Lin

Descrierea tench

Tench este un fishe cu aripioare aparținând ordinii și familiei de crap. Acesta este un pește frumos, mai ales colorat verde închis. Dar culoarea tencului depinde direct de condițiile în care trăiește acest pește. În iazurile râurilor cu apă limpede, unde un strat subțire de nămol acoperă fundul nisipos, șanțul poate avea o culoare deschisă, aproape argintie, cu o nuanță verzuie.

În ceea ce privește bălțile noroioase, lacurile și golfurile fluviale cu un strat gros de nămol, tencuiala este de culoare verde închis, uneori maro. În lacurile de turbă din pădure și unele iazuri, culoarea verde a tenchului are adesea o nuanță aurie. De aceea există un astfel de termen - tenchul de aur. Unii oameni cred că șanțurile cu o culoare aurie au fost crescute prin selecție. Dar, mai des, culoarea șanțului arată ca bronzul vechi.

Cu ce ​​seamănă

Tanga are un corp scurt și bine tricotat. În unele rezervoare, acest pește este destul de larg, iar în golfurile râurilor, șanțurile sunt adesea oarecum deteriorate, alungite și nu la fel de largi ca în lacurile forestiere. Cântarele tincului sunt mici, aproape invizibile, dar ar trebui să le curățați în același mod ca și la alți pești din familia crapului.

Cântarele tincului sunt acoperite cu un strat de mucus gros. După ce prindeți tenca, după ceva timp, solzii își schimbă culoarea, adesea în pete. Aripioarele acestui pește sunt relativ scurte, rotunjite și moi. Aripa cozii este lipsită de crestătura tradițională inerentă în aripioarelor cozii altor pești de crap și seamănă cu un vâslă largă de direcție. Aripioarele pelvine mai mari disting distincțiile masculine.

Există mici vânturi de ambele părți ale gurii. Ochii tincii sunt roșii, ceea ce, prin aspectul său general și culoarea aurie, face acest pește deosebit de frumos. În plus, șanțul poate fi destul de mare. Înregistrat peștii cu greutatea mai mare de opt kilograme. Și acum, în rezervoare și lacuri forestiere, se întâlnesc exemplare de peste șapte kilograme cântărind cu o lungime de șaptezeci de centimetri.

Compoziție

Conținutul de calorii al tenchului este de numai 40 kcal. Acest lucru îl face indispensabil nutriției dietetice. Carnea de tench este ușor de digerat și saturează rapid corpul. Poate este unul dintre cele mai bune soiuri. Compoziția chimică a cărnii tench include următoarele componente:

• vitaminele A, D, B1, B2, B6, E, B9, B12, C, PP;
• minerale S, Co, P, Mg, F, Ca, Se, Cu, Cr, K, Fe;
• acizi grași polinesaturați.
• Și, de asemenea, în linie sunt acidul folic, colina și alte substanțe necesare organismului.

Beneficii de Tench

Carnea de tench este bine potrivită pentru hrana pentru bebeluși, dietă și pentru dieta persoanelor în vârstă. Și pe lângă aceasta, este bine să îmbunătățești acuitatea vizuală și să îmbunătățești metabolismul.

• Vitamina B1 ajută la îmbunătățirea funcționării inimii și stabilizează funcțiile sistemului nervos.
• PP va reduce colesterolul din sânge și va ajuta la circulația oxigenului pe tot corpul.
• Acizii ajută la descompunerea grăsimilor, îmbunătățesc metabolismul.
• Produsul va avea un efect benefic asupra sistemului imunitar, va întări rezistența la infecții.
• Constituenții cărnii de pește pot regla nivelul zahărului și sunt antioxidanți.
• Tench este util pentru sistemul endocrin, pentru funcționarea normală a glandei tiroide.

Harms

Nu există contraindicații speciale pentru utilizarea peștilor proaspeți, cu excepția intoleranței individuale la alimente.

Utilizarea gătitului

Tench nu are valoare industrială. Aproape întotdeauna, carnea are un miros persistent de noroi, dar în ciuda acestui fapt, are un gust moale, plăcut și este foarte sănătoasă.

Pe o notă! Problema mirosului pe care o puteți rezolva rapid adăugând condimente la vasele de linie.

Peștele tench este apreciat în bucătăriile din țările europene, unde este adesea fiert în lapte în rețete. Dar puteți găti tench în moduri diferite. Cel mai comun mod de a găti tench este de a prăji sau a coace carcasa la cuptor. Se combină perfect cu orice condimente aromate.

Înainte de prăjire, presărați-l cu suc de lămâie și așteptați până se înmoaie 20 de minute, apoi frecați-l abundent cu condimente (usturoi, piper negru etc.). Mulți oameni preferă tenta murată. Conform rețetei: mai întâi, se prăjește, iar apoi, la uleiul uzat, se adaugă oțet fiert cu condimente (1/2 lingură).

Cum să alegeți un tench

Pentru a nu dăuna corpului și a găti pești de înaltă calitate, trebuie să știi câteva secrete:

• Primul lucru la care ar trebui să fii atent este aspectul tencuielii: carcasa trebuie să fie intactă fără deteriorări.
• Suprafața crestăturii este curată, cu o cantitate mică de mucus.
• Carcasa este elastică. Când este apăsat cu un deget, ar trebui să se întoarcă înapoi și să rămână liber de urechi.
• Acordați atenție branhiilor și mirosului peștilor. Peștele proaspăt are branhii curate, nu are mucus și nu are miros putred.

Tench cu roșii coapte și ardei

Ingrediente

• file de pește - 4 bucăți (250 g fiecare)
• roșie - 4 bucăți
• ardei roșu dulce - 2 Bucăți
• ardei roșu iute - 2 Bucăți
• ceapă - 1 bucată
• usturoi - 2 cuișoare
• crenguță de busuioc - 1 Bucată
• ulei vegetal - 5 Art. linguri
• oțet de vin roșu - 2 lingurițe.
• linguri de rucola - 50 de grame
• sare,
• piper negru proaspăt măcinat - 1 Bucată (după gust)

Portii: 4

Pași de gătit

1. Spălați și uscați roșiile, ardeiul iute și dulce. Puneți fructele pe o foaie de copt, presărați cu 1 lingură - ulei vegetal.
2. Se pune într-un cuptor preîncălzit la 200 C timp de 10 minute.
3. Întoarceți o dată în timpul gătitului. Transferați legumele într-un castron, acoperiți bine cu folie alimentară și lăsați să se răcească. Apoi scoateți pielea din roșii și ardei, scoateți miezul. Tăiați pulpa în bucăți mari.
4. Curățați, tocați și prăjiți ceapa și usturoiul în 2 linguri. Ulei încălzit, 6 min.
5. Se ia de pe foc, se adaugă roșiile și ardeii tăiați, se amestecă.
6. Adăugați oțet și frunze de busuioc în amestec. Frecați fileurile de pește cu sare și piper, periați cu uleiul rămas. Se prăjește peștele într-o tigaie timp de 5 minute. Din fiecare parte.
7. Spălați rucola, uscați-o și puneți-o pe farfurii porționate.
8. Puneți fileul de tenc deasupra.
9. Stropiți cu sos fiert.