crap

Descriere

Sazanul are un corp larg, gros, acoperit cu solzi mari și densi și o înotătoare dorsală lungă, ușor crestată. Aripioarele dorsale și anale au o rază osoasă zimțată și o pereche de antene în colțurile gurii și pe buza superioară. Dinții faringelui sunt cu trei rânduri, cu corola plată, cu barbă. Dezintegră cu ușurință țesuturile plantelor: distrug cojile de semințe și zdrobesc cojile moluștelor. Corpul este acoperit cu solzi de culoare galben-auriu închis. Există o pată întunecată la baza fiecărei scări; banda neagră mărginește marginea. Lungimea ajunge la mai mult de 1 m; greutatea este mai mare de 20 kg.

Habitatul Sazan

În prezent, oamenii au stabilit Sazanul și forma sa culturală, crapul, în multe corpuri de apă, unde a prins rădăcini, a ajuns la un număr mare și a devenit un pește industrial. În zonele inferioare ale râurilor care curg în mările sudice, formele de crap și cele fluviale, formele semi-anadrome se hrănesc în zonele pre-estuarine ale mării și se ridică la râuri pentru reproducere. Sazanul preferă apele liniștite și calme. În râuri, aderă la golfurile cu curenți liniștiți și desișuri de vegetație, locuiește în lacuri și prinde rădăcini în iazuri.

Compoziție Sazan

Valoare nutritivă la 100 g

• Conținut caloric 97 kcal
• Proteine ​​18.2 g
• Grasimi 2.7 g
• Carbohidrați 0 g
• Fibră dietetică 0 g
• Apă 78 g

Sazan este bogat în vitamine și minerale, cum ar fi:

• vitamina PP - 31%,
• potasiu - 11.2%,
• fosfor - 27.5%,
• iod - 33.3%,
• cobalt - 200%,
• crom - 110%

Ce este util în Sazan

• În primul rând, vitamina PP este importantă în reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de întreruperea stării normale a pielii, a tractului gastro-intestinal și a sistemului nervos.
• În al doilea rând, potasiul este principalul ion intracelular care participă la reglarea apei, a acidului, iar echilibrul electrolitic participă la impulsurile nervoase, la reglarea presiunii.
• În al treilea rând, fosforul participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici și este necesar pentru mineralizarea dinților oaselor. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.
• În al patrulea rând, iodul este important în funcționarea glandei tiroide, oferind formarea de hormoni (tiroxină și triiodotironină). Este necesar pentru creșterea și diferențierea celulelor din toate țesuturile corpului uman, respirația mitocondrială, reglarea sodiului transmembranar și transportul hormonilor. Aportul insuficient duce la gușă endemică cu hipotiroidism și o încetinire a metabolismului, hipotensiune arterială, întârziere a creșterii și dezvoltare mentală la copii.
• în concluzie, cobaltul face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acidului gras și metabolismului acidului folic.
  Cromul este important în reglarea nivelului de glucoză din sânge, sporind acțiunea insulinei. Deficitul duce la scăderea toleranței la glucoză.

Calorii reduse

Sazan are un conținut scăzut de calorii - conține doar 97 Kcal. Și acest factor îl face indispensabil în alimentația dietetică. O cantitate mică de țesut conjunctiv permite acestui pește să digere mult mai ușor și mai repede decât aceeași carne de animal. Acest factor este semnificativ pentru acele persoane care duc un stil de viață sedentar. Peștele Sazan este benefic pentru adolescenți și copii. La urma urmei, un corp în creștere trebuie să primească o cantitate semnificativă de proteine.

Rău și contraindicații

Sazanul este un pește fără pretenții și fără pretenții. Înseamnă că nu disprețuiește corpurile de apă poluate și nu este pretențioasă cu privire la alimente. Un Sazan adult mănâncă aproape tot: diverse moluște, viermi, larve de insecte. O astfel de dietă nesigură provoacă acumularea anumitor substanțe dăunătoare în corpul lui Sazan. Acest lucru duce la faptul că nutriționiștii nu sfătuiesc să abuzeze de Sazan.

De asemenea, acest pește este contraindicat dacă există o intoleranță individuală.

Fapte interesante despre Sazan

1. Sazan este o captură cu adevărat regală pentru orice amator și profesionist. Acesta este un pește foarte încăpățânat și sensibil, care atinge dimensiuni mari și este considerat unul dintre cele mai mari râuri. Deoarece nu este ușor să prinzi un Sazan, peștele este învăluit în multe povești și legende. Vă vom spune fapte interesante care vă vor stârni cu siguranță interesul pentru Regele Râurilor!
2. Cel mai mare reprezentant al Sazanului și, de fapt, este o specie sălbatică a Sazanului. În condiții libere, îngrășează bine și atinge o greutate impresionantă de 30-35 de kilograme. Pe vremuri, indivizii erau, de asemenea, prinși mult mai mari, dar acum, din cauza uscării râurilor și a locurilor originare din Sazan, a devenit mult mai mică.
3. Sazan este destul de selectiv în mâncarea lor și ... adoră dulciurile. Sunt adesea prinși pe boilies-uri speciale, aromate cu scorțișoară, fulgi și alți aditivi care sunt mai tipici pentru coacere decât momeala de pește. Sazanul va mirosi astfel de momeală chiar și de departe și cu siguranță îi va acorda atenție.

Calități gustative

Carnea Sazan are o structură densă și practic nu conține oase. În același timp, este destul de suculent și foarte fraged. Carnea proaspătă are un gust pronunțat, bogat și plăcut, cu o nuanță dulce.

Aplicații de gătit

Sazan este foarte popular în gătit. Carnea sa este bine prăjită, înăbușită și coaptă, răsucită în carne tocată și fiartă. În plus, Sazan este adesea umplut cu diverse umpluturi, de exemplu, ciuperci, legume sau preparate pe bază de cereale (hrișcă, mei etc.). În general, este destul de dificil să stricați acest pește atunci când gătiți, aproape întotdeauna se dovedește a fi moale și suculent.

Deoarece practic nu există oase în carnea Sazan, puteți găti din ea suflete delicioase, chiftele și cotlete. Sazan la cuptor este, de asemenea, foarte gustos, mai ales dacă îl suplimentezi cu un anumit sos (brânză, cremos, condimentat etc.). Carnea acestor bucătari de pește se adaugă produselor coapte ca umplutură pentru tot felul de plăcinte și plăcinte. Sazan este popular pentru prepararea supei de pește, a diverselor supe și a altor feluri de mâncare.

Deoarece crapul are un gust destul de pronunțat, este foarte problematic să-l „maschezi”. Prin urmare, atunci când gătiți acest pește, trebuie să selectați astfel de condimente și sosuri care nu vor ucide, ci completează gustul specific al cărnii Sazan.

De asemenea, mănâncă caviar Sazan și adesea ca produs independent. Se sare de obicei și se vinde separat. Un astfel de caviar poate fi folosit atât ca un supliment original la diferite feluri de mâncare, cât și ca gustare independentă.

Coreean Sazan He

INGREDIENTE

• Sazan 0.5 kg
• Ulei vegetal 2
• Usturoiul 5
• Morcov 1
• Ardei bulgar 1
• Esență de oțet 1
• Piper negru măcinat după gust
• Ardei roșu măcinat după gust
• Sare dupa gust
• crapul 2
• Daikon 1
• Coriandru sol 2
• Sunt salcie 1

METODA DE GATIT

1. Tăiați peștele în fileuri, îndepărtați pielea, tăiați carnea în bucăți de aproximativ 2 cm.
2. Se pune într-un castron, se condimentează cu esență de oțet și se lasă 1 oră la frigider, amestecând ocazional.
3. Apoi scoateți vasul din frigider, sărați peștele și piperul cu piper negru, amestecați, transferați într-o strecurătoare.
4. Acoperiți cu folie de plastic, apăsați cu o greutate ușoară și dați-l la frigider pe un vas în care sucul și oțetul în exces s-ar putea scurge timp de 30 de minute.
5. Curățați și tocați morcovii și daikonul, amestecați cu pește, adăugați sos de soia și usturoiul tocat.
6. Încălziți uleiul vegetal cu coriandru, piper roșu după gust și semințe de susan până fierbe aproape până fierbe și, fără a-l lăsa să fiarbă, turnați peste heh cu acest ulei.
7. Se amestecă.
8. Spălați ardeiul gras dulce, îndepărtați semințele împreună cu tulpina, tocați pulpa subțire.
9. Serviți crapul heh, garnisiți cu ardei grași.

Bucura-te de masa ta!