Strawberry

Căpșunile parfumate, deși sunt un desert, sunt hipocalorice și sigure pentru silueta. Dar se dovedește că nu ar trebui să mănânci multe căpșuni – ele chiar pot dăuna! Ne dăm seama cât de multe căpșuni sunt sigure pentru a mânca și care sunt daunele și beneficiile căpșunilor.

Beneficiile căpșunilor

Căpșuni – de fapt, nu o boabă, dar un recipient cărnos supraîncărcat al unei plante , pe suprafața cărora se află fructe – semințe mici sau nuci. Prin urmare, se mai numesc și căpșunile polinuci ! Pulpa suculentă a căpșunilor conține o varietate de nutrienți într-o concentrație mare, care sunt necesare pentru creșterea completă a acestor semințe și pentru „viața independentă” activă a acestora.

Căpșunile sunt aproape 90% apă și, în ciuda atractivității lor dulce, au un conținut scăzut de calorii. 100 de căpșuni conțin doar 35-40 kcal. În plus, căpșunile previn dezvoltarea diabetului de tip 2 . Dar vitaminele, mineralele și substanțele biologic active din căpșuni sunt din abundență:

  • vitamina A
  • vitamina C (în 100 g – aproape 100% din valoarea zilnică)
  • vitamina B5
  • vitamina P
  • vitamina E
  • acid folic
  • zinc
  • fier (de 40 de ori mai mult decât în ​​struguri)
  • fosfor
  • calciu
  • cupru etc.

Există mulți acizi naturali de fructe în căpșuni. De exemplu, acid salicilic , care are proprietăți antiinflamatorii, este folosit ca agent diaforetic și antipiretic, precum și pentru bolile articulațiilor. Căpșunile sunt bune pentru sănătatea sistemului cardiovascular, îmbunătățesc calitatea sângelui, reduc cantitatea de colesterol „rău” și ajută la anemie.

Căpșunile sunt incredibil de benefice pentru pielea noastră. Culoarea roșie bogată a boabelor se datorează substanței pelargonidină , un bioflavonoid, care este un antioxidant care tonifică pielea și protejează pielea de razele ultraviolete dăunătoare. De asemenea, bune pentru piele sunt vitamina C, acidul alfa hidroxi și acidul elagic rar prezent în căpșuni, care ajută la luminozitatea pielii, la eliminarea petelor de vârstă, la îndepărtarea celulelor moarte și la reducerea ridurilor.

În medie, puteți mânca 200 de grame de căpșuni pe zi. În absența bolilor și a sănătății excelente, desigur, puteți mânca mai mult, dar nu mai mult de o liră. Dar dacă aveți alergii, boli cronice sau diabet, atunci utilizarea căpșunilor ar trebui limitată.

StrawberryCăpșunile fac măști de față minunate.

Daune ale căpșunilor

Suprafața căpșunilor, care, după cum am aflat, este un recipient, este eterogenă și poroasă. Datorită structurii sale, are particularitatea de a acumula o cantitate mare de polen și alte substanțe depuse pe coaja sa. Prin urmare, căpșuni poate provoca alergii si acumula toxine si metale greleif cresc în apropierea carosabilului sau în zone nefavorabile din punct de vedere ecologic. Acumulează căpșuni și pesticide folosit în agricultură, datorită căreia crește mare și frumos.

Căpșunile sunt un diuretic, așa că persoanele cu probleme cu rinichii și tractul urinar ar trebui să le folosească cu prudență. Acizii din fructe conținuți în fructe de pădure, oxalic și salicilic, poate provoca o exacerbare a cistitei și pielonefrita . Acidul oxalic formează compuși insolubili cu oxalații de calciu – calciu, care pot contribui la formarea pietrelor la rinichi.

Același lucru este valabil și pentru persoanele cu probleme cu aciditatea stomacului și boli ale tractului gastrointestinal: datorită compoziției prea „acide”, capsunile pot irita mucoasa gastrica și exacerba gastrita, ulcerul gastric și ulcerul duodenal.

Amintiți-vă că principalul inamic al căpșunilor este mucegaiul. Atenție la mucegai pe ambalaj sau pe fructele de pădure. Imediat după cumpărare sau recoltare, toate boabele deteriorate trebuie aruncate, iar cele care sunt intacte trebuie spălate bine și mâncate.

StrawberryCăpșunile trebuie alese cu grijă și spălate

Cum să mănânci căpșuni

Înainte de utilizare, căpșunile trebuie spălate sub jet de apă. Este chiar mai bine pentru a turna bine peste el apa clocotita – aceasta va reduce cantitatea de polen care intră în organism împreună cu căpșunile (nu doar căpșunile în sine, ci și alte plante), diverse toxine și microorganisme, ouă de helminți și alți paraziți. Sub influența apei clocotite, acestea sunt distruse și nu reprezintă un pericol pentru sănătate, în timp ce toate substanțele utile vor rămâne în interiorul boabelor, iar gustul acesteia nu se va schimba de la tratamentul cu balenă. Dar nu poți găti căpșuni!

Din pacate, în timpul procesului de tratament termic, multe dintre substanțele benefice conținute de căpșuni sunt distruse . Mai mult, dacă gătești gem sau dulceață de căpșuni ore în șir – vitaminele, în special vitamina C valoroasă, nu vor rămâne acolo. Dar dacă, după ce ai selectat fructe de pădure proaspete și coapte, mai ai „active nelichide”, îl poți folosi pentru a pregăti sosuri, umpluturi de plăcinte sau pentru a îngheța până iarnă.

Căpșuni proaspete, ca orice desert, se consumă cel mai bine după mese, nu pe stomacul gol . Acest lucru se datorează acelorași acizi care pot afecta negativ mucoasa tractului gastrointestinal. Este mai bine să consumați căpșuni fără zahăr suplimentar, dacă doriți, puteți adăuga smântână sau smântână - grăsimea din lapte va corecta aciditatea ridicată a căpșunilor, iar calciul conținut în produsele lactate naturale va lega acidul oxalic și va proteja țesutul osos de negativul său. efecte.

Căpșunile proaspete pot fi adăugate în salate, deserturi ușoare, supe de fructe. Cui nu iubesc băuturile răcoritoare cu căpșuni? Numai din fructe de pădure proaspete se recomandă să nu gătiți compoturi, ci să faceți cocktailuri sau smoothie-uri, cu adaos de lapte atât de vacă, cât și vegetal. De exemplu, nucă de cocos.

10 avantaje ale căpșunilor

Mai și iunie sunt momentul pentru căpșuni întunecate, suculente și coapte. Știi direct cât de gustos este. Vă vom spune despre alte 10 avantaje - potrivit oamenilor de știință și nutraceutice.

Îmbunătățirea memoriei

Conform studiilor recente, consumul de căpșuni încetinește procesul de îmbătrânire a creierului, ceea ce înseamnă că își prelungește viața funcțională, permițându-ne să rămânem sănătoși și cu o memorie puternică cât mai mult timp posibil. Interesant este faptul că cercetările arată că consumul zilnic de căpșuni îmbunătățește memoria pe termen scurt. Aceste descoperiri sunt importante, deoarece deteriorarea capacității de a ne aminti evenimentele recente este asociată cu debutul bolii Alzheimer.

Îmbunătățirea vederii

Căpșunile roșii coapte sunt bune nu numai pentru memorie, ci și pentru vedere. Numeroase studii confirmă faptul că consumul zilnic de căpșuni previne dezvoltarea degenerescenței maculare a retinei, cataractei, ochilor uscați, orbirii progresive și a altor probleme asociate cu modificările țesuturilor legate de vârstă. Compoziția biochimică unică a fructelor de pădure permite prevenirea apariției multor boli care duc la deficiențe de vedere și contribuie la tratamentul progresiv al afecțiunilor existente.

Strawberry

Bogat în antioxidanți

Pentru început, să ne amintim care sunt aceiași antioxidanți. Antioxidanții sau conservanții sunt substanțe care previn efectul distructiv al oxigenului activ asupra celulelor corpului. Antioxidanții protejează organismul împotriva îmbătrânirii premature și a bolilor grave.

Oamenii de știință observă că căpșunile conțin mulți compuși fenolici - bioflavonoizi, care au proprietăți antioxidante pronunțate. Consumul zilnic de căpșuni s-a dovedit că mărește capacitatea organismului de a rezista la radicalii liberi. Cu toate acestea, merită luată în considerare o nuanță semnificativă: nu toate căpșunile sunt la fel de utile. Luminoase, stacojii, cu „funduri” albe, fructele de padure sunt mai bine de pus deoparte pentru gem. Au mult mai puține substanțe antioxidante decât omologii lor bordeaux, aproape negri. În acest caz, culoarea are o mare importanță: cu cât boabele sunt mai întunecate, cu atât este mai sănătoasă.

Sursa acidului ellagic

Acidul elagic este un regulator al ciclului celular și se găsește cel mai frecvent în extractele de fructe, nuci și fructe de pădure. Substanța are capacitatea de a opri mutația celulelor canceroase. Dintre toate produsele în ceea ce privește conținutul de acid elagic, căpșunile ocupă locul al treilea onorabil. Pe lângă faptul că substanța este capabilă să suprime procesele tumorale, ajută și la combaterea radicalilor liberi, are un efect antiinflamator, are un efect pozitiv asupra proceselor hematopoietice și întărește sistemul imunitar, protejându-l de nenorociri externe.

Sursa de vitamina C

Conform multor studii, principalele surse de vitamina C sau acid ascorbic sunt lămâile, portocalele și, în cazuri extreme, usturoiul. Între timp, căpșunile sunt o sursă mult mai fiabilă a acestei substanțe: o mână din aceste fructe de pădure conține mai multă vitamina C decât o portocală. Rețineți că doar căpșunele coapte întunecate cultivate sub soarele strălucitor și nu într-o seră se pot lăuda cu o asemenea bogăție. Interesant, căpșunile congelate vor păstra această vitamină în aproape aceeași cantitate ca și cele proaspete. Dar nu există niciun motiv să sperăm la gemuri și conserve - temperatura ridicată distruge vitamina și nu mai rămân nutrienți în dependența dulce de ceai.

Strawberry

De prevenire a cancerului

Astăzi, oamenii de știință efectuează sute de studii privind cancerul și metodele de prevenire a acestuia. Unele dintre ele arată că consumul regulat al mai multor anumite alimente poate ajuta la reducerea șanselor de cancer. Este posibil să observați că căpșunile sunt pe această listă. Datorită concentrației sale ridicate de vitamina C, acid elagic, antocianină, kaempferol și alte substanțe benefice, această boabe poate preveni dezvoltarea unor forme de cancer. Printre studiile recente care susțin această proprietate a căpșunilor se numără activitatea Centrului de Cercetare a Cancerului din Universitatea Ohio.

Căpșunile sunt bune pentru siluetă și corp

În primul rând, boabele dulci sunt sărace în calorii. Există doar 33 de kilocalorii la 100 de grame, care, apropo, sunt arse în doar câteva minute de alergare activă. În al doilea rând, are un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că previne acumularea de grăsimi. În al treilea rând, conține substanțe care favorizează arderea grăsimilor. Potrivit unor rapoarte, eficacitatea dietei alese a crescut cu 24% la cei care au inclus în ea un aport zilnic de căpșuni. Pentru un astfel de efect, datorită antocianinei, care abundă în fructe de pădure. Așa că aruncăm îndoieli și ne sprijinim pe căpșuni.

Căpșunile normalizează nivelul zahărului din sânge

Căpșunile sunt una dintre acele fructe de padure dulci pe care le pot mânca persoanele cu diabet. Datorită compoziției sale unice din toate punctele de vedere și a nivelului ridicat de fitonutrienți, nu contribuie la o creștere bruscă a nivelului de zahăr din sânge și încetinește absorbția zaharurilor. Din această cauză, este excelent și pentru persoanele cu risc crescut de diabet. Deci, această boabe este o măsură preventivă excelentă.

Strawberry

Căpșunile sunt bune pentru inimă

Este dovedit că aceste fructe roșii reduc riscul apariției și dezvoltării a numeroase boli cardiovasculare. Căpșunile sunt bogate în diverse vitamine și antioxidanți, dar în acest caz, este mult mai important decât depunerile de magneziu și potasiu care conțin în fructe de padure coapte. Este normalizarea tensiunii arteriale și prevenirea stagnării fluidelor, ceea ce duce la edem, atât vizibil extern cât și pe cel care se poate forma pe organele interne.

Căpșunile tratează alergiile

În mod surprinzător, o astfel de boabă controversată la prima vedere este exact ceea ce este bun pentru persoanele care suferă de diferite tipuri de alergii. S-ar părea că coapte, aromate, cu un gust strălucitor al anilor, ar trebui ținute departe de persoanele cu probleme similare. Nu, datorită compoziției lor biochimice unice, căpșunile suprimă inflamația și anumite reacții biochimice asociate cu manifestarea alergiilor.

În plus, căpșunile sunt bune pentru femeile însărcinate. Studiile arată că dacă o femeie ar consuma căpșuni în timpul sarcinii, riscul de a dezvolta o alergie la acestea la bebelușul ei ar fi minim.

Ceai de frunze de căpșuni

În medicina populară, oamenii acordă multă atenție căpșunilor și frunzelor și rădăcinilor lor. În scopuri medicinale, frunzele uscate ale plantei sunt bune de utilizat. Este mai bine să le colectați în august-septembrie, când perioada de rodire a ajuns la sfârșit. Frunzele se usucă la umbră, apoi se pun în borcane de sticlă, gâtul cărora este închis cu pungi de hârtie sau pânză.

Înainte de utilizare, rupeți frunzele uscate în 2-4 părți. Pentru tratamentul în medicina tradițională, oamenii folosesc ceai și infuzie. Cel mai bun mod de a prepara frunze de căpșuni este într-un ceainic din porțelan. Pentru 1 cană de apă clocotită, așezați aproximativ 2 foi mari. Se infuzează 5-10 minute, se ia cu miere sau zahăr de 2-3 ori pe zi.

Ceaiul din frunze de căpșuni este bogat în vitamina C și are un efect diaforetic și diuretic ușor. Ajută la scăderea tensiunii arteriale.

  • pietre mici și nisip în rinichi;
  • boli inflamatorii ale vezicii urinare;
  • congestie în vezica biliară;
  • răceli și gripă.

Infuzie pe frunze de căpșuni

Se infuzează lăsați căpșuni uscate într-un termos timp de 40 de minute, în proporție de 2 căni de apă clocotită, 6-8 frunze. Se utilizează pentru clătirea gâtului și a gurii.

  • infecție gingivală
  • durere de gât

O infuzie puternică de frunze de căpșuni este bună pentru diaree, intoxicații alimentare, infecții intestinale ușoare.

Rețete culinare

Gemul de căpșuni este un produs conservat din căpșuni prin fierberea lor într-o soluție de zahăr.

În timpul procesului de gătit, gemul de căpșuni își pierde unele proprietăți importante. În acest sens, blocajul „de cinci minute” este mai util. Reține vitaminele datorită duratei scurte a tratamentului termic. Cu toate acestea, orice gem de căpșuni conține beta-caroten, săruri minerale, acizi organici și fibre.

Gemul de căpșuni are un efect benefic asupra formării și conținutului de celule roșii din sânge. Datorită acestuia, metabolismul și tensiunea arterială sunt normalizate, puterea vaselor de sânge se îmbunătățește, imunitatea este întărită și conținutul de iod din organism crește. Gemul de căpșuni are efect diuretic și ameliorează starea pacientului cu răceli. Un pic de gem de căpșuni noaptea vă va ajuta să dormiți bine până dimineața.

Dulceata clasica

Ingrediente:

  • căpșuni - 1 kg.,
  • zahăr - 1 kg.,
  • apă - 1/2 cană.

Metoda de gătit:

Sortează căpșunile, separând tulpinile împreună cu cupele. Pregătiți siropul din zahăr și apă, înmuiați fructele de pădure în el. Agitați ușor vasele, astfel încât fructele să fie scufundate în sirop și gătiți-le la foc mic până se înmoaie. Dacă căpșunile sunt foarte suculente, puneți-le pe un vas înainte de gătit, adăugați jumătate din cantitatea de zahăr luată pentru sirop și puneți-le într-un loc răcoros timp de 5-6 ore. După aceea, scurgeți sucul rezultat, adăugați restul de zahăr și gătiți siropul fără a adăuga apă. Această rețetă este pentru cei care iubesc gemul acru. Zaharul vine într-un raport de 1: 1, astfel încât aciditatea naturală a boabelor este prezentă!

5 minute gem

Această metodă de gătit gem de căpșuni ajută la conservarea vitaminelor în boabe. Numele este „cinci minute” și este elementar. Pentru a face gem, nu luați mai mult de 2 kg de fructe de padure. Zaharul este necesar de 1.5 ori mai mult. Luați 1 pahar de apă pentru 1 kg de zahăr. Fierbeți siropul într-o cratiță de email la foc mare. Îndepărtați spuma rezultată. Boabele se toarnă în siropul care fierbe și se lasă să fiarbă 5 minute. Se amestecă ușor. Vă rugăm să opriți gazul, să înfășurați tigaia astfel încât să se răcească mai încet. Așezați dulceața răcită în borcane și apoi legați gâtul cu hârtie. Puteți folosi capace din nailon.

Tort fără coacere

Ingrediente:

500 gr. Smântână; 1 lingură. Sahara; 3 linguri. linguri de gelatină; 300 gr. biscuit (cumpărat sau preparat conform oricărei rețete); căpșuni, struguri, coacăze, kiwi (alte fructe de padure sunt posibile)

  • 3 linguri. Se toarnă o lingură de gelatină cu jumătate de pahar de apă fiartă rece timp de aproximativ 30 de minute (până se umflă).
  • Bate smântâna cu zahăr. Încălziți gelatina până se dizolvă (fără a o aduce la fierbere) și adăugați-o la smântână într-un jet subțire, amestecând ocazional.

Acoperiți un bol adânc cu folie alimentară și puneți fructele de padure pe fund, apoi un strat de biscuiți rupt în bucăți mici, din nou un strat de fructe de pădure etc.
Umpleți totul cu amestecul de smântână-gelatină și puneți-l la frigider timp de 2 ore. Întoarceți cu grijă tortul pe un platou.
Dacă vasul este fără fund, umpleți straturile așa cum este așezat.
Pentru dulciuri: presărați fructe acre cu zahăr glazură.

Vedeți agricultura modernă a căpșunilor în acest videoclip:

Exploatarea minunată a căpșunilor hidroponice - Tehnologia modernă a agriculturii - Recoltarea căpșunilor

Lasă un comentariu