Cartof dulce. Ce este cartoful dulce și cum să-l gătești

Legumele din rădăcina de cartof dulce au un efect benefic asupra stării sistemului nervos și ajută să facă față oboselii cronice sau insomniei.

Cartoful dulce, sau kumara, sau cartoful dulce, originar din regiunile tropicale ale Americii, este clasificat ca plantă tuberoasă din familia Bindweed. În prezent, cartofii dulci sunt cultivați în regiunile tropicale și subtropicale ale lumii, mai ales în India, China și Indonezia. Leguma rădăcină este de obicei echivalată cu un singur tip de cartof, dar de fapt nu aparține familiei solanelor.

Tuberculii de cartof dulce au aproximativ 30 cm lungime, cu o piele subțire, în funcție de soi, pot varia foarte mult ca formă - rotunde, fusiforme. Pulpa poate fi albă, portocalie, galbenă, roșie și chiar violetă.

Cartoful dulce este o legumă rădăcină incredibil de sănătoasă, la fel ca țelina, sfecla roșie, ridichea și anghinarea de Ierusalim. Datorită conținutului multor substanțe utile, cartofii dulci trebuie incluși în dieta de iarnă-primăvară, când multe legume și fructe nu sunt disponibile sau nu sunt utile. Cartofii dulci conțin carotenoizi benefici și antociani care sunt rezistente la căldură.

Cartoful dulce: proprietăți benefice

Conținutul caloric al cartofilor dulci este de 60 kcal la 100 g, care este puțin mai mic decât cel al cartofilor - 77 kcal. Cartoful dulce conține vitamine din grupele B, A, C, bogate în fosfor, tiamină, riboflavină.

Cartofii dulci portocalii și galbeni au un conținut ridicat de betacaroten, uneori chiar depășind morcovii. Soiurile cu carne purpurie conțin antociani, care persistă chiar și după tratamentul termic.

Cartofii dulci sunt adesea recomandați persoanelor cu diabet, deoarece indicele de insulină al legumelor rădăcină este semnificativ mai mic decât cel al cartofilor, ceea ce ajută la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge.

Leguma rădăcină ajută, de asemenea, la normalizarea activității ficatului, a rinichilor și a tractului gastro-intestinal și, de asemenea, ajută la oboseala cronică, insomnie și boli oculare.

Cum să gătești cartofi dulci?

Gustul de cartof dulce poate fi fie fad sau foarte dulce. Cartofii dulci fierți rememorează cel mai mult cartofii dulci, congelați, motiv pentru care sunt numiți cartofi dulci. Cartofii dulci crudi au gust de morcovi.

Cartofii dulci pot fi consumați crudi, dar cel mai adesea leguma rădăcină este fiartă, prăjită, înăbușită, coaptă și conservată. În timpul tratamentului termic, cartofii dulci nu pierd substanțe nutritive.

Cartofii dulci pot fi folosiți la prepararea bulionelor de legume, supelor și pot fi adăugați și la cereale, salate, găluște, lasagne, chifle de varză, clătite. Peștele, brânza, ciupercile se potrivesc bine cu cartofii dulci. Cartofii dulci sunt, de asemenea, folosiți pentru a face amidon, chipsuri, gemuri, conserve, sufleuri.

În această selecție de rețete, veți afla despre 3 moduri diferite de a face un cartof dulce delicios. Se crede că cartofii dulci sunt benefici în tratarea cancerului și a bolilor de inimă. Este foarte scăzut în calorii. Există aproximativ 105 dintre ei într-un tubercul de dimensiuni medii. Aceste legume rădăcinoase conțin, de asemenea, puțină grăsime, astfel încât pot fi consumate în condiții de siguranță fără teama de a se îngrășa.

Coacere ușoară Este nevoie de foarte puțin timp pentru a coace cartofii dulci la cuptor. Există câteva variante ale acestui proces. Ambele necesită încălzirea cuptorului la 230 ° C și 30-45 de minute, în funcție de numărul și dimensiunea tuberculilor. Cel mai simplu este să răzuiești ușor tuberculii cu un cuțit și să-i dai la cuptor la foc mediu. Afară, vor fi acoperite cu o crustă delicioasă crocantă. Pentru a-l face și mai gustos, înainte de a pune tuberculii în cuptor, puneți o bucată de unt pe ele, presărați scorțișoară și zahăr. Înfășurați tuberculii în folie. Acest lucru este necesar pentru ca sucurile care ies în evidență să facă tuberculii chiar mai moi și mai fragede. După gătit, tuberculii trebuie scoși din cuptor, tăiați și presărați cu condimentele preferate.

Cartofi dulci gratinati Cartofii dulci sunt de obicei amestecati cu pesmet si coapte cu branza. Uneori li se adaugă lapte sau smântână grea, dar puteți face fără ele servindu-le mai târziu la masă. Cu toate acestea, nu este necesar să curățați cartoful dulce înainte de gătit. Coaja sa este destul de comestibilă, subțire și conține mulți nutrienți benefici. În plus, arată interesant pe o farfurie. Cu doar puțin timp în cuptor, puteți scoate vasul de cartofi dulci și începeți să-l gustați. De obicei se mănâncă cu o lingură. Sursa: https://grandkulinar.ru/1888-10-sposobov-prigotovleniya-batata.html Grand Culinary

Cartofi dulci prăjiți în adâncime Există 2 moduri de a prepara acest fel de mâncare de cartofi dulci. Dacă doriți ca cartoful dulce să nu fie foarte prăjit, tăiați-l în fâșii, puneți-l pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt și presărați cu ulei de măsline. Puteți săra și ardei cartoful dulce și să presărați oricare dintre condimentele preferate. Cartofii dulci trebuie coapte la cuptor la 120 ° C timp de 25 de minute, întorcând bucățile din când în când. Puteți străpunge feliile cu o furculiță pentru a verifica dacă mâncarea este gata. Dacă nu vă este frică să puneți câteva calorii în plus și doriți un produs frumos și crocant, a doua metodă este mai potrivită pentru dvs. Tăiați și cartofii dulci în fâșii și timp de 15 minute. cufundați complet în apă cu gheață - acest lucru este necesar pentru a îndepărta excesul de amidon, fără acesta, cartoful dulce va fi mai clar. Se toarnă unt de arahide înalt de 1 inch în tigaie. Uscați feliile de cartof dulce cu un prosop de hârtie și înmuiați-le încet unul câte unul în tava pentru unt. Se prăjește cartofii dulci la 180 ° C timp de 5 minute sau până când se rumenesc. Acum presărați-l cu condimentele voastre preferate sărate sau dulci.

Cum se coace cartofi dulci la cuptor

Cartoful dulce se dovedește incredibil de gustos la cuptor. Pur și simplu îl poți coace întreg în piele (după ce l-ai spălat bine), sau îl poți coace cu sos, condimente, legume, carne, condimente dulci. În general, rețeta de cartof dulce copt este limitată doar de imaginație.

Cuptorul trebuie încălzit la 200-220 de grade. Ungeți o tavă de copt cu ulei de măsline sau de floarea soarelui. Amestecați tuberculii de cartofi dulci sau bucățile tăiate cu unt. Stropiți cartofii dulci cu condimentele preferate sau alte legume și coaceți timp de 15-20 de minute.

Condimentele ideale pentru legume sunt turmericul, nucsoara, hameiul suneli, coriandru macinat, usturoiul. Serviți cartofi dulci copți cu muștar, smântână sau sosul preferat. Poate fi folosit și ca garnitură pentru carne sau pește.

Cum să gătești cartofi dulci

De obicei, cartofii dulci sunt fierți pentru a fi măcinați în continuare într-un piure. În piureul de cartofi dulci pot fi adăugate și alte legume fierte: morcovi, ceapă, cartofi, conopidă. Trebuie să gătiți cartofi dulci timp de 15-20 de minute după fierbere în apă cu sare. În piureul de cartofi dulci, ca și în piureul de cartofi, puteți adăuga unt sau lapte. 

Cartofii dulci se fierb și pentru a face supe. Supa de cartofi dulci este ușor dulce. În supă, această rădăcină este prietenă bună cu morcovii, dovlecii, ceapa și fasolea.

Reteta de cartofi dulci prajiti

Cartofii dulci sunt prăjiți puțin mai repede decât cartofii – aproximativ 15 minute. Se incinge ulei vegetal intr-o tigaie, se pune cartofii dulci tocati si se prajesc. Nu uitați să piperați generos pulpa dulce, adăugați ceapa și usturoiul sau turnați peste sos.

Cartofi prajiti cu cartofi dulci

Un excelent aperitiv sau garnitură pentru carne. Cartofii prăjiți cu cartofi dulci sunt mai moi decât cartofii gătiți în același mod și, de asemenea, puțin mai dulci. Se prepară nu într-o friteuză, ci la cuptor.

Pentru a pregăti, tăiați cartoful dulce în felii egale. Se toarnă apă rece și se lasă 10 minute – astfel legumele vor deveni crocante. Se toarnă cartoful dulce cu ulei de măsline (4 linguri la 500 g de cartof dulce) și se amestecă bine. Sare si piper. Se intinde pe hartie de copt si se coace 30 de minute, amestecand din cand in cand.