Pe rafturile supermarketurilor, o selecție atât de mare de diferite uleiuri vegetale încât s-ar putea să vă confundați - ce este ce? A publicat o foaie rapidă.
Ulei de floarea soarelui. Este ideal pentru sosurile de marinare și pentru salate. Rafinat - pentru prăjire, punctul său de fierbere pentru rafinat 227 ° C. Dar nerafinat în orice caz nu poate fi folosit pentru prăjire, punctul său de fierbere de 107 ° C.
Ulei de măsline. Uleiul de măsline extravirgin este ideal pentru sosuri, sosuri și coacere și pentru a adăuga mâncăruri fierbinți deja pregătite, cum ar fi supele. Dar restul (în funcție de tip) potrivite pentru prăjire și tocană.
Ulei de porumb. Este mai bine să îl folosiți pentru sosuri, prăjire, tocană și prăjire.
Ulei de migdale. Pentru coacere, prăjire și pentru prepararea pansamentelor.
Uleiul din avocado. Se folosește numai la sosuri și sosuri. Prăjirea este, de asemenea, posibilă, dar în cazuri excepționale, de exemplu, dacă trebuie să prăjiți avocado.
Ulei de soia. Rafinat potrivit pentru prăjire și prăjire adâncă, fie pentru benzinării.
ulei de susan. Oferă ambele arome asiatice, folosite pentru sosuri, sosuri și ca aditiv aromatic la alte uleiuri din preparatele dintr-un wok.
Ulei de rapita. Punctul de fierbere al uleiului rafinat - 227 ° C. dar unii bucătari recomandă să nu-l încălzească peste 160-180 ° C., susținând că apoi începe să aibă un gust amar. Pentru reumpleri, este mai bine să utilizați rafinat.
Ulei din semințe de struguri. Potrivit pentru tocană, utilizat în pansamente și coacere.
Ulei de cocos. Potrivit pentru prăjire și tocană.
Mai multe despre beneficiile și daunele pentru sănătate ale uleiurilor citiți în secțiunea noastră despre uleiuri: