Cuprins
Prima mențiune a acestei plante în surse scrise de mână are loc cu câteva secole înainte de era noastră. Călugării tibetani îl foloseau pentru medicamentele lor. Apropo, această practică continuă și astăzi. În Europa și America, aceasta este una dintre cele mai populare legume, care poate fi găsită în zeci de feluri de mâncare diferite și în special în deserturi. Îl punem doar în salate. Vă sugerăm să corectați această omisiune chiar acum. Să aruncăm o privire mai atentă la rubarbă și să vedem ce delicios puteți găti din ea.
Dulceață sub nori de bezea
Rubarba aparține familiei de hrișcă și este o legumă prin toate semnele formale. Dar la gătit, acționează ca un fruct, deoarece gemul, sucurile și compoturile sunt făcute din acesta, precum și umplutura dulce pentru plăcinte. Nu e de mirare că americanii numesc planta de plăcintă cu rubarbă, adică o plantă pentru o plăcintă. Și dacă da, de ce să nu coaceți o plăcintă cu rubarbă și bezea?
Ingrediente:
- rubarbă-450 g
- unt - 150 g
- zahăr-90 g pentru aluat + 4 linguri. l. pentru umplutura + 100 g pentru bezea
- ou - 3 buc.
- făină - 300-350 g
- praf de copt - 1 linguriță.
- sare - ¼ linguriță.
În primul rând, preparate mici cu rubarbă. Spălăm și uscăm tulpinile, le tocăm în fragmente, le punem într-o strecurătoare și turnăm zahăr peste ele. Îl așezăm peste un castron gol și îl lăsăm câteva ore.
Frecați 3 gălbenușuri cu sare și zahăr, adăugați untul înmuiat, amestecați până se omogenizează. Așezați treptat făina cu praful de copt aici și frământați aluatul. Formăm o bucată, o înfășurăm cu folie alimentară și o punem la frigider pentru o jumătate de oră.
Acum tamponăm aluatul într-o matriță cu laturile, întindem bucățile de rubarbă și o dăm la cuptor la 180 ° C timp de 20 de minute. În acest moment, bateți proteinele rămase cu zahăr în vârfuri puternice. Le distribuim uniform peste rubarbă și continuăm să coacem încă 20 de minute. Așteptați până când tortul este complet răcit și îl puteți tăia în porții.
Zebra în tonuri de rubin
Rubarba are o mulțime de proprietăți utile. În special, are un efect benefic asupra digestiei. Tulpinile sale conțin o cantitate mare de acizi organici care stimulează producția de suc gastric, ajutând astfel la digerarea alimentelor grele. Dacă pierdeți greutate greu pentru vacanță, răsfățați-vă cu un iaurt de desert simplu, dar incredibil de delicios, cu un piure delicat de rubarbă.
Ingrediente:
- rubarbă - 500 g
- zahăr-80 g
- iaurt natural fără aditivi-200 g
- ghimbir măcinat-0.5 lingurițe.
Curățăm, spălăm și uscăm tulpinile de rubarbă. Le taiem cubulețe, le punem într-un vas de copt, turnăm zahăr peste ele și le dăm la cuptor la 160 ° C timp de 30-40 de minute. Ține ușa întredeschisă. Lăsați rubarba să se răcească, transferați-o în vasul unui blender, bateți cu grijă până la o consistență netedă. Dacă masa este prea groasă, se toarnă puțin din sucul eliberat în timpul coacerii rubarbei. Acum trebuie să-l lăsați să stea la frigider timp de o jumătate de oră, după care punem iaurtul și piureul de rubarbă în straturi într-un crematoriu sau un pahar transparent. Serviți imediat desertul.
O surpriză într-o firimitură crocantă
Este de remarcat faptul că rubarba ca plantă nu este complet comestibilă. Fragmentele verzi dure ale frunzelor conțin acid oxalic otrăvitor. Rădăcina nu este, de asemenea, potrivită pentru alimente - tincturile și siropurile pentru tuse sunt fabricate în principal din ea. Dar tulpinile de rubarbă crocante și suculente pot fi găsite o mulțime de moduri delicioase de utilizare. De exemplu, pentru a pregăti o prăbușire neobișnuită în grabă.
Ingrediente:
- căpșuni-200 g
- rubarbă - 150 g
- unt - 80 g
- zahăr-80 g
- făină - 2 linguri. l.
- fulgi de ovăz - 3 linguri. l.
- migdale-o mână
- menta - 5-6 frunze
- scorțișoară - ¼ linguriță.
Căpșunile se curăță de pe tulpini, se spală, se usucă bine, se pun într-un vas de copt. Rubarba o taiem felii și o amestecăm cu fructele de pădure. Se toarnă toate cele 2-3 linguri de zahăr, se pun frunze de mentă și se lasă o vreme pentru ca sucul să iasă în evidență.
Untul înghețat îl mărunțim pe răzătoare, îl frecăm într-o pesmet cu făină, fulgi de ovăz și restul de zahăr. Uscăm migdalele, le tocăm mărunt cu un cuțit și, împreună cu scorțișoara, le amestecăm în pesmetul de zahăr. Acoperim uniform căpșunile cu rubarbă cu ea și punem matrița la cuptor la 180 ° C timp de 25-30 de minute. Căderea de căpșuni cu rubarbă va completa perfect o minge de înghețată de vanilie.
Paine prajita pentru adevarate dulciuri
Tulpinile de rubarbă conțin multe elemente valoroase, dar mai ales - vitamina A, unul dintre cei mai puternici antioxidanți naturali. Susține sănătatea ochilor, tonusul pielii și al membranelor mucoase și, de asemenea, întărește țesutul osos. În plus, rubarba conține aproape toate vitaminele B responsabile pentru sistemul nervos, precum și vitamina K, care îmbunătățește funcția creierului. Este cel mai eficient să vă reîncărcați cu substanțe utile la micul dejun, și anume, după ce v-ați reîmprospătat cu pâine prăjită originală cu rubarbă.
Ingrediente:
- pâine - 3-4 felii
- ou - 2 buc.
- zahăr - 1 lingură. l.
- rubarbă - 300 g
- sirop de arțar - 3 linguri. l.
- vin alb uscat - 2 linguri. l.
- ghimbir măcinat, scorțișoară, cardamom, nucșoară - o ciupitură la un moment dat
- extract de vanilie - ¼ linguriță.
- crema de branza - pentru ungere
Tăiați tulpinile de rubarbă împreună cu benzi lungi, puneți-le într-un vas de copt într-un singur strat. Se amestecă siropul cu vinul și toate condimentele. Se toarnă amestecul rezultat peste rubarbă și se trimite la cuptor la 200 ° C timp de aproximativ 15-20 de minute. Tulpinile ar trebui să se înmoaie corespunzător, dar să nu se destrame.
Între timp, bateți ouăle cu zahăr, înmuiați bine pâinea prăjită în amestec și rumeniți până se rumenesc pe ambele părți. Le ungem cu cremă de brânză și întindem bucățile de rubarbă coaptă. Asta este toastele neobișnuite de dulci sunt gata!
Blocați culoarea soarelui
Pe lângă vitamine, rubarba este bogată în micro și macroelemente. Are rezerve deosebit de mari de potasiu, magneziu, fier și fosfor. Ele întăresc inima și pereții vaselor de sânge, stimulează producția de celule sanguine, previn apariția plăcilor de colesterol. Pentru a face bucuria nu numai a inimii, ci și a sufletului, vă oferim să pregătiți un dulce dulce de rubarbă.
Ingrediente:
- rubarba - 1 kg
- zahăr - 1 kg
- portocaliu - 3 buc.
Spălăm și uscăm tulpinile, le tocăm felii groase de 1 cm, le punem într-o cratiță mare cu fundul gros. Turnăm totul cu zahăr și îl lăsăm cel puțin 3 ore, astfel încât rubarba să lase sucul.
Scoateți coaja din portocale cu un strat subțire. Este important să nu atingeți partea albă a cojii, altfel gemul va fi amar. Tăiem coaja în fâșii și o amestecăm cu rubarbă. Aduceți masa rezultată la fierbere și fierbeți la foc moderat timp de 10 minute. Nu uitați să îndepărtați constant spuma. Lăsăm dulceața pentru noapte, a doua zi o gătim din nou, tot timp de 10 minute. Acum puteți turna gemul în borcane și îl puteți înfășura pentru iarnă.
Briose pentru descărcare
Nutriționiștii susțin că rubarba ajută la combaterea edemului datorită efectului său diuretic. Prin urmare, este posibil să pregătiți din acesta smoothie-uri combinate din legume verzi și să aranjați zile de post pe ele. De asemenea, puteți adăuga rubarbă la produsele de patiserie dietetice. Încercați brioșele conform rețetei noastre. Punctul culminant al desertului este o aciditate picantă subtilă, care este dată de combinația de rubarbă și mere.
Ingrediente:
- rubarbă - 150 g
- mere verzi-200 g
- chefir - 200 ml
- ulei vegetal-80 ml + pentru lubrifiere
- zahăr-150 g
- ou - 1 buc.
- făină - 200 g
- sare - ¼ linguriță.
- praf de copt - 1 linguriță.
Bateți ouăle cu zahăr într-o masă ușoară omogenă. La rândul său, turnați chefir și ulei vegetal. Adăugați treptat făina cu sare și praful de copt, frământați un aluat subțire cu un mixer.
Tăiați tulpinile de rubarbă cât mai mici posibil. Curățați merele și radeți-le pe o răzătoare. Amestecăm toate acestea în aluat și umplem matrițele cu ulei cu cel mult două treimi. Coaceți brioșele la 180 ° C timp de 20-25 de minute. Această delicatesă poate fi luată cu dvs. pentru a lucra pentru o gustare sănătoasă.
Fantezie de căpșuni
Rubarba este perfectă pentru prepararea băuturilor răcoritoare de vară. Ei potolesc rapid setea, tonifică corpul și se încarcă cu substanțe utile. Un gust acru plăcut de rubarbă, cu note de tartă moi, dă dovadă de gustul dulce bogat al fructelor și fructelor de pădure. Puteți experimenta combinații pe termen nelimitat. Vă sugerăm să vă opriți la un compot de rubarbă și căpșuni.
Ingrediente:
- rubarbă - 200 g
- căpșuni-100 g
- lămâie - 3-4 felii
- zahăr - 100 g
- apă - 2 litri
Spălăm tulpinile de rubarbă, îndepărtăm pielea cu un cuțit, tăiem partea suculentă în felii de 1.5 cm grosime. Spălăm și căpșunile, îndepărtăm cu grijă tulpinile, tăiem fiecare boabe în jumătate.
Aduceți apa la fiert într-o cratiță, puneți rubarba, căpșunile și feliile de lămâie. Turnați zahărul și gătiți acest sortiment la foc mic, nu mai mult de 5 minute. Insistăm compotul gata sub capac timp de o jumătate de oră și abia apoi îl filtrăm. Pentru a o răci mai repede, se toarnă într-o carafă cu cuburi de gheață. Și cel mai bine este să serviți acest compot cu căpșuni și mentă.
Acesta este câte lucruri delicioase și neobișnuite puteți găti din tulpini de rubarbă. Și acesta nu este un meniu complet. Căutați și mai multe rețete cu acest ingredient pe paginile site-ului web „Mănâncă acasă”. Folosești des rubarba în scopuri culinare? Poate că există mâncăruri sau băuturi speciale cu participarea lui la arsenalul tău? Împărtășiți idei interesante în comentarii.