Șalotă

Informații generale

Este posibil să fi auzit despre asta, dar doar câțiva pot ghici cât de bine este în viața de zi cu zi. Este adevărat, spre deosebire de ceapa obișnuită, șalotii au o ceapă mai mică, iar prețul este mai mare. Este aceasta frica? Categoric da! Nu degeaba această legumă este atât de populară printre bucătarii profesioniști și este răspândită în bucătăriile popoarelor lumii, atât europene, cât și asiatice. De ce acest produs, care arată ca o ceapă obișnuită, captivează experții culinari?

Fapte interesante

Șalotii sunt un membru al familiei de ceapă care arată ca o ceapă obișnuită. Dar în interiorul capului său constă din mai mulți cuișoare, cum ar fi usturoiul. În primul rând, oamenii apreciază șalotii pentru maturitatea timpurie. Și, de asemenea, pentru că îl puteți mânca tot anul. Primăvara și vara, frunzele verzi, suculente, cărnoase, cu o floare cerată sunt tăiate, iar în toamnă și iarnă - ceapa însăși, care diferă prin culoarea cojii în diferite soiuri de ceapă. O legumă de înaltă calitate are ceapă netedă, fără picături sau cozi mucegăite. Decojirea șalotilor este destul de simplă. Dar unii bucătari fierb ceapa cu apă clocotită. Ca urmare, pielea se desprinde de la sine.

Gustul delicat al cepei, lipsit de amărăciune, este apreciat de gurmanzii din întreaga lume. Prin urmare, șalotele sunt foarte populare în gătit. Se simte minunat în salate, completează organic sosurile, este delicios să o coaceți cu ulei de măsline și pâine neagră și să o prăjiți cu piure de cartofi și usturoi. Puteți marina șalotă în oțet roșu și va fi minunat. Această variație este predominantă pentru a găti în multe restaurante indiene. În Iran, oamenii amestecă șalotii rase cu iaurt și servesc cu grătar. Șalotii sunt foarte populari în China.

O veți recunoaște de la o mie

Unii oameni nu văd diferența dintre șalotă și ceapă comună, considerând-o pe cea dintâi ca pe o ceapă comună subdimensionată, deși aceasta este o plantă complet diferită. Este adesea cultivat de dragul verdii, deoarece este blând și destul de fraged. Bulbii în sine sunt mici și alungiți, cu o nuanță roz. Păstrați această legumă într-un loc răcoros și uscat, separat de alte alimente. În ambalajele de hârtie, ceapa va dura mai mult, deoarece vor putea „respira”.

Caracteristici benefice

În primul rând, șalotii sunt mai multe legume decât ceapa obișnuită. În era căutării subțire, această calitate devine importantă. Un alt avantaj al șalotilor este conținutul ridicat de acid ascorbic, vitamina C și vitaminele B, uleiuri și minerale esențiale, fosfor, calciu și fier. Șalotele au un efect benefic asupra organismului, în special asupra vederii și digestiei. Desigur, unul dintre principalele avantaje este gustul său, delicat și lipsit de amărăciune, în care conținutul de zahăr este vizibil, spre deosebire de ceapă. Un bonus frumos: practic nu există lacrimi din șalotă și, de asemenea, este ușor de curățat. Tot ce trebuie să faceți este să aruncați ceapa în apă clocotită timp de zece minute - pielea se va desprinde de la sine.

Echalotele pot fi dăunătoare?

După cum sa dovedit, poate, dar nu pentru toată lumea. Merită să vă limitați la consumul acestui produs pentru persoanele care suferă de spasme bronșice, cu boli de ficat și rinichi - ceapa poate exacerba boala.

Șalotii nu au contraindicații stricte, dar există unele restricții. Cel mai bine ar fi să nu folosiți penele plantei pentru probleme cu sistemul genito-urinar și tractul gastro-intestinal. Ceapa mărește aciditatea sucului gastric, iritând astfel organele digestive, iar o cantitate prea mare din această plantă din organism poate face dificilă urinarea.

Șalotele nu sunt recomandate acelor persoane care suferă de constipație prelungită sau au probleme cu pancreasul. Dacă urmăriți istoria centenarilor, se dovedește că acești oameni au mâncat multe verdeață. Șalotii sunt un reprezentant strălucitor al verdețurilor sănătoase și, cel mai important, al delicioarelor verzi. Este ușor de cultivat atât în ​​grădină, cât și în interior.

Cum se prepară și cu ce se mănâncă?

Principala diferență între șalotă și ceapă simplă este gustul lor dulce, care poate schimba un fel de mâncare familiar și poate adăuga ceva nou. La gătit, șalotii sunt folosiți atât în ​​stare proaspătă, cât și murată. Completează perfect salatele, sosurile și felurile principale. Când prăjiți, puteți observa una dintre proprietățile șalotilor: caramelizează mult mai bine decât ceapa obișnuită. Acest lucru se datorează faptului că șalotii conțin mai mult zahăr și mai puțină apă. Înlocuind ceapa cu șalotă, puteți adăuga o aromă mai delicată felului dvs. de mâncare. De asemenea, această legumă este folosită ca garnitură separată, care, în combinație cu alte ierburi, se potrivește bine cu o friptură bună de vită. Nu vă fie frică să folosiți șalotă în mese, chiar înainte de întâlnire.

Proprietățile benefice ale șalotilor

Mulți experți discută pe larg beneficiile și daunele șalotilor. În comparație cu omologul său de ceapă, șalotii sunt un produs mai dietetic. Conține o cantitate mare de acid ascorbic, uleiuri esențiale, o varietate de vitamine și minerale. Șalotul are proprietăți medicinale. Este benefic pentru bolile tractului gastro-intestinal.

Proprietățile benefice ale șalotilor fac posibilă utilizarea lor în tratamentul multor boli. Produsul are calități dietetice, conținând până la 4% zaharuri. Calciul și fosforul întăresc oasele corpului cu o utilizare constantă.

Elemente utile

Acidul ascorbic, care conține șalotă, acționează pentru întărirea sistemului imunitar, iar fitoncidele ajută la combaterea manifestărilor comune de răceală și sunt indispensabile pentru deficitul de vitamine, deoarece sunt substanțe care luptă împotriva bacteriilor patogene.

Oligoelementele și acidul folic din plantă îl fac foarte util femeilor însărcinate să folosească șalotă. Calciul susține și ajută la formarea țesutului osos fetal și, împreună cu acidul folic, previne patologiile în timpul sarcinii. De asemenea, ceapa este un agent profilactic excelent în timpul epidemiilor de gripă și este utilizată ca agent antiinflamator.

Șalotii sunt o legumă destul de nepretențioasă. Păstrați-l într-un loc răcoros și uscat, separat de alte legume.

Aplicare în medicina populară

În medicina populară, șalotii ajută la tratarea bolilor și la îmbunătățirea stării vaselor de sânge și la normalizarea tensiunii arteriale. Ceapa este, de asemenea, utilă în activitatea inimii, deoarece este o sursă de sodiu și potasiu.

Proprietăți de vindecare

Planta este utilă persoanelor cu probleme metabolice, deoarece promovează secreția de suc gastric, care îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv. Când sunt combinate cu alimente grase, ceapa acționează ca un catalizator pentru a ajuta la descompunerea grăsimilor și la îmbunătățirea absorbției lor de către corpul uman.

Carotenul pe care îl conține planta îmbunătățește funcționarea mușchiului ocular, starea cristalinului și a retinei.

Recomandare pentru utilizare

Medicina tradițională recomandă utilizarea șalotilor pentru persoanele în vârstă, deoarece, în descrierea sa, sunt indicate și proprietăți de întărire generale. Ca antioxidant, ceapa elimină toxinele din organism și previne îmbătrânirea celulelor.

De asemenea, îmbunătățește activitatea celulelor creierului și a memoriei și are un efect pozitiv asupra tonusului general al corpului. Sucul de ceapă este popular în medicina tradițională ca agent anti-arsuri și vindecător al rănilor și tratează unele infecții oculare și boli de stomac.

Aplicarea șalotilor în culinară

Gustul semi-dulce al cepei și textura moale a cărnii lor fac ca șalotele să fie potrivite pentru consumul proaspăt, cum ar fi în salatele de legume și legume. Nu există picantitate și aromă ascuțită în această plantă, astfel încât, atunci când pregătiți feluri de mâncare, nu suprima gustul ingredientelor principale. Ceapa se adaugă la primul și al doilea fel de mâncare, la marinate și murături. Ceapa este folosită ca umplutură pentru plăcinte și plăcinte; oamenii fac din ele sosuri și pansamente. De asemenea, oamenii fac multe supe și garnituri pentru carne și pește, condimente pentru legume (înăbușite și fierte) din ceapă.

Cartofi la cuptor cu șalotă și cârnați cremoși

• Ingrediente
• Servirea 5
• 10 cartofi mari
• șalotă
• verdeaţă
• condiment
• cârnați cremoși

Cum să gătească

Cartofii mei, se curăță și se taie în bucăți rotunde. Adăugați condimente; sare, piper, condimente de cartofi, busuioc.
Tăiați șalotele în pene.
Puneți cartofii și ceapa pe o foaie de copt acoperită, distribuiți-le într-un strat uniform, puneți cârnații deasupra și adăugați 2 pahare de apă; apoi, cartofii nu vor arde și vor fi suculenți. Coacem la t180. Uneori amestecăm cartofii doar ușor pentru a nu ne transforma cartofii în piure de cartofi.
Voila! Prânzul nostru este gata, gustos, rapid și apetisant. Bucura-te de masa ta!

Consultați sfaturi despre cum să tocați corect șalotelele în videoclipul de mai jos: