Mâncare septembrie

Așadar, vara a fost zgomotoasă, cu culori strălucitoare, pepenele verde s-a încheiat, iar septembrie ne-a așteptat să vizităm. Dacă pentru locuitorii emisferei nordice, el este asociat cu prima lună de toamnă, atunci pentru emisfera sudică este vestitorul primăverii. Ei bine, hai să suspinăm puțin cu regret despre distracțiile de vară și să ne grăbim cu îndrăzneală să întâlnim Ziua Cunoașterii, sezonul de catifea, abundența și farmecul „verii indiene”.

Septembrie și-a primit numele din latină septem (șapte) pentru că era a șaptea lună a vechiului calendar roman (înainte de reforma calendarului lui Cezar). Slavii l-au numit „Heather„, În cinstea ericii înflorite în această perioadă, sau Ryuin (să urle), pentru că în această lună a început vremea toamnei, care„ hohotea ”în afara ferestrei.

În septembrie, începe Anul Nou Slav sau Anul Nou al Bisericii (14 septembrie), adică un nou punct de plecare pentru anul Bisericii și sărbătorile sale (primul dintre ele este sărbătoarea Nașterii Preasfințitei Theotokos).

 

În toamnă, respectăm principiile alimentației sezoniere, care sunt comandate de înțelepții chinezi. Și anume, atunci când planificăm o dietă în septembrie, luăm în considerare particularitățile acestui sezon și alegem produse tradiționale pentru zona noastră.

varza creata

Aparține culturilor de legume și este una dintre soiurile de varză de grădină. Are capete mari de varză, dar spre deosebire de varza albă, are frunze subțiri ondulate de culoare verde închis.

Patria verzei Savoy este județul italian Savoy. Acum este destul de popular în SUA și în țările din Europa de Vest. În Rusia, au început să o cultive încă din secolul XNUMX, cu toate acestea, varza Savoy nu a dobândit prea multă distribuție în țara noastră, deși în forma sa brută gustul și calitățile sale nutritive sunt mult mai mari decât cele ale varzei albe.

Această varietate de varză aparține alimentelor cu conținut scăzut de calorii - doar 28 kcal.

Printre substanțele utile ale verzei savoy, trebuie menționat vitamina C, E, A, B1, PP, B6, B2, sare de potasiu, fosfor, calciu, magneziu, sodiu, zahăr, proteine, fibre, fitoncide, uleiuri de muștar, fier , caroten, substanțe de cenușă, tiamină, riboflavină, aminoacizi, carbohidrați și substanțe pectinice, glutation, ascorbigen, alcool manitol (este un substitut de zahăr pentru diabetici).

Trebuie remarcat faptul că varza savoy este un puternic antioxidant natural, adică ajută la protejarea organismului de agenți cancerigeni, întărește sistemul imunitar, previne îmbătrânirea celulelor, reglează sistemul nervos, previne dezvoltarea celulelor canceroase, previne creșterea tensiunea arterială, are o proprietate diuretică, este ușor absorbită de organism și este excelentă pentru dietele diabeticilor.

La gătit, varza savoy este utilizată pentru a prepara salate, supe, borș, varză umplută cu carne, ca umplutură pentru plăcinte și caserole.

Morcovi

Este o plantă erbacee bienală care aparține familiei Umbrelă (sau Țelină). Se diferențiază prin faptul că, în primul an de creștere, se formează o rozetă de frunze și o cultură de rădăcină, iar în al doilea - o tufă de semințe și semințe.

Este de remarcat faptul că la început morcovii au fost crescuți numai de dragul semințelor și frunzelor parfumate și numai în secolul XNUMXst. ne (judecând din sursele scrise antice) a început să-și folosească leguma rădăcină, care inițial era purpurie.

Acum, în lume există mai mult de 60 de tipuri de morcovi, acesta este distribuit pe toate continentele, cu excepția Antarcticii.

Morcovii conțin numeroase substanțe utile: vitamina B, C, PP, K, E, beta-caroten (transformată în vitamina A în organism), proteine, carbohidrați, minerale (magneziu, potasiu, fosfor, cobalt, fier, cupru, zinc, iod, crom, fluor, nichel), uleiuri esențiale, fitoncide, pectine.

Morcovii sunt sfătuiți să se utilizeze pentru a întări retina ochiului (adică cu miopie, conjunctivită, blefarită, orbire nocturnă), cu oboseală rapidă a corpului, pentru a susține membranele mucoase, pielea. Și, de asemenea, morcovii sunt utili pentru deficiența de vitamina A, hipovitaminoza, boli ale ficatului, sistemului cardiovascular, stomac, rinichi, poliartrită, tulburări ale metabolismului mineral, anemie, colită, tumori maligne, disbioză intestinală, nefrită, dermatită și alte boli ale pielii. Are proprietăți coleretice diuretice și moderate, îmbunătățește funcționarea pancreasului, are un efect pozitiv asupra sănătății celulare și inhibă neoplasmele, întărește sistemul nervos, îmbunătățește funcțiile de protecție ale corpului, curăță corpul și îl menține în stare de funcționare.

Morcovii sunt pregătiți ca fel de mâncare independent sau folosiți ca condimente pentru diferite feluri de mâncare I și II, sosuri.

Vânătă

De asemenea, au un nume științific puțin cunoscut. Noptieră cu fructe întunecate, și, de asemenea, le-a numit popular vinete, afine și „albastru”… Vinetele sunt o plantă perenă cu frunze mari, spinoase, aspre și flori violete, bisexuale. Fructul de vinete este o boabe mari în formă de pară, rotunde sau cilindrice, cu o piele lucioasă sau mată. Culoarea variază de la galben maroniu până la gri-verde.

Patria vinetelor este Orientul Mijlociu, Asia de Sud și India. Această legumă a venit în Africa în secolul XNUMXth, în Europa - în secolul XNUMXth, unde a fost cultivată activ abia începând cu secolul XNUMXth.

Vinetele crude sunt un produs dietetic cu conținut scăzut de grăsimi, care are doar 24 kcal pe XNUMX grame.

Vinetele conțin zahăr, solide, grăsimi, proteine, potasiu, magneziu, calciu, sodiu, sulf, fosfor, brom, aluminiu, clor, fier, molibden, iod, zinc, cupru, fluor, cobalt, vitamina B6, B1, B9, B2 , C, PP, P, D, pectină, fibre, acizi organici. Și în doze foarte mici, o substanță atât de otrăvitoare ca „solanina M”.

Vinetele elimină excesul de colesterol din organism, previne ateroscleroza, colelitiaza, bolile coronariene, promovează hematopoieza, are proprietăți bactericide și stimulează intestinele. Și, de asemenea, se recomandă utilizarea acestuia pentru afecțiuni renale și diabet zaharat, pentru edem și gută.

Toate vinurile sunt preparate din vinete, de exemplu: vinete coapte cu roșii; conserve de vinete în ulei; rulouri de vinete; julienne de vinete; Musaca grecească cu vinete; umplute cu vinete de carne; hodgepodge cu vinete; tocană de legume; caviar; vinete prăjite sau înăbușite cu legume și multe alte feluri de mâncare.

Hrean

Se referă la plante erbacee perene din familia Varză. Se deosebește între „semenii” săi (muștar, năsturel și ridiche) într-o rădăcină cărnoasă, mare, tulpină înaltă, erectă, cu frunze lanceolate, liniare sau tivite.

Această plantă picant-aromată era cunoscută de vechii egipteni, romani și greci, care au considerat-o capabilă nu numai să stimuleze pofta de mâncare, ci și să activeze forțele vitale ale corpului.

Hreanul conține fibre, fitoncide, uleiuri esențiale, vitamina C, B1, B3, B2, E, B6, acid folic, macro și microelemente (potasiu, magneziu, calciu, sodiu, fier, fosfor, mangan, cupru, arsenic), zahăr , aminoacizi, lizozimă (substanță proteică bactericidă), compuși organici, sinigrin glicozid (descompus în ulei de muștar alil), enzimă mirozină.

Hreanul are proprietăți bactericide, stimulează pofta de mâncare, îmbunătățește secreția tractului gastro-intestinal, are proprietăți antiscorbutice, expectorante și coleretice, previne dezvoltarea cariilor. Este recomandat pentru diverse procese inflamatorii, boli ale ficatului, vezicii urinare, răceli, boli ale tractului gastro-intestinal, gută, boli ale pielii, reumatism și sciatică.

La gătit, rădăcina de hrean este folosită pentru a face sosuri, care se servesc cu pește și mezeluri, salate de legume.

Frunzele tocate mărunt se armonizează bine cu supele reci (legume și ciuperci okroshka, botvinia), sunt folosite pentru sărarea, murarea și murarea castraveților, roșiilor, dovleceilor, varzei și chiar a agrișelor.

smochine

De asemenea, ei numesc un smochin, un smochin, o boabe de vin, un smochin, o boabe de Smirna sau un smochin - un ficus subtropical de foioase, cu o scoarță netedă de culoare gri deschis și frunze mari verzi strălucitoare. Florile mici nedescriptibile se transformă în infructescențe dulci-suculente în formă de pară, cu pielea subțire, fire de păr mici și semințe. În funcție de soi, smochinele sunt de culoare galbenă, galben-verde sau negru-albastră.

Smochinele provin din regiunea muntoasă Caria - vechea provincie Asia Mică. Astăzi, smochinele sunt cultivate în Caucaz, Asia Centrală, Crimeea, Georgia, Peninsula Absheron, țările mediteraneene, regiunile muntoase ale Armeniei, anumite regiuni din Azerbaidjan, pe coasta Abhazia și teritoriul Krasnodar.

Este demn de remarcat faptul că, conform Bibliei, Adam și Eva și-au acoperit goliciunea după o gustare a mărului din pomul cunoașterii.

Smochinele conțin fier, cupru, calciu, magneziu, potasiu, fibre, ficină, vitamina A, B, 24% zahăr brut și 37% uscat.

Fructele de smochin au proprietăți antipiretice și diaforetice, efect laxativ, îmbunătățesc starea stomacului și rinichilor, favorizează coagularea sângelui și resorbția cheagurilor de sânge vascular, ameliorează bătăile inimii puternice. Prin urmare, este util să le includeți în dietă pentru boli ale sistemului cardiovascular, hipertensiune arterială și insuficiență venoasă, dureri în gât, răceli, inflamații ale gingiilor și ale căilor respiratorii. Smochina combate cu succes mahmureala, supraponderalitatea, tusea, stresul, îmbunătățește pofta de mâncare.

La gătit, „fructe de vin” este folosit proaspăt, uscat și uscat pentru coacere, deserturi, sorbete, siropuri, gem, gem și conserve. Gurmanzii recomandă utilizarea smochinelor în feluri de mâncare făcute cu pește, carne sau brânză (de exemplu, umplerea peștelui cu smochine sau coacerea brânzei cu el).

Pară

Este un pom fructifer din familia Rosaceae, care atinge o înălțime de 30 m și se distinge prin frunze rotunjite și flori mari de culoare albă. Fructele de pere sunt mari, alungite sau rotunde, de culoare verde, galbenă sau roșiatică.

Prima mențiune a perei se găsește în poezia chineză scrisă cu o mie de ani înainte de era noastră. De asemenea, au existat memorii literare antice grecești în care a fost menționat și acest fruct, iar Peloponezul a fost numit „Țara perelor”.

În acest moment, peste o mie de soiuri de pere sunt cunoscute în lume, dar aceasta nu este limita pentru crescătorii care prezintă noi soiuri ale acesteia în fiecare an.

Acest fruct aparține alimentelor cu conținut scăzut de calorii, deoarece în forma sa brută are 42 kcal pe sută de grame, dar în formă uscată, pera devine bogată în calorii - deja 270 kcal.

Oamenii de știință au găsit multe substanțe utile în pere: fibre, zaharoză, glucoză, fructoză, caroten, acid folic, fier, mangan, iod, potasiu, cupru, calciu, sodiu, magneziu, fosfor, fluor, zinc, molibden, cenușă, pectine , acizi organici, vitamina A, B3, B1, B5, B2, B6, C, B9, P, E, PP, taninuri, antibiotice arbutină, substanțe biologic active, uleiuri esențiale.

Pere are acțiune antimicrobiană și bactericidă, îmbunătățește metabolismul, promovează sinteza celulelor sanguine sănătoase, are un efect benefic asupra activității inimii și a mușchilor, ajută la scăderea nivelului de colesterol, îmbunătățește digestia, stimulează rinichii și ficatul. De aceea, se recomandă includerea acestuia în dieta alimentelor medicale pentru palpitații cardiace, depresie, amețeli, prostatită, inflamație a vezicii urinare și a rinichilor, disfuncție a pancreasului, oboseală, pierderea poftei de mâncare, vindecarea slabă a rănilor și țesuturilor, nervozitate , insomnie și alte boli.

Cel mai adesea, perei se consumă proaspete și pot fi uscate, coapte, conservate, compoturi și sucuri, conserve, marmelade și gemuri.

Coacăz

Se mai numește bețiv sau gonobel - este un arbust de foioase din familia Heather din genul Vaccinium, se distinge prin ramuri curbate netede de culoare gri și albastru cu o floare albăstruie, fructe de padure suculente comestibile. Afinele cresc în zona forestieră, centura superioară a munților, tundra, în mlaștini și turbării în toate regiunile emisferei nordice cu un climat rece și temperat.

Se referă la produsele alimentare cu conținut scăzut de calorii – doar 39 kcal.

Afinele conțin filochionină (vitamina K1), acizi benzoici, citric, malic, oxalic și acetic, fibre, pectină și taninuri colorante, caroten, provitamină A, acid ascorbic, vitamine B, flavonoide, vitamina PK, PP, aminoacizi esențiali.

Fructele de afine se disting prin proprietăți unice: protejează împotriva radiațiilor radioactive, întărește vasele de sânge, normalizează funcția inimii, menține sănătatea pancreasului și a intestinelor, încetinește îmbătrânirea celulelor nervoase și a creierului. Și, de asemenea, afinul are un efect coleretic, antiscorbutic, cardiotonic, antisclerotic, antiinflamator și hipotensiv. Se recomandă utilizarea acestuia pentru hipertensiune, ateroscleroză, toxicoză capilară, dureri în gât, febră, reumatism, dizenterie, diabet zaharat, pentru restabilirea vederii, creșterea coagulării sângelui și activarea (menținerea) vitalității,

De obicei, afinele se consumă proaspete și sunt folosite și pentru a face gem și vin.

Crupe de ovăz

Este ingredientul principal din fulgi de ovăz (fulgi de ovăz), care se obține din ovăz prin aburire, decojire și măcinare. De obicei, fulgii de ovăz au o culoare galben-cenușie cu diferite nuanțe și, de asemenea, din punct de vedere calitativ, este de prima și cea mai înaltă calitate.

Făina de ovăz conține antioxidanți naturali, fosfor, calciu, biotină (vitamina B), potasiu, fier, magneziu, sodiu, zinc, vitamina B1, E, PP, B2, beta-glucan.

Produsele din fulgi de ovăz cresc capacitatea organismului de a rezista efectelor mediului și diferitelor infecții, previn anemia, promovează dezvoltarea sistemului osos, îmbunătățesc starea pielii, scad nivelul colesterolului și mențin nivelurile optime de zahăr. Fulgii de ovaz au efect antiinflamator si invelitor, curata si stimuleaza tractul gastro-intestinal, previne progresia gastritei si ulcerelor gastrice, este recomandat in dureri si balonari, dermatite.

Ne amintim cu toții faimoasa frază a lui Berimor (majordomul din filmul „Câinele Baskervilelor”) „Făină de ovăz, domnule!”. Dar trebuie remarcat faptul că, pe lângă făină de ovăz, această cereală este utilizată pentru prepararea terciurilor de cereale vâscoase, a supelor piure, a supelor slim și lapte, a caserolelor.

Năut

Alte nume - naut, nakhat, mazăre de oaie, blister, shish - este o plantă leguminoasă anuală din familia leguminoaselor, care aparține și grupului de leguminoase. Majoritatea nautului este cultivat în Orientul Mijlociu pentru semințele sale, care stau la baza hummusului. Semințele de naut au culori diferite (de la gălbui la maro închis) și arată în exterior ca un cap de berbec cu cioc de pasăre. Ei cresc una până la trei bucăți pe păstăi.

Năutul se cultivă în Europa de Est, regiunea mediteraneană, Africa de Est, Asia Centrală (de unde provine) și India.

Boabele de naut conțin proteine, uleiuri, carbohidrați, vitamina B2, A, B1, B6, BXNUMX, C, PP, potasiu, calciu, fosfor, magneziu, acid malic și oxalic, metionină și triptofan.

Utilizarea vaselor de naut ajută la reducerea nivelului de colesterol, crește imunitatea, îmbunătățește compoziția sângelui și întărește țesutul osos. Este, de asemenea, recomandat pentru prevenirea bolilor vasculare și cardiace, normalizarea digestiei, reglarea nivelului de zahăr din sânge și protecția ochilor împotriva cataractei.

Năutul se consumă prăjit și fiert, folosit pentru prepararea salatelor, a cofetăriei și a conservelor. Năutul încolțit se adaugă la cocteilurile de vitamine, supe și pateuri.

Zander

Aparține familiei Perch. Se diferențiază prin faptul că are un corp comprimat lateral, alungit, cu solzi mici zimțate, spini pe oasele branhiale, o gură mare cu fălci alungite și numeroși dinți mici și chiar colți. Zander este cenușiu-verzui, cu burta albă și dungi transversale maro-negre.

Habitatul zanderului este râurile și lacurile cu niveluri ridicate de oxigen în apă. Trăiește în principal la o adâncime cu fundul nisipos sau argilos neîmprăștiat.

Carnea de biban conține vitamina B2, A, B1, B6, C, B9, PP, E, proteine, grăsimi, calciu, sodiu, magneziu, fosfor, potasiu, sulf, clor, zinc, fier, iod, mangan, cupru, fluor , crom, cobalt, molibden și nichel.

Bibanul de știucă se folosește la prepararea supei de pește și a salatelor, poate fi copt la cuptor sau prăjit, la grătar, umplut, sărat, ofilit, uscat, fiert sau înăbușit.

plătică

Pește din familia Carp, care se distinge printr-un corp comprimat lateral, aripioare lungi și o chilă neacoperită de solzi. Culoarea plăticii variază de la plumb la negru cu un luciu verzui. Adulții pot ajunge la 50-75 cm în lungime și 8 kg în greutate. Bream iubește rezervoarele cu curenți moderate și trepte largi de halde abrupte de fund, albii vechi de râu în rezervoare și golfuri mari.

Carnea de urs este o sursă de fosfor, acizi grași omega-3, potasiu, magneziu, calciu, sodiu, fier, clor, crom, molibden, fluor, nichel, vitamina B1, C, B2, E, A, PP, D.

Uratul este util pentru curățarea vaselor de sânge, întărește oasele, scade colesterolul, previne dezvoltarea bolilor coronariene, accident vascular cerebral și hipertensiune.

Dacă credeți că dorada este potrivită doar pentru supă de pește sau prăjire, atunci vă înșelați - bucătarii au venit cu multe modalități de a pregăti feluri de mâncare delicioase cu dorată. De exemplu, „plătica prăjită pe o grătar”, „plătica murată”, „plătica Donskoy la cuptor”, „plătica coaptă pe foc”, „plătica umplută cu terci de hrișcă”, „plătica aurie gătită în stil roman”, „tocată” plătită cu gutui ”și altele.

Sturion

Acesta este un pește anadrom din genul Apă dulce din familia Sturgeon, care se distinge prin rânduri longitudinale de scuturi osoase și raze ale aripii caudale care se învârt în jurul capătului cozii. Sturionul este răspândit în Asia, America de Nord și Europa. Pentru toate popoarele, sturionul era considerat hrana aristocraților și a monarhilor. În prezent, sturionul este prins mai mult de dragul vezicii urinare și al caviarului.

Sturionul conține grăsimi și proteine ​​ușor digerabile, aminoacizi, potasiu, fosfor, calciu, sodiu, magneziu, fier, clor, fluor, crom, molibden, nichel, vitaminele B1, C, B2, PP, acizi grași utili, iod, fluor,

Utilizarea sturionului ajută la reducerea colesterolului, a creșterii osoase, reduce riscul de infarct miocardic și normalizează glanda tiroidă.

Carnea de sturion se consumă proaspătă (pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare), afumată sau sărată.

Porcini

Aceasta este o ciupercă din genul Borovik, care are cel mai mare număr de nume în limba rusă. În diferite regiuni ale Rusiei se numește diferit: bebik, belevik, greviști, urogăniță, gălbui, buburuză, urs, tigaie, podkorovnik, ciupercă veridică și scumpă.

Ciuperca porcini are un capac mare cărnos și un picior alb gros și umflat. Culoarea capacului de ciuperci depinde de locul de creștere și vârstă, este deschisă, gălbuie și maro închis. Unele subspecii ale ciupercii porcini sunt adevărați giganți - pot ajunge la jumătate de metru în diametru și până la 30 cm în înălțime.

Conținutul caloric al ciupercilor porcini în forma sa brută este mic de 22 kcal la 100 g, iar în formă uscată - 286 kcal.

Ciuperca albă conține vitaminele A, B1, C, D, riboflavină, sulf, polizaharide, lecitină eter, ergotioneină, alcaloid hercedinic.

Utilizarea ciupercii porcini favorizează sănătatea și creșterea părului și a unghiilor, susține funcția glandei tiroide, stimulează secreția sucurilor digestive, ajută la combaterea cancerului, previne depunerea colesterolului pe pereții vaselor de sânge, susține reînnoirea celulară , și creează protecție împotriva bacteriilor, virușilor, agenților cancerigeni și ciupercilor. De asemenea, are proprietăți de vindecare a rănilor, antiinfecțioase, tonice și antitumorale. Ciuperca albă trebuie inclusă în dietă cu defalcare, tuberculoză, angină pectorală, pentru a îmbunătăți metabolismul.

Se recomandă să consumați ciuperci uscate (cum ar fi crutoane fără prelucrare suplimentară) și supe de ciuperci. Ciupercile prajite ar trebui consumate cu cumpătare și cu o mulțime de legume suculente.

Brânză

Este un produs lactat alimentar care se obține din lapte crud, la care se adaugă bacterii lactice sau enzime de coagulare a laptelui. În industrie, brânza este produsă folosind săruri de topire care „topesc” materii prime nelactate și produse lactate.

Tipuri de brânză: brânză proaspătă (Mozzarella, Feta, Ricotta, Mascarpone), brânză gătită presată (Cheddar, Gouda, Pecorino), brânză fierte presată (Beaufort, parmezan), brânză moale cu mucegai (Camembert, Brie), brânză moale margini (Limburgskiy, Epuisse, Munster), brânză albastră cu albastru (Roquefort, Ble de Cos), brânză de oaie sau de capră (Saint-Maur, Chevre), brânză procesată (Shabziger), brânză aperitiv, brânză sandwich, brânză aromată (boia) , condimente, nuci).

Brânza conține grăsimi, proteine ​​(mai mult decât carnea), fosfor, calciu, aminoacizi esențiali (inclusiv metionină, lizină și triptofan), fosfatide, vitamina A, C, B1, D, B2, E, B12, PP, acid pantotenic ...

Brânza stimulează pofta de mâncare și secreția de suc gastric, completează costurile energetice ridicate, ameliorează stresul și îmbunătățește somnul, este utilă pentru tuberculoză și fracturi osoase. Este recomandat să fie inclus în meniul copiilor, femeilor însărcinate și mamelor în timpul alăptării.

Există o mulțime de moduri și opțiuni pentru utilizarea brânzei la gătit. Primul și al doilea fel de mâncare, mâncăruri din carne și pește, gustări și platouri cu brânză, produse de patiserie, salate, fondue cu brânză etc. sunt preparate cu el.

Vițel

Acesta este numele cărnii unui vițel de cinci luni, care are o mușcătură mai rafinată și mai delicată în comparație cu carnea de vită. Carnea de vițel din lapte, care este hrănită exclusiv cu lapte, are o cerere specială în Marea Britanie, Olanda și Franța. O astfel de carne se caracterizează printr-o culoare roz pal, o structură catifelată și o peliculă subțire de grăsime subcutanată. 100 de grame de vițel de lapte conțin 96,8 kcal.

Vitelul contine lipide, proteine, vitamina B1, PP, B2, B6, B5, E, B9, magneziu, potasiu, calciu, fier, sodiu, cupru, fosfor, aminoacizi, extractivi, gelatina.

Carnea de vițel contribuie la reglarea glucozei și a coagulării sângelui. Este util pentru sănătatea sistemului nervos și digestie, piele, mucoase, boli cardiovasculare, anemie, pentru prevenirea atacurilor de cord și a urolitiazei. Este recomandat copiilor, femeilor însărcinate, diabeticilor și pacienților hipertensivi.

Vitelul poate fi fiert, copt și prăjit, gătiți primul (supe, supe) și al doilea (escalop, friptură de vită, zrazy, tocană) feluri de mâncare, gustări. Gurmanzii pot găti vițel, de exemplu, cu sos de ciocolată sau căpșuni, ghimbir și sos de afine.

Tsikoriy

Sau „Petrov Batogi„Este o plantă bienală sau perenă din familia Asteraceae, care are o tulpină erbacee înaltă, dreaptă (până la 120 cm) și flori albastre sau roz. Acum în lume se cultivă doar două tipuri de cicoare (obișnuite și salate), în timp ce în natură mai există șase tipuri de cicoare. Este distribuit în America de Sud și de Nord, India, Australia, Eurasia și nordul Africii.

Rădăcina de cicoare conține caroten, inulină, vitamina C, pectină, vitaminele B1, B3, B2, micro- și macroelemente, acizi organici, proteine ​​și rășini.

Cicoarea reface microflora intestinală, promovează sistemul digestiv și inima, normalizează metabolismul, dilată vasele de sânge și elimină colesterolul, are proprietăți diuretice și de ardere a grăsimilor. Prin urmare, este util pentru diabetul zaharat, gastrita, disbioza, ulcerul stomacal si duodenal, bolile vezicii biliare si ale ficatului, tahicardia, ateroscleroza, anemia, boala ischemica si anemia.

Băutura din rădăcină de cicoare este un substitut excelent pentru cafea.

Nuc

Numit și Voloshsky. Este un copac înalt din familia Nucului, cu o coroană densă, lată, rotunjită și frunze mari. Fructul de nucă se distinge printr-o coajă groasă din piele-fibroasă și un os puternic.

Coaja de nuci conține vitamina A, B12, B1, B15, B2, K, C, PP, E, caroten, sitosterone, taninuri, chinone, linolenic, galic, ellagic și acid linoleic, juglonă, gallotanine, ulei esențial, fittoncide, potasiu, fosfor, magneziu, sulf, calciu, fier, mangan, aluminiu, zinc, cobalt, iod, cupru, crom, stronțiu, nichel, fluor.

Nucul are un efect pozitiv asupra vaselor de sânge ale creierului, ameliorează tensiunea nervoasă puternică, întărește ficatul, inima, este util cu un nivel crescut de muncă mentală sau fizică, este recomandat pentru tratamentul bolilor tiroidiene.

Datorită gustului său, nucile sunt un ingredient universal în gătit; sunt folosite pentru deserturi și produse de patiserie, sos de nuci pentru preparate din pește și carne.

Lasă un comentariu