Biban de mare

Cine nu ar vrea să încerce basul? Acest pește aparține pe bună dreptate unuia dintre cei mai delicioși pești care trăiesc în mări și oceane. Din păcate, astăzi stocurile de pește se epuizează în fiecare zi, iar bibanul nu face excepție. Poate fi găsit din ce în ce mai puțin pe mesele noastre din cauza declinului pescuitului său.

Acum se atribuie unei delicatese reale și uneia rare, datorită prezenței vitaminelor și a diferitelor minerale - benefice pentru oameni. În plus, bibanul are caracteristici gustative excelente. Prin urmare, este cu siguranță un oaspete de dorit al bucătăriei unui restaurant.

Descriere

Acest pește aparține familiei scorpionilor. Sunt cunoscute mai multe specii de biban de mare: de la Pacific până la bibanul auriu atlantic. Unele dintre specii sunt deja în Cartea Roșie, deoarece există amenințarea cu dispariția lor. Majoritatea pescarilor întâlnesc exemplare cu o nuanță roz.

Lupul de mare poate crește în lungime de la 15 cm la 1 metru și cântărește de la 1 la 15 kilograme. În forma și aspectul său, seamănă cu un biban de râu. Acest pește are aripioare foarte ascuțite, injecțiile din care durează mult timp să se vindece. Uneori sunt posibile complicații cu inflamația rănilor apărute. Prin urmare, ar trebui să fii foarte, foarte atent cu acest pește.

În plus, bibanul este considerat pește de lungă durată, deoarece poate trăi de la 12 la 15 ani. Acest pește este, de asemenea, interesant, deoarece nu depune ouă, așa cum fac mulți pești, ci trăiesc prăjiți simultan, care pot ajunge la câteva sute de mii și, uneori, mai mult de un milion.

Unde trăiește basul?

Lupul de mare preferă să fie la adâncimi de cel puțin 100 de metri și nu mai mult de 500 de metri, deși pescarii l-au găsit și la o adâncime de 900 de metri. Principalul său habitat este latitudinile nordice ale oceanelor Pacific și Atlantic.

Este prins pe scară industrială pe tot parcursul anului. De vreme ce busita rămâne mai aproape de fund, este prinsă de traule de fund, care distrug recifele de corali, care provoacă daune semnificative ecosistemului oceanelor și mărilor.

Lupul de mare a fost prins în mod activ la sfârșitul secolului trecut, ceea ce a dus la o scădere accentuată a populației sale. În vremurile noastre, pescuitul pentru biban de mare este semnificativ limitat. După cum spun mulți experți, va fi nevoie de mai mult de un an pentru ca basul să-și recupereze numărul.

Compoziția de carne

În carnea bibanului există toți nutrienții necesari pentru viața umană normală. Același lucru se aplică și altor tipuri de pești marini și, mai precis, această definiție se aplică aproape tuturor fructelor de mare.

• Fosforul.
• Magneziu.
• Iod.
• Crom.
• Calciu.
• Zinc.
• Cupru.
• Sulf.
• Cobalt.
• Clor.
• Fier.
• Potasiu.
• Mangan și alți nutrienți.

100 de grame de biban de mare conțin 18.2 g de proteine ​​și 3.4 g de grăsimi, în timp ce nu există deloc carbohidrați.

Conținut caloric

Există foarte puține calorii în carnea de bob de mare. 100 de grame de carne conțin doar 100 kcal, poate puțin mai mult. În procesul de fumat la rece, conținutul său caloric scade la 88 kcal. 100 de grame de biban fiert conțin aproximativ 112 kcal, iar dacă bibanul este prăjit, atunci conținutul său caloric va fi de aproximativ 137 kcal la 100 de grame.

Vitamine

Pe lângă cele mai importante oligoelemente pentru corpul uman, carnea de biban conține o grămadă întreagă de vitamine, cum ar fi:

A.
B.
C.
D.
E.
PP.

În plus, poliacizii grași omega-3, precum și taurina și proteinele, inclusiv mielina antioxidantă, sunt componentele cărnii de bob de mare.

Aspect medical

Din perspectiva medicinei, proprietățile benefice ale bibanului sunt omniprezente și nu pot fi supraestimate. Prezența acizilor grași Omega-3 vă permite să normalizați procesul metabolic și să oferiți sprijin organismului în caz de condiții prealabile pentru boli ale sistemului nervos, ale sistemului cardiovascular, reducând în același timp nivelul de colesterol din sânge. Este recomandabil să consumați biban de mare pentru persoanele cu hipertensiune arterială și pentru persoanele cu niveluri ridicate de zahăr din sânge.

Taurina, care se găsește în carnea de pește, promovează creșterea celulelor, în special celulele tinere și sănătoase, îmbunătățind procesele metabolice. Vitamina B12 are un efect pozitiv asupra sintezei ADN-ului în corpul uman.

Consumul de biban de mare ajută la îmbunătățirea stării pielii și a părului, în plus, calmează sistemul nervos.

Medicina recomandă consumul de biban de mare pentru multe categorii de persoane, inclusiv femeile însărcinate, copiii, adolescenții și persoanele în vârstă.

CONTRAINDICAȚII PRIVIND UTILIZAREA SEA BASS

Practic nu există contraindicații, ca atare, cu excepția intoleranței personale la fructele de mare. În plus, persoanelor care suferă de idiosincrazii li se interzice, de asemenea, să mănânce bas de mare.

CUM SE ALEGE SEA BASS?

În zilele noastre, nu trebuie să vă bazați cu adevărat pe decența vânzătorilor. Toată lumea se străduiește să câștige cât mai mulți bani, așa că sunt gata să vândă, nici măcar un produs proaspăt. Pentru a nu cumpăra produse necorespunzătoare într-un magazin sau pe piață, ar trebui să vă ghidați după următoarele reguli simple:

• Ar fi util dacă ați opta alegerea pe carcase roșii sau roz strălucitoare, în timp ce pielea albă ar trebui să fie vizibilă sub cântar.
• Carcasa înghețată trebuie să aibă un aspect îngrijit, fără urme de înghețare repetată.
• Dacă peștele este proaspăt, atunci ar trebui să aibă o suprafață fermă și ochi ușori. În plus, branhiile ar trebui să aibă, de asemenea, o nuanță proaspătă de roz, dar nu gri.
• Uneori, vânzătorii încearcă să transmită fileurile de pește mai ieftin, cum ar fi merluciu pentru fileurile de biban scump. Dar carnea acestor pești este ușor de distins vizual: la biban, carnea are o nuanță albă pură, iar la merluciu, carnea este galbenă.
• Atunci când cumpărați bob de mare afumat, este mai bine să preferați un produs din fabrică, dar nu un produs pregătit într-o întreprindere privată. Aceste oferte pot, de asemenea, să fumeze carcase vechi: principalul lucru pentru ele sunt câștigurile uriașe din vânzarea produsului lor.

Bob de mare la cuptor

Ingrediente:

• 2-3 bucăți de carcase de bas de mare.
• 2-3 linguri de ulei vegetal.
• O lămâie sau tei.
• Cantitatea de sare după gust.
• Un set de condimente de pește - și după gust.

Secvența de gătit:

1. Tăiați peștele cu îndepărtarea aripioarelor și a solzilor, după care - spălați-l și uscați-l.
2. Așezați carcasa tăiată pe o tavă de copt, presară sare și condimente pe ambele părți.
3. Se toarnă apa caldă într-o foaie de copt cu adaos de ulei vegetal și lămâie feliată.
4. Se introduce vasul la cuptor pentru 0.5 ore și se coace la 180 de grade.
5. Se servește la masă cu legume prăjite.