Riscurile caragenanului (acest aditiv alimentar)

Carrageenanul este utilizat, printre altele, în industria alimentară și în industria farmaceutică. Este un extract de alge roșii care a fost considerat inițial sigur.

dar este tot mai criticat pentru bolile care rezultă din consumul său pe termen lung.

Aflați în acest articol totul despre acest aditiv alimentar, ce părere au organismele de reglementare a alimentelor, alimentele care îl conțin și toate acestea riscurile caragenanului.

Ce este caragenanul?

Carrageenanul este un aditiv alimentar care este utilizat pentru a crește volumul de alimente cu conținut scăzut de grăsimi sau dietetice, fără a crește valoarea nutrițională (1).

Acest ingredient poate fi un agent de gelificare, un stabilizator sau un emulgator. Servește, în principiu, pentru a îmbunătăți textura alimentelor pentru a le face mai fine și mai consistente.

Ca o reamintire, rata consumului de caragenan a crescut de la 5 la 7% pe an din 1973, din cauza creșterii populației și a creșterii economice.  

Carrageenanul provine din algele roșii numite „carrageenan”. Aceste alge se găsesc în principal în Marea Britanie.

În plus față de plantele foarte solicitate și utilizate astăzi care provin din America de Sud, regiunea Bretania este principalul producător de pulbere găsită în cantități mici în diferite alimente culinare din Franța.

De ce a fost considerat un produs sigur?

Utilizări de caragenan

Acest extract de alge marine a fost folosit de mult timp ca unul sigur. Se folosește chiar și pentru tratarea bronșitei, tuberculozei, tusei.

Unii oameni folosesc caragenan pentru a trata afecțiunile pielii sau anale. Acest lucru se aplică local în jurul anusului sau direct pe pielea afectată.

Carrageenanul este, de asemenea, utilizat în pastele de dinți alimentare și în mai multe alimente farmaceutice. Se folosește și în alimente pentru scăderea în greutate.

Problema apare într-adevăr cu alimentele alimentare. Într-adevăr, cel mai sigur produs poate deveni un agent periculos atunci când este consumat în exces.

Acțiunea caragenanului în corpul dumneavoastră

Carrageenanul în sine conține substanțe chimice care influențează negativ secrețiile intestinale (2).

 

Chimiștii consideră că consumul de cantități mici de caragenan nu are niciun efect asupra stomacului. Cu toate acestea, administrat în cantități mari și în mod regulat, caragenanul aduce mai multă apă în intestine, de unde și efectul său laxativ.

Deoarece consumăm caragenan în exces, deoarece se găsește în aproape toate alimentele de consum, rezultă inevitabil anumite alergii.

Deoarece unele organisme sunt mai sensibile decât altele, efectele secundare ale caragenanului sunt multiple. Gradul lor de severitate diferă, de asemenea, de la persoană la persoană.

 

Unii oameni care au suprimat consumul de mese congelate și altele asemenea; și-au văzut sănătatea mult îmbunătățită.

Carrageenanul a fost evidențiat în mai multe tipuri de cancer și în mai multe probleme digestive.

 

 
🚀Mai multe despre subiect:  Care sunt beneficiile sucului de ananas - fericire și sănătate
Riscurile caragenanului (acest aditiv alimentar)
Carraghenane în băuturi

Lista neexhaustivă a alimentelor care conțin caragenan

Produse alimentare

Iată o listă cu câteva alimente care conțin aditivul caragenan:

  • lapte de nucă de cocos,
  • Lapte de migdale,
  • lapte de soia,
  • Orez,
  • Iaurt,
  • Brânză,
  • Deserturile,
  • Inghetata,
  • Ciocolata cu lapte,
  • Mâncăruri congelate, cum ar fi pizza,
  • Cârnații,
  • Supă și supe,
  • Bere,
  • sosurile,
  • Sucuri de fructe.
  • Hrana animalelor

Este posibil ca alimentele ambalate să nu menționeze adăugarea de caragenan sau producătorii pot să-l înlocuiască cu gumă de salcâm, recunoscând pericolele acestui aditiv alimentar.

În acest caz, cea mai bună și mai sănătoasă soluție este să vă răsfățați pregătind singuri rețete ușor de pregătit.

În alimentele farmaceutice și de sănătate

Carrageenanul este utilizat în:

  • Alimente cosmetice, inclusiv șampoane și balsamuri, creme, geluri
  • Lustruit pantofi
  • Extinctoare
  • Realizarea hârtiei marmorate
  • Biotehnologie
  • Produse farmaceutice.

În Franța, caragenina este chiar folosită pentru a trata ulcerul peptic

Ce părere au organismele de reglementare a alimentelor

Dezbaterea cu privire la efectele nocive ale aditivilor alimentari nu este nouă.

Se poate menționa, de exemplu, utilizarea îndulcitorului artificial splenda de sucraloză pentru sănătatea umană, un ingredient care poate fi asociat cu boala diabetului sau cu leucemia.

În ceea ce privește cazul specific caragenanului, discuția a început în urmă cu jumătate de secol.

Punctul de vedere al Comitetului mixt de experți FAO / OMS

În principiu, este un adaos alimentar care joacă mai multe roluri în alimentele consumabile fabricate, în special ca agent de îngroșare.

Aditivul caragenan se află pe lista „în general recunoscută ca sigură” (3).

Cu toate acestea, Comitetul mixt FAO / Organizația Mondială a Sănătății pentru aditivi alimentari a emis o recomandare finală în 2007.

Conform acestei recomandări, acest ingredient nu ar trebui să mai fie inclus printre cele utilizate pentru prepararea alimentelor pentru copii. Aceasta pentru a evita efectele negative la sugari.

Într-adevăr, peretele intestinal al copiilor ar fi principala țintă vulnerabilă a acestui aditiv.

Cel al Agenției Internaționale de Cercetare a Cancerului

Pentru Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului, o ramură a Organizației Mondiale a Sănătății (OMS); Carrageenanul este un potențial toxic pentru cancerul uman, în special cel al agravării cancerului de sân.

Structura chimică a acestui ingredient extras din algele roșii în sine este considerată de profesia medicală ca un invadator toxic foarte amenințător pentru oameni.

Mai mult, acesta din urmă a informat întotdeauna mult timp că peste 100 de boli inflamatorii umane sunt inseparabile de un consum zilnic mare și repetat de această substanță aditivă.

Astfel, consumul acestui adaos alimentar clasificat sub codul E407 este o sursă esențială de boli digestive, conform studiilor succesive efectuate de oamenii de știință.

Ca informație suplimentară, caragenanii degradați, adică în doze mici și nativi, sunt clasificați 2B numiți „posibil cancerigeni pentru oameni” și 3 clasificați „inclasificabili în ceea ce privește cancerigenul pentru oameni. »Cu riscuri toxice și cancer, în special gastro-intestinal de către Agenția Internațională de Cercetare a Cancerului.

Punctul de vedere al Uniunii Europene

Uniunea Europeană autorizează utilizarea acestuia doar la o doză redusă la 300 mg / kg în anumite alimente pentru copii mici, cum ar fi gemuri, jeleuri și marmelade, lapte deshidratat, creme pasteurizate și alimente cu cremă fermentată.

Impact real asupra sănătății

Din punct de vedere general, caragenanii au un impact direct asupra reproducerii limfocitelor.

Acestea perturbă rolul major pe care îl au celulele albe din sânge în distrugerea corpurilor străine, cum ar fi bacteriile sau în crearea de anticorpi.

Cu toate acestea, caragenanul alimentar se găsește în aproape toate rețetele zilnice umane numite organice și convenționale, cum ar fi deserturi, înghețate, creme, lapte condensat, sosuri, pate și carne industrială sau chiar bere. și băuturi răcoritoare.

În general, ingredientul alimentar E407 poate fi prezentat în două aspecte: în primul rând, este cel cu o greutate moleculară mai mare, care se găsește cel mai adesea în alimente.

Cât despre a doua, care are forma unei molecule mai mici, aceasta împarte părerile celor și ale celorlalte; și care mai presus de orice îi înspăimântă pe cercetători.

O dezbatere de zeci de ani

Pentru evidență, s-a demonstrat prin numeroasele studii științifice care s-au succedat, în mai multe ocazii în anii 1960, 1970 și 1980, că pericolul pentru sănătate există într-adevăr cu consumul de alimente derivate din caragenan (4).

A priori, cantitatea de caragenan prezentă în multe alimente alimentare este mai mult decât suficientă pentru a provoca în principal inflamații gastrointestinale, ulcerații sau chiar tumori maligne.

Acesta este punctul de vedere al dr. Joanne Tobacman MD, profesor asociat de medicină clinică la Universitatea Illinois din Chicago.

Din fericire, acest extract de alge roșii este testat astăzi în cercetări pentru a vedea cum funcționează medicamentele antiinflamatoare.

În această direcție, poate că este important să știm că caragenanul nu se limitează doar la aditivi alimentari.

Se găsește și în multe alimente nealimentare, cum ar fi alimentele de înfrumusețare, pasta de dinți, vopsele sau chiar odorizante de aer.

Institutul pentru Controlul Alimentelor din Statele Unite (Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente) recunoaște impactul caragenanului în diferitele studii efectuate.

Deoarece caragenanul are proprietăți cancerigene, ea recomandă reducerea acestei substanțe.

Dar problema este că nu prea știm cât de mult caragenan consumăm pe zi. De fapt, acest aditiv se găsește în toate alimentele fabricate din alimente.

Din ce în ce mai multe reuniuni familiale din Statele Unite se dezvoltă pentru a-și cumpăra alimentele direct de la fermele locale.  

Ceea ce este cel puțin sigur și sănătos, spre deosebire de alimentele vândute în supermarketuri.

Mai mult, mai multe asociații de consumatori au semnat milioane de petiții, astfel încât caragenanul să fie exclus din fabricarea alimentelor.

Potrivit informațiilor din prezența noastră, în 2016 asociațiile consumatorilor și-au câștigat cazul.

Institutul de reglementare a alimentelor organice din Statele Unite (5) a decis să retragă caragenina din producția așa-numitelor alimente organice.

Riscurile caragenanului (acest aditiv alimentar)
Alge caragenane

Utilizare în domeniul medical

Din punct de vedere al sănătății, cercetătorii și medicii se concentrează în prezent pe colectarea de date pentru a înțelege mai bine legătura dintre caragenan, dietă și boala gastro-intestinală.

Carrageenanul este utilizat astăzi ca microbicid împotriva infecțiilor cu transmitere sexuală.

Într-adevăr, cercetările efectuate de Laboratorul American de Oncologie Celulară de la Institutul Național Carrageenan din Bethesda, Maryland, au arătat acest aspect antiviral al algelor roșii.

Un alt ghid pentru alimentele organice și convenționale cu sau fără aditiv E407 este, de asemenea, oferit de Institutul Cornucopia.

Încercarea de soluții concrete

Instrument pentru detectarea codurilor alimentare

Adevărata durere de cap pentru majoritatea consumatorilor este dificultatea de a descifra numele aditivilor alimentari care sunt întotdeauna prezentați prin coduri numerice.

Într-adevăr, mulți oameni nu pot cunoaște lista ingredientelor pe care le înghit.

Tocmai în scopul de a ajuta oamenii să înțeleagă mai bine cifrele codificate ale alimentelor finite, de exemplu, Gouget Corinne a lansat „Aditivi alimentari periculoși: ghidul esențial pentru a opri otrăvirea” în mai 2012.

În această carte, autorul care are mai mult de 12 ani de experiență în sectorul toxicității aditivilor alimentari, inclusiv 2 ani consacrați la compararea diferitelor studii internaționale în domeniu, vă spune tot ce trebuie să știți despre ingrediente necunoscute scrise pe împachetarea.

Astfel, nu vor mai exista secrete sau cel puțin misterul nespusului etichetat pe alimentele consumabile vândute va fi risipit oferindu-vă acest ghid (6).

Deoarece cunoașterea pseudonimilor aditivilor alimentari este deja un pas înainte cu deținerea ghidului, este firesc ca consumatorii care prezintă simptome precum distensia abdominală, diareea sau crampele stomacale să aibă primul instinct de a nu mai atinge alimentele care conțin caragenan prin citirea etichetelor alimentelor fabricate.

Sfaturi și trucuri

După cum sa menționat anterior, există mai multe tipuri de caragenan. Ele diferă în ceea ce privește proprietățile și structura lor chimică, de unde și existența celor trei amestecuri de iota, kappa și lambda.

În general, primele două genuri iota și kappa sunt cele mai utilizate în rețetele de gătit. În orice caz, doza limită recomandată pentru fiecare utilizare este de 2 până la 10 grame pe kilogram.

Din această perspectivă, unul dintre aspectele acestui aditiv alimentar derivat din alge roșii este că este insolubil în apă rece.

Pentru a facilita dispersia caragenanilor, se recomandă dizolvarea acestui ingredient într-un volum mic de apă clocotită și apoi transferarea acestuia înainte de a le utiliza în preparatul culinar.

În plus, un alt truc foarte eficient pentru a controla pudra E407 în ploi fine și treptate este utilizarea unui amestec manual.

Ar fi înțelept pentru toți cei care suferă de astfel de simptome să evite dieta care are vreo legătură cu consumul acestui ingredient din alge roșii.

Concluzie

După cum v-am sfătuit mai sus, citiți cu atenție etichetele alimentelor înainte de a le cumpăra. Desigur, nu este ușor să petreci ore în supermarketuri.

Puteți face acest lucru online din confortul camerei dvs. De asemenea, întrebați managerul supermarketurilor pe care le frecventați pentru listarea alimentelor pe care le cumpărați.

Reduceți drastic consumul de alimente procesate.

Cu mare plăcere am dezvăluit pericolele caragenanului, acest aditiv alimentar.

Apreciați și distribuiți articolul nostru.

Lasă un comentariu