Cuprins
Descriere
Serul este un produs secundar al obținerii brânzei, cașului și cazeinei, obținut prin încălzirea laptelui acru, rulare și strecurare. Procesul de coagulare a laptelui poate apărea în mod natural ca urmare a acidificării sau adăugării de acizi alimentari.
O băutură sănătoasă și hrănitoare a fost renumită încă de pe vremea lui Hipocrate. El a recomandat utilizarea acestuia în boli ale ficatului, plămânilor și diferite forme de psoriazis. La începutul secolului al XVIII-lea, zerul era popular ca diuretic, tonic, sedativ. Medicii l-au prescris pentru diaree, dizenterie, otrăvire și pietre la rinichi.
Plantele de brânză moderne pun serul la vânzare în sticle de plastic și pachete de 1 litru.
CE ESTE LATEA DE ZEU
Acesta este un produs secundar al prelucrării laptelui - atunci când laptele acru este încălzit, acesta este separat sub influența temperaturii într-o fracțiune lichidă (zer) și bucăți de proteine caise (caș). De obicei, serul este galben deschis sau alb tulbure, acru dulce. Nuanța gustului depinde de metoda de producție. Când preparați brânză moale sau brânză de vaci, obțineți zer acru; atunci când faceți brânză tare, este destul de dulce.
90% din zerul lichid este apă, iar restul de 10% conține mulți nutrienți. Există, de asemenea, pudră de zer - o pulbere fără exces de lichid, sursă de nutrienți (o puteți adăuga în vase, o puteți folosi în produse cosmetice, o diluați cu apă și puteți obține zer din lapte lichid).
Produsul conține:
- calciu, potasiu, fosfor;
- glucoza, lactoza;
- biotină, tocoferol, beta-caroten, colină;
- fier, sodiu, magneziu;
- acid citric, lactic, nucleic;
- vitaminele B, C;
- aminoacizi, acizi grași.
Cum se face ser acasă?
De asemenea, puteți face ser acasă. Există două rețete simple:
- Laptele de casă (1 l) se pune într-un loc cald pentru acrierea sa naturală. Apoi, iaurtul rezultat pe care ar trebui să îl aduceți la fierbere și să lăsați răcirea. Ca urmare a încălzirii, cheaguri de caș, pe care trebuie să le filtrați printr-o pânză de brânză. Puteți utiliza serul ușor filtrat. Brânza rezultată poate fi baza caserolelor, deserturilor cu gelatină sau a brânzeturilor.
- 1 litru În laptele pasteurizat cumpărat din magazin (1 l) încălzit la fierbere, ar trebui să turnați suc proaspăt stors de o lămâie. Se amestecă și se scoate de pe foc. Se întâmplă un pachet de ser de lapte și brânză pe care doriți să-l împărtășiți, ca în prima rețetă, folosind pânză de brânză.
În ser la scară industrială folosit ca bază a produselor cosmetice: măști gata preparate, creme de față, șampoane, balsamuri și balsamuri de păr.
Utilizarea serului
Serul conține vitamine (grupele b, C, A, E, H), minerale (magneziu, calciu, fosfor), zahăr din lapte și bacterii lactice. Structura moleculară a unei proteine îi permite să absoarbă rapid și să se angajeze în procesele de diviziune, creștere și reînnoire celulară.
Serul este benefic pentru organismul în ansamblu. Are efect de restaurare, normalizează funcția secretorie a stomacului. Nutriționiștii intră în zer în dieta persoanelor cu supraponderalitate pentru a îmbunătăți procesele metabolice și excreția de toxine și principalul produs al zilei de post.
Băutura este, de asemenea, utilă în bolile sistemului cardiovascular, imunitatea redusă, perturbarea producției de hormoni, în special sexul.
Consumul de medicamente
Medicii gastroenterologi recomandă utilizarea serului în afecțiuni ale tractului gastro-intestinal. Cum ar fi gastrita, colita, ulcerele, ameliorarea inflamației interne, stimularea intestinului, inhibarea proceselor putrefactive și restabilirea microflorei. Edemul în timpul sarcinii se asociază cu rinichii săraci; medicii recomandă să beți serul pentru excreția excesului de lichid și să normalizați activitatea rinichilor.
PROPRIETĂȚILE DIN LATEA DE VACĂ
Acest produs este foarte bogat în vitamine B. Prin urmare, are un efect benefic asupra sistemului nervos. Zerul din lapte de vacă reduce flatulența și ajută la restabilirea echilibrului bacteriilor benefice din intestine. Datorită compoziției sale bogate, este popular în producția de alimente pentru copii.
BENEFICIILE SERULUI DE CAPRĂ
Acest produs este bogat în antioxidanți și, prin urmare, are un efect de întinerire. Zerul de capră conține mulți aminoacizi și un element vital pentru organism - cobalt, implicat în hematopoieză, reacții enzimatice, funcții hepatice și ale sistemului nervos.
WHEY DE LAPTE SEC
Acest produs este o pulbere din materii prime naturale - adică zer lichid obișnuit. De fapt, componentele benefice rămân în pulberea uscată, iar excesul de apă (care reprezintă 90% din zer lichid) este absent. Puteți adăuga pudra în mâncare, băuturi. Sportivii îl folosesc ca sursă nutrițională atunci când construiesc mușchi. Este pudra de zer care face parte din formulele uscate pentru sugari, ușor absorbite de corpul copilului și care îi oferă o nutriție bună.
Lapte fermentat din zer praf:
- hrănitor, satisface rapid senzația de foame, îl puteți folosi în timpul unei diete și a sporturilor active;
- util, bogat în vitamine și minerale, îl puteți consuma în timpul sarcinii;
- potrivit pentru utilizarea zilnică (în absența contraindicațiilor, zerul nu dăunează în doze rezonabile).
Zerul din lapte praf este bine să fie inclus în meniu pentru persoanele care suferă de hipertensiune arterială, ateroscleroză. La fel și pentru bolile de inimă, insuficiența pulmonară și anemia. Va fi util pentru încălcări ale microflorei gastrointestinale, stres prelungit, suprasolicitare, stres mental regulat.
Cum se utilizează serul?
Zerul este folosit pentru a face măști pentru față și păr. Ajută la exfolierea celulelor sănătoase moarte, nutriționale și de întinerire. Serul elimină, de asemenea, consecințele efectelor negative ale razelor solare, vântului, prafului și toxinelor. Ar trebui să-l curățați zilnic cu un tampon de bumbac înmuiat în ser cu suc de lămâie pentru albirea pielii normale și grase. Pentru a scăpa de pistrui, puteți pregăti o mască de caș (3 linguri) și ser (3 linguri). Amestecul rezultat se pune pe pielea curățată bine, se netezește un strat subțire timp de 10 minute. Apoi spălați cu apă caldă. Pentru ca părul să adauge strălucire și să le facă mai robuste, trebuie să clătiți cu ser după șamponarea obișnuită a părului.
Serul este bun pentru a pregăti niște alimente pentru sugari, deoarece conține proteine cele mai apropiate de laptele natural. Este cel mai potrivit pentru prepararea diferitelor tipuri de aluat pentru coacere, clătite, clătite, ca marinată pentru carne și pește, precum și elementele de bază ale supelor reci.
Zerul este bun pentru copii?
Amintiți-vă că zerul este folosit în producția de hrană pentru copii, iar ingredientele pentru hrana pentru copii sunt atent selectate și strict controlate. Având în vedere compoziția bogată și efectul pozitiv al zerului asupra organismului, putem spune – da, zerul de lapte fermentat este util copiilor în limite acceptabile. Desigur, dacă copilul nu este alergic la produse lactate sau intoleranță individuală. Se recomandă să nu se administreze copiilor mai mult de 300 ml de ser pe zi.
Efectul
Efectul zerului asupra corpului copilului:
- se îmbogățește cu vitamine și minerale;
- întărește sistemul imunitar;
- îmbunătățește tractul digestiv;
- asigură dezvoltarea sănătoasă a sistemelor cardiovasculare, nervoase și digestive.
Gustul
Gustul zerului poate fi numit specific; nu tuturor copiilor le place. Dacă un copil refuză să bea un produs atât de sănătos, îl puteți amesteca cu alte ingrediente și face ca gustul zerului să fie mai puțin pronunțat sau chiar invizibil. De exemplu, puteți prepara cocktailuri cu fructe de pădure, jeleu de fructe sau jeleu pe baza acestuia. Cea mai ușoară cale este de a amesteca ingredientul „secret” din lapte cu suc pe care copilul îl iubește și îi place să bea.
Dacă o femeie nu are contraindicații, atunci va fi util să includem zerul în dietă. Acest produs va ajuta la îmbunătățirea funcționării sistemului digestiv, va întări sistemul imunitar, va furniza organismului energie și va contribui la formarea corectă a scheletului copilului (amintim că serul este bogat în calciu și alte substanțe utile).
SER LAPTE PENTRU SLIMIRE
Conținutul de calorii al băuturii este mic - aproximativ 20 kcal la 100 ml de lichid. În același timp, băutura este foarte hrănitoare și ajută la refacerea energiei. Puteți include zerul în dieta dvs. pentru cei care slăbesc și sportivii care caută să construiască mușchi - lichidul din lapte nutritiv va ajuta la atingerea obiectivului. Pierderea zerului în greutate va ajuta:
- normalizează metabolismul, iar acest lucru, la rândul tău, te va ajuta să scapi mai repede de excesul de greutate;
- menține masa musculară normală (datorită aminoacizilor incluși în produs);
- organizează o gustare sănătoasă și cu conținut scăzut de calorii (doar aproximativ 40 kcal într-un pahar de zer).
Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga condimente sau ierburi la băutură. Se amestecă cu suc de legume sau fructe, piure de boabe, miere. Cei care urmează o dietă ar trebui să bea un pahar dintr-o băutură sănătoasă cu o jumătate de oră înainte de a mânca - acest lucru va ajuta la normalizarea tractului digestiv, la îmbunătățirea metabolismului, la umplerea corpului cu substanțe nutritive și utile și la reducerea dimensiunii porțiunii ulterioare de alimente (după un pahar de zer, veți dori să mâncați mai puțin).
UTILIZAREA SERULUI DE LAPTE ÎN COSMETOLOGIE
Serul de brânză și caș sunt ingrediente populare în cosmetologie, folosindu-l ca agent extern - ajută la îmbunătățirea stării pielii și a părului.
PENTRU PIELE DE FATA
Puteți utiliza serul ca agent independent, o componentă a măștilor hrănitoare și îl puteți adăuga la creme.
- Produse cosmetice cu autoservire: încălziți lichidul la 36-37 ° C, umeziți un tampon de bumbac și ștergeți pielea. Clătiți după 15 minute cu apă caldă.
- Măști: Adăugați zer la măștile de casă în loc de apă - amestecați pudra de zer cu alte ingrediente nutritive - albuș de ou, miere, lut.
- Cremă gata de utilizare: adăugați puțin ser la o porție de cremă înainte de a-i îmbogăți compoziția.
În prezența iritației și inflamației pe piele, îl puteți trata cu ser de lapte fermentat în forma sa pură sau îl puteți adăuga la diverse creme și unguente (este mai convenabil să folosiți o pulbere în aceste scopuri).
Pentru problemele pielii, este utilă nu numai utilizarea externă, ci și cea internă a serului. Acest produs suprimă activitatea ciupercilor de drojdie, îmbunătățește microflora din organism, promovează vindecarea inflamațiilor și iritațiilor și întărește pereții vaselor de sânge. Acest lucru afectează nu numai organele interne, ci și pielea.
PENTRU PĂR
Serul de lapte are un efect pozitiv asupra sănătății scalpului și poate scăpa de mătreață. De asemenea, face părul mai ușor de manevrat, plin și îi dă strălucire. Cea mai simplă mască de păr cu acest ingredient este serul de lapte fermentat la o temperatură de 37-40 ° C. Distribuiți lichidul pe toată lungimea părului curat, frecați-l în scalp și acoperiți cu folie de plastic sau un prosop pentru a obține sauna efect. După 20-30 de minute, puteți spăla masca. Frecvența de aplicare recomandată este o dată pe săptămână.
Măștile de păr pot fi multicomponente prin adăugarea de decocturi din plante, uleiuri nutritive sau vitamine sub formă lichidă din zerul din lapte.
Vătămarea serului și contraindicațiile
O contraindicație absolută a utilizării zerului din lapte fermentat este imunitatea la proteinele din lapte, intoleranța individuală. În alte cazuri, zerul proaspăt și de înaltă calitate va fi benefic numai dacă este consumat moderat (0.5-1 litri pe zi).
Efecte nocive
Serul are un efect laxativ ușor, astfel încât, atunci când este consumat în cantități mari, poate provoca tulburări gastro-intestinale. Un ser care a expirat sau a fost depozitat necorespunzător poate fi dăunător - dacă utilizați un astfel de produs, puteți obține otrăviri grave. Se recomandă păstrarea serului lichid de casă nu mai mult de 5 zile, cumpărat din magazin - nu mai mult de 2-3 zile de la deschiderea sticlei dacă durata de valabilitate este normală. Din punct de vedere al depozitării, este mai convenabil să folosiți zerul uscat - se păstrează mai mult (până la 12 luni) și puteți face o băutură sănătoasă din acesta în orice moment.
Ciao . Cosa farci col siero rimasto facendo la ricotta? si chiama ancora siero..o come?