Modul în care telefonul dvs. mobil vă spune dacă mâncarea este sănătoasă sau nu

Modul în care telefonul dvs. mobil vă spune dacă mâncarea este sănătoasă sau nu

Tag-uri

Sistemul «NOVA» este unul dintre cele mai utilizate de specialiști pentru a clasifica și recunoaște nivelul de prelucrare a alimentelor

Modul în care telefonul dvs. mobil vă spune dacă mâncarea este sănătoasă sau nu

Deși există mai multe aplicații mobile care vă ajută să cunoașteți compoziția alimentelor și, de asemenea, să le clasificați pe o scară mai mult sau mai puțin sănătoasă, nu toate folosesc aceleași criterii de catalogare.

Uneori intră în joc criteriile nutriționiștilor înșiși ale acestor aplicații sau cantitatea de aditivi pe care o conține un produs. Alteori se ține cont de scala „Nutriscore”, sistem care clasifică alimentele din punct de vedere nutrițional: consideră pozitiv că conține fibre, sau proteine ​​în timp ce pedepsește alimentele cu cantități mari de calorii, zaharuri simple sau saturate. acizi grași.

Acest sistem este criticat de unii experți, deoarece există alimente procesate, care, deoarece au cantități mici de zahăr, sunt clasificate ca fiind sănătoase. Si aceste produse ultraprocesate sunt alimentele cele mai „temute” de majoritatea nutriționiștilor.

Clasificarea care detectează aceste alimente este extinsă prin sistemul «NOVA», care clasifică alimentele după gradul lor de prelucrare, ignorând nutrienții pe care îi conțin și prețuindu-i doar pentru industrializarea lor.

Acest sistem s-a născut în 2010 și a fost dezvoltat de oamenii de știință de la Universitatea din Sao Paulo. În prezent, este o metodă susținută de FAO (Organizația Națiunilor Unite pentru Alimentație) și de OMS (Organizația Mondială a Sănătății).

Cum funcționează ratingul „NOVA”?

Clasificarea ordonează alimentele în patru grupe mari:

1. Primele sunt cele alimente naturale, cum ar fi legumele, carnea, peștele, laptele sau ouăle. Această grupă include și alimentele cu un nivel minim de procesare, adică care au fost măcinate, prăjite, tocate, pasteurizate, refrigerate, congelate sau măcinate.

2. În această secundă găsim așa-numitul „Ingrediente culinare”, care ne servesc la gatit si condiment. Printre acestea, de exemplu, putem găsi sare, zahăr, miere sau unt. Există și cazuri în care ar intra alimente care rezultă din amestecul a două produse, precum oțetul, rezultat al fermentației strugurilor.

3. În a treia grupă, scara «NOVA» consideră deja că un aliment este procesat. Ar intra în ea cei care au suferit o simplă transformare și care au un număr de ingrediente mai mic de cinci. S-ar putea spune că sunt produsele care rezultă din adăugarea de ulei, sare sau zahăr la alimentele din prima grupă.

4. Ultima grupă adună alimentele pe care le-am luat deja în considerare. ultraprocesat. Acestea sunt cele care in procesul de fabricatie trec printr-un proces de macinare, extrudare sau pre-macinare. De asemenea, sunt bogate în sare, zahăr, grăsimi, stabilizatori, aditivi, potențiatori de aromă etc. În acest grup ar intra băuturile răcoritoare, produse de patiserie industriale, pizza congelată, cârnați sau supe preparate.

Ce aplicații folosesc ratingul „NOVA”?

Două dintre cele mai cunoscute aplicații ale momentului folosesc această clasificare ca una dintre metodele de clasificare a alimentelor. Una dintre ele este «MyRealFooding», aplicația nutriționistului Carlos Ríos și care, după cum explică ei, folosește un algoritm bazat pe «NOVA», și pe care îl combină cu experiența lui Ríos ca dietetician și nutriționist.

Pe de altă parte, există aplicația «El CoCo», care urmează un proces în care combină «NOVA» și «Nutriscore». După cum se explică din aplicație, ei le folosesc pe ambele, deoarece „prima le permite să măsoare gradul de procesare a unui aliment”, în timp ce „a doua clasificare servește la cunoașterea notei nutriționale a unui produs”.

Lasă un comentariu