Trepang

Descriere

Printre diferitele rase de castraveți de mare există o rasă comercială foarte valoroasă - trepang. Trepangs sunt acele tipuri de castraveți de mare care pot fi consumați. Trepang a fost mult timp apreciat ca hrană și medicament în medicina tradițională orientală.

Trepangs sunt creaturi pașnice și inofensive, trăiesc în mările sărate ale Orientului Îndepărtat la o adâncime mică, aproape de coastă, ascunzându-se în desișuri de alge și în crăpăturile de roci. Trepang nu poate trăi în apă proaspătă, este mortal pentru el. Chiar și mările puțin sărate nu sunt potrivite pentru el.

Trepangul din Orientul Îndepărtat este cea mai valoroasă specie, atât pentru știință, cât și pentru sănătate.

În medicina orientală, trepang a fost folosit de mult timp ca un remediu eficient împotriva multor afecțiuni grave și, datorită efectului său terapeutic, a vizat împreună cu ginsengul. Proprietățile curative ale castraveților de mare se reflectă în denumirea sa chineză „Heishen” - „rădăcină de mare” sau „ginseng de mare”.

Mențiunile despre proprietățile miraculoase ale trepangului se găsesc în tratatele din secolul al XVI-lea. Vechile dinastii imperiale din China foloseau infuzia de trepang ca elixir de întinerire care prelungește viața. Studiile au confirmat că țesuturile trepangului sunt în mod ideal saturate cu oligoelemente și substanțe biologic active, ceea ce explică efectul de întinerire.

În ceea ce privește compoziția substanțelor minerale, niciun alt organism cunoscut nu se poate compara cu trepang.

Carnea Trepang conține proteine, grăsimi, vitamine B12, tiamină, riboflavină, elemente minerale, fosfor, magneziu, calciu, iod, fier, cupru, mangan. Grăsimea trepang este bogată în acizi grași nesaturați, fosfatide.

Produsul de castravete de mare pe miere „Miere de mare” este fabricat din castravete selectat, potrivit pentru parametrii microbiologici și chimici, zdrobit și amestecat crud cu miere.

Aditivul biologic activ este folosit pentru coacerea pâinii și a altor produse culinare.

Compoziție și conținut caloric

Pereții groși de castravete de mare sunt folosiți pentru hrană. Carnea sa moale și slabă este bogată în vitamine și minerale. Trepangs sunt consumate crude, sărate și uscate. Carnea de trepang a fost inclusă de mult în dieta oamenilor care trăiesc în teritoriile Primorsky și Khabarovsk.

Așadar, udegei („oamenii pădurii”, se numesc ei înșiși – Ude, Udehe) recoltau în mod tradițional alge și trepang pe malul mării. Principalele produse alimentare ale Udegelor au fost întotdeauna carnea și peștele. În ciuda faptului că dieta modernă a poporului udegean a fost completată cu pâine, cofetărie, cereale, legume și fructe, trepangi și wafa (icre de pește roșu) rămân mâncărurile preferate ale udegelor. Udegei pregatesc multe feluri de mancare din trepang, prajite, fierte, sarate si uscate.

Carnea Trepang conține 4-10% proteine, aproximativ 0.7% grăsimi, conținut caloric - 34.6 Kcal. Peste 50 de elemente necesare corpului uman au fost găsite în carnea trepang.
Carnea Trepang conține de o mie de ori mai mulți compuși de cupru și fier decât peștele și de o sută de ori mai mult iod decât alte fructe de mare.

• Calorii 56
• Grasimi 0,4 g
• Carbohidrați 0 g
• Proteine ​​13 g

Beneficiile trepang

Trepang, numit popular castravete de mare, sau ginseng, este o creatură misterioasă aparținând tipului Echinoderm. În bucătăria chineză și japoneză, el, ca mulți alți locuitori acvatici exotici și ciudați, este foarte respectat. Aceste creaturi preferă să trăiască în ape puțin adânci în mările sudice.

Proprietățile vindecătoare ale trepangului

Pentru prima dată, proprietățile medicinale ale castraveților de mare sunt descrise în secolul al XVI-lea în cartea chineză „Wu Tsza-Tszu”. Trepangs au fost folosite ca alimente și medicamente din timpuri imemoriale. Castravetele de mare nu are dușmani, deoarece țesuturile sale sunt suprasaturate cu microelemente toxice pentru prădătorii marini și cele mai valoroase în scopuri medicinale.

Substanțele unice cresc rezistența organismului la infecții, ajută la intoxicație, normalizează tensiunea arterială, îmbunătățesc funcționarea sistemului cardiovascular, scad glicemia în diabet, normalizează funcționarea tractului gastro-intestinal și a sistemului genito-urinar și au, de asemenea, proprietăți antiherpes.

În scopuri medicinale, trepang este, de asemenea, utilizat pentru a activa sistemul imunitar, pentru boli ale sistemului musculo-scheletic, adenom de prostată, boli parodontale și boli ale organelor ORL.

În medicina tradițională chineză, carnea trepang și produsele medicamentoase obținute din aceasta sunt sfătuite să fie luate într-un moment al zilei când anumite organe sunt cele mai active. Deci, de la unu la trei dimineața, cel mai bun moment pentru a trata ficatul, vezica biliară, vederea, splina, articulațiile.

De la trei la cinci dimineața - ora intestinului gros, nasului, pielii și părului. De la cinci la șapte dimineața - se recomandă tratarea bolilor intestinului subțire. De la opt la nouă dimineața, măduva osoasă și stomacul sunt activate. De la nouă la unsprezece dimineața, pancreasul și glandele tiroide sunt activate.

De la unsprezece dimineața până la una după-amiază, trepang este recomandat să fie luat pentru a normaliza activitatea inimii, a vaselor de sânge, a psihicului și a somnului și a funcțiilor sexuale. De la trei la cinci seara, vezica și organele ginecologice, precum și oasele și sângele, sunt active.

De la cinci la șapte seara, este rândul rinichilor, apoi de la șapte la opt seara toate vasele sunt active. De la ora 9:XNUMX este timpul pentru normalizarea funcțiilor sexuale.

Cum se gătește trepang

Prelucrarea culinară a cărnii trepang este variată; pot fi fierte, tocate, prăjite și marinate. Bulionul Trepang este folosit pentru prepararea supelor, borșului, murăturilor. Carnea Trepang conferă supelor o aromă care amintește de conservele de pește.

Aproape toate felurile de mâncare, prăjite, prăjite, marinate și chiar supe, sunt preparate din trepanguri gătite. Pentru utilizare în scopuri medicinale, cel mai bine este să fierbeți trepangs; cu această metodă de preparare, substanțele utile trec în bulion și capătă proprietăți medicinale.

Înghețata trepang trebuie mai întâi dezghețată pe raftul superior al frigiderului, apoi se prepară în același mod ca și proaspăt - tăiată longitudinal și spălată bine. Este necesar să clătiți carnea de castravete de mare uscat până când apa devine limpede pentru a spăla pulberea de cărbune, care este utilizată pentru uscare. După spălare, trepangs sunt înmuiate în apă rece timp de 24 de ore, schimbând apa de trei până la patru ori.

Pentru gătit trepangs sunt aruncate în apă clocotită sărată. După aproximativ trei minute de gătit, bulionul se înnegrește din cauza conținutului foarte ridicat de iod al trepangului, după care trebuie scurs. Aceasta se repetă de mai multe ori până când bulionul nu mai devine negru. Principalul lucru este să nu digerați trepang mai mult de trei minute, pentru a nu strica gustul și textura cărnii.

Ce gust are un trepang

Gustul este deosebit și picant, similar cu gustul calmarului crud sau al scoicilor, este proteină pură. Carne copioasă pe care trebuie să o știi să gătești corect.
Un răzuitor este făcut din trepang, acesta este cel mai popular fel de mâncare. Sunt pregătite murături și amestecuri. Se marinează și se gătește crud și se numește heh.