contopi

Smelt este un pește mic, argintiu, cu miros de castravete proaspăt. Acest pește aparține familiei de topit, a speciei cu aripioare. Nu poate fi confundat cu alți pești din cauza mirosului său. Dacă cineva închide ochii, îi cere să identifice obiectul după miros și îi lasă să miroasă peștele, toată lumea va spune că este un castravete sau ceva similar cu un castravete. Mirosul este caracteristica foarte distinctivă a mirosului, care nu permite confundarea acestuia cu alți pești.

Descriere generala

Corpul topit are o formă fusiformă. Cântarele sunt mici, se desprind ușor. Unele subspecii sunt fără scări. În loc de solzi, corpurile lor sunt acoperite cu piele, care este, de asemenea, acoperită cu tuberculi în timpul reproducerii. Gura acestui pește este mare.

Există multe subspecii de pești din familia topitorilor. Să le descriem pe cele mai frecvente:

• Asiatic;
• Orientul îndepărtat;
• European.

Ar trebui să adăugăm că acesta este un pește comercial. În plus, acționează adesea ca obiect pentru pescuitul amator sau sportiv.

Mirosul asiatic este o subspecie a Miros european. Ar trebui să menționăm că aceasta este o subspecie destul de comună. Locuiește în Yenisei. Vârful activității este vara și toamna. În acest moment, acești pești se hrănesc și pot fi prinși doar în număr mare. Alteori sunt inactivi. Se hrănesc cu caviar al altor pești și cu diferite nevertebrate mici.

Orientul îndepărtat mirosea este un pește mic al subspeciei europene. Diferă de majoritatea speciilor de miros în gură. Gura sa, spre deosebire de topiturile cu gura mare, este destul de mică. Trăiește mai mult decât cel european și crește până la o lungime maximă de 10 centimetri.

Cea mai comună subspecie a european este mirosit. Este o formă pitică. Un astfel de pește crește până la 10 centimetri lungime. Corpul său este acoperit cu solzi mari, ușor de curățat. Fălcile au dinți slabi.

• Conținut caloric 102 kcal
• Proteine ​​15.4 g
• Grasimi 4.5 g
• Carbohidrați 0 g
• Fibră dietetică 0 g
• Apă 79 g

Beneficiile mirosului

În primul rând, Smelt toothy, Asian este bogat în vitamine și minerale, cum ar fi: potasiu - 15.6%, fosfor - 30%

În al doilea rând, potasiul este principalul ion intracelular care participă la reglarea apei, a acidului, iar echilibrul electrolitic participă la impulsurile nervoase, la reglarea presiunii.
În al treilea rând, fosforul participă la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici și este necesar pentru mineralizarea dinților oaselor. Deficitul duce la anorexie, anemie, rahitism.

Carnea miroasă, a cărei compoziție are un gust excelent, conține multe elemente utile omului și compoziția altor specii de pești - vitamine și minerale. Compoziția mirosului este proteină, grăsime, apă și cenușă. Carnea smelt conține fosfor, potasiu, sodiu, calciu, crom, clor, nichel, fluor și molibden. Compoziția mirosului este, de asemenea, bogată în niacină, vitamine B.

În ciuda conținutului semnificativ de grăsimi din compoziție, care conferă peștelui un gust excelent, compoziția sa are un conținut scăzut de calorii. Valoarea energetică a topitului este în medie de 124 de calorii la 100 de grame.

Miroase caracteristici benefice

Oamenii mici de pește mănâncă de obicei cu oase - oasele lor sunt foarte fragede și beneficiază doar organismul. Consumul lor va ajuta la evitarea osteoporozei, va întări oasele și articulațiile și va restabili echilibrul optim al micro și macroelementelor. Beneficiul mirosului este că uleiul său de pește conține acizi grași esențiali și provitamina A, care are un efect benefic asupra vederii.

Cum să gătească

Smelt este un pește destul de gras, deci este delicios când este prăjit sau copt. Cum se gătește mirosul? Cea mai delicioasă opțiune este să o coaceți în lut sau cărbune, ca să spunem așa, în propriul suc, în propria grăsime. Acest lucru îl face moale și aromat. Smelt este foarte ușor de curățat - cântarele sale le puteți îndepărta ca un ciorap.

Puteți găti din aceasta supă de pește; îl puteți fierbe, coace, face jeleu și aspic, murat, uscat, uscat și fum. Mirosul afumat la cald este deosebit de gustos. Acest pește este gustarea preferată pentru bere. La Sankt Petersburg se organizează un festival anual al mirosului - este iubit în special de locuitorii de pe coasta Baltică și din Golful Finlandei.

Miroase prăjit într-o tigaie în făină

Ingrediente

Pentru a pregăti mirosul prăjit într-o tigaie în făină, veți avea nevoie de:

• miroasă - 1 kg;
• sare, piper negru - după gust;
• suc de lamaie - 1 lingurita;
• făină - 120 g;
• ulei vegetal pentru prăjit - 5 linguri. l.

Pași de gătit

1. Spălăm mirosul sub apă rece, răzuim ușor spatele cu un cuțit (uneori există solzi) și clătim din nou bine. Nu îndepărtăm cozile și aripioarele - acestea sunt foarte fragede și se crispează perfect în vasul finit.
2. Apoi, facem o incizie împreună cu capul până la creasta peștilor, smulgem capul, scoatem interiorul și ajungem cu ușurință în spatele capului (nu întindem caviarul).
3. În mod similar curățăm toți peștii.
4. Curățăm peștele întreg într-un mod similar, sărăm și piperăm peștele pregătit după gust, adăugăm zeamă de lămâie și lăsăm la sare și la marinat timp de 20 de minute.
5. Apoi, sărăm și piperăm peștele pregătit după gust, adăugăm zeama de lămâie și lăsăm la sare și marinăm 20 de minute.
6. Apoi turnați făină într-un castron. Scufundați peștele în făină, împăturind bine toți peștele, inclusiv tăieturile de cap și cozile.
7. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie, se încălzește și se întinde mirosul într-un singur strat.
8. Se prăjește peștele la foc mediu până se rumeneste, mai întâi pe o parte (aproximativ 7-8 minute), apoi se rotește pe cealaltă parte și se prăjește încă 7-8 minute.
9. Scoateți peștele roz cu o crustă delicioasă crocantă din tigaie și puneți-l pe un vas de servit. Când tot peștele este gata, servim mirosul la masă.
10. Mirosul delicios, crocant, parfumat se potrivește bine cu o garnitură de cartofi, orez sau legume. Un astfel de pește este bun, atât cald, cât și rece, dar într-un pește răcit, criza dispare. Pregătiți mirosul, prăjit în făină într-o tigaie și veți reveni cu plăcere la această rețetă de mai multe ori!
11. Poftă bună pentru voi, prieteni!