercile în felii subțiri și să le prăjiți într-o tigaie uscată până sunt fierte, apoi sărați, piperați și îndepărtați de pe foc. Apoi, se topesc 2/3 din unt intr-o cratita, se adauga faina si, amestecand, se prajesc pana devine galbena. După ce trebuie să începeți să turnați lapte în porții mici și să vă asigurați că nu apar cocoloașe, sare și piper. Acest amestec trebuie să fiarbă aproximativ 10 minute până se îngroașă. Este important să amestecați constant conținutul cratiței cu un tel. Următorul pas este să adăugați gălbenușul. Principalul lucru este să răciți puțin sosul înainte de aceasta, astfel încât gălbenușul de ou să nu se coaguleze. Dupa ce puteti adauga restul de unt si branza ras, acoperiti sosul cu un capac.
În timp ce Bechamelul se răcește, este timpul pentru spaghete. Puneti pastele in apa clocotita cu sare si gatiti pana al dente. De obicei, gătirea durează aproximativ 10-12 minute. După ce a trecut timpul, spaghetele finite trebuie așezate pe o farfurie separată, turnate cu ulei de măsline, puneți ciuperci peste ele și turnați toată această splendoare cu conținutul cratiței. Sosul „Bechamel” în combinație cu ciuperci și spaghete va mulțumi cu siguranță fiecare iubitor de mâncare rafinată, dar satisfăcătoare.
Pui cu sos bechamel cu ciuperci
Toacă mărunt 100 g ceapă și 300 g ciuperci. Într-o tigaie, încălziți 1 lingură. l. ulei de masline si mai intai se caleste ceapa pe el 5 minute, apoi se adauga ciupercile si se mai tine in tigaie inca 10 minute. Tăiați 500 g de file de pui, puneți-l într-o formă unsă cu o linguriță de ulei de măsline, sare și piper după gust și amestecați. Deasupra puneți ciupercile și ceapa.
Turnați 1 cană de lapte într-o cratiță, adăugați un praf de sare, piper și nucșoară și puneți la foc mic. Adăugați 2 linguri. l. făină și se aduce la fierbere, amestecând. Se fierbe amestecul până când sosul se îngroașă (aproximativ 10-15 minute). Se toarna puiul cu sosul preparat, se presara deasupra 100 g mozzarella si se da la cuptor 25 de minute la o temperatura de 200 de grade. Cu ajutorul unei fotografii, rețeta de sos Bechamel cu ciuperci și pui va fi mai ușor de apreciat, deoarece imaginile de mai jos arată toată estetica acestui fel de mâncare.