Procesul corect de digestie poate avea loc doar in cazul unei combinatii competente de produse, si anume proteine, grasimi si carbohidrati, la un moment dat. Stomacul, în care are loc putrezirea alimentelor amestecate necorespunzător, nu va putea furniza organismului calorii și vitamine care erau inițial prezente în alimentele consumate.
În articol ne vom opri mai detaliat asupra mai multor reguli specifice pentru mese separate. Pâinea, cartofii, mazărea, fasolea, bananele, curmalele și alți carbohidrați nu sunt strict recomandate a fi consumate în același timp cu lămâie, lime, portocală, grepfrut, ananas și alte fructe acide. Enzima ptialină funcționează doar într-un mediu alcalin. Acizii din fructe nu numai că împiedică digestia acizilor, ci și favorizează fermentarea acestora. Roșiile nu trebuie consumate împreună cu alimente bogate în amidon. Mănâncă-le împreună cu grăsimi sau verdeață. Procesele de asimilare a carbohidraților (amidon și zaharuri) și a proteinelor sunt diferite unele de altele. Aceasta înseamnă că nucile, brânza, produsele lactate nu sunt permise în același timp cu pâine, cartofi, fructe dulci, plăcinte și așa mai departe. Dulciurile (și zahărul rafinat în general) suprimă în mare măsură secreția de suc gastric, întârziend semnificativ digestia. Consumând în cantități mari, acestea inhibă activitatea stomacului. Două alimente proteice de natură diferită (de exemplu, brânză și nuci) necesită diferite tipuri de suc gastric pentru absorbție. Ar trebui luat de regulă: într-o singură masă – un tip de proteine. În ceea ce privește laptele, este de dorit să utilizați acest produs separat de orice altceva. Grăsimile reduc activitatea glandelor gastrice, împiedicând producerea de suc gastric pentru digestia nucilor și a altor proteine. Acizii grași reduc cantitatea de pepsină și acid clorhidric din stomac. Jeleu, dulcețuri, fructe, siropuri, miere, melasă – toate acestea le consumăm separat de pâine, prăjituri, cartofi, cereale, altfel va provoca fermentație. Plăcintele calde cu miere, după cum înțelegeți, din punctul de vedere al alimentației separate, sunt inacceptabile. Monozaharidele și dizaharidele fermentează mai repede decât polizaharidele și tind să fermenteze în stomac, așteptând digestia amidonului.
Urmând principiile simple enumerate mai sus, putem menține sănătatea tractului nostru gastrointestinal și a întregului organism în ansamblu.