Păstrăv

Descriere

Păstrăvul este un specimen de trofeu pe care fiecare pescar visează să îl obțină. Peștele este foarte frumos și capricios. Aparține familiei somonului.

Pe corpul păstrăvului, puteți găsi pete multicolore care îl disting de ceilalți membri ai familiei. Peștele arată foarte masiv și pare a fi strâns armonizat, dar numai la prima vedere.

Recent, din ce în ce mai multe ferme piscicole private au început să acorde atenție acestui individ. Au început să-l reproducă în rezervoare artificiale. Un pește capricios durează mult timp pentru a se obișnui cu condițiile artificiale, dar poate ajunge la dimensiuni mari și poate câștiga greutatea corporală necesară cu îngrijire adecvată.

Dacă luăm în considerare un păstrăv, atunci corpul său poate părea disproporționat. Corpul este ușor comprimat, dar solzii sunt localizați uniform. Botul este puțin contondent și pare foarte mic. Prădătorul are dinți ascuțiți și masivi. Acestea sunt situate în rândul de jos. Există doar 4 dinți în maxilarul superior, dar sunt incorecte.

Pastravul este un peste scump. Nu este disponibil în toate magazinele. Dar, recent, a devenit la modă să-l prindem în iazuri artificiale. Prețul pe kilogram este de aproximativ 10 USD (în funcție de tip).

Habitat păstrăv

Prin habitatul lor, puteți distinge păstrăvul de mare și de râu. Se diferențiază prin mărimea și culoarea cărnii.

În primul rând, prădătorul de mare este mult mai mare, iar carnea sa are culoarea roșu intens. Se găsește în principal în largul coastei Americii de Nord în Oceanul Pacific.

Individul râului preferă să locuiască în râuri de munte, în apă curată și rece. De aceea, puteți găsi acest pește în Norvegia și alte țări montane. Acest pește se găsește și în lacuri.

Preferă să înoate în principal în gurile râurilor și mai aproape de rapizi. Îl puteți vedea și lângă poduri. În râurile montane, se așează lângă bazine, dar își părăsește rapid habitatul.

Este important pentru acest pește ca fundul să fie stâncos. Dacă peștele începe să simtă pericolul, acesta se ascunde în spatele pietrelor mari și a lemnului de plutire.

În regiunile cu veri fierbinți, preferă să migreze în zone cu izvoare reci.

Compoziția de carne de păstrăv

Pastravul este un furnizor de proteine ​​de inalta calitate, usor digerabile, de care organismul are nevoie pentru a construi celule. Peștele conține acizi polinesaturați Omega-3 și Omega-6, care reduc cu succes nivelul colesterolului „rău” din sânge. Pastravul contine vitamine B. Vitamina B3 este esențială, ceea ce îmbunătățește semnificativ elasticitatea și protecția pielii.

Principalul mineral benefic este fosforul, un element esențial pentru creșterea și întărirea oaselor în copilărie și adolescență și bătrânețe.

  • Calorii, kcal: 97
  • Proteine, g: 19.2
  • Grăsime, g: 2.1
  • Carbohidrați, g: 0.0

Cum se alege un păstrăv

Mai multe trăsături trebuie evaluate pentru a înțelege dacă este sau nu păstrăv proaspăt. Dintre acestea - mirosul (ar trebui să fie practic neexprimat), starea pielii (ar trebui să fie elastică), aripioarele (nu trebuie să fie uscate și lipicioase), culoarea ochilor (ar trebui să fie transparentă). Carnea proaspătă de pește este suficient de elastică încât, apăsând pe ea, nu vor exista urme sau urme de presare pe corp.

Peștele proaspăt se distinge prin branhii strălucitoare, a căror culoare normală este roz sau roșu aprins, în funcție de specie. Dacă nu ați văzut semnele de mai sus ale prospețimii păstrăvului, atunci aveți în față pești învechiți.

Cum se păstrează

Este mai bine să nu depozitați peștele, ci să-l gătiți cât mai curând posibil imediat după cumpărare. În cazul în care peștele trebuie păstrat la frigider dintr-un motiv oarecare, vă recomandăm să alegeți modul BioFresh, care vă va permite să atingeți temperatura optimă de păstrare a păstrăvului - de la -2 la 0 ° C. Este esențial să încercați carcasa înainte păstrându-l.

Spălăm peștele înainte de a congela în apă rece atât în ​​interior, cât și în exterior. Carcasa trebuie acoperită cu un capac sau învelită în folie de plastic suficient de strâns. Dacă păstrăvul trebuie păstrat mai mult de o zi, atunci trebuie să fie murat. Folosiți suc de lămâie și sare de masă pentru murare.

Comanda de tăiere:

  • Îndepărtați solzii.
  • Îndepărtați branhiile.
  • Separați capul și tăiați aripioarele.
  • Separați fileurile cu atenție.
  • Apoi scoateți creasta.
  • Nu uitați să tăiați coada.
  • Îndepărtați coastele și oasele.
  • Tăiați carnea în bucăți de o dimensiune adecvată.

După aceea, nu mai rămâne decât să pregătiți un fel de mâncare delicioasă de păstrăv proaspăt și gură, care să atragă copiii și adulții.

Cum se curăță păstrăvul - rapid și ușor

Fapte interesante despre păstrăv

Conținutul mediu de calorii al păstrăvului este de 119 kcal la 100 g. Luați în considerare conținutul de calorii al acestui pește sub diferite forme:

De asemenea, interesantă este întrebarea dacă păstrăvul curcubeu este un pește de râu sau de mare. Prefixul numelui curcubeu caracterizează faptul că puteți distinge o dungă roșu-roșu de-a lungul întregii părți, de-a lungul întregului corp, ceea ce se observă cel mai mult la persoanele mari. Fapt amuzant: culoarea acestei irizări nu poate fi descrisă de niciuna dintre culorile disponibile ale curcubeului. Prin urmare, această nuanță a primit propriul său nume - roz somon.

Beneficii

În primul rând, consumul regulat de păstrăv ajută la combaterea unor afecțiuni grave, cum ar fi cancerul. În plus, prezența unor ingrediente utile ajută la combaterea tensiunii arteriale crescute, îmbunătățește funcționarea sistemului nervos central, ameliorează starea de spirit deprimată și îmbunătățește memoria.

Medicii recomandă utilizarea păstrăvului atât pentru persoanele care suferă de diabet zaharat, cât și pentru persoanele cu probleme cardiace. Păstrăvul este probabil singurul pește care este permis persoanelor predispuse la reacții alergice.

Carnea acestui pește este un produs ușor digerabil, care nu împovără stomacul.

Păstrăv din punct de vedere al produselor cosmetice

Acest produs va fi apreciat de cei care își urmăresc greutatea și silueta. În plus, îmbunătățirea calității dinților, părului și pielii va reflecta prezența unui întreg grup de componente utile în carnea de păstrăv.

Contraindicații la păstrăv

În ciuda beneficiilor pronunțate ale acestui aliment, carnea de păstrăv ar trebui limitată la persoanele care suferă de ulcere duodenale și stomacale și la persoanele cu funcții hepatice afectate.

Cel mai important lucru pe care îl spun experții este că ar trebui să gătești în mod corespunzător păstrăv de râu. Faptul este că paraziții pot fi în el, deci este esențial un tratament termic atent. Nu este recomandat să mâncați capul unui păstrăv, deoarece componentele dăunătoare se acumulează în el. Mai ales, acest lucru se aplică păstrăvului de la fermă.

Hormonii de creștere și antibioticele sunt populare pentru a le dezvolta. În ceea ce privește punctele de vânzare cu amănuntul, foarte des, vânzătorii fără scrupule folosesc coloranți pentru a face peștele să arate mai atractiv.

Calități gustative

Caracteristicile nutriționale ale indivizilor depind de habitat și de alți factori. De exemplu, păstrăvul curcubeu care navighează între mare și apă dulce are un gust ușor de nuci, dulce și carne fragedă. Este apreciat mai mult decât alte specii ale familiei, iar carnea roz strălucitoare o distinge. Carnea peștilor poate fi roșie sau albă. Paleta de culori depinde de natura hranei și de calitatea apei.

Aplicații de gătit

Păstrăvul de apă dulce este bine sărat, murat, prăjit, la grătar, procesat în orice mod posibil și turnat cu diverse sosuri.

Cu ce ​​produse funcționează cel mai bine păstrăvul de apă dulce?

Dacă se dorește, specialistul culinar poate crea o adevărată capodoperă dintr-un produs atât de delicios precum păstrăvul de apă dulce, deoarece are caracteristici nutriționale excelente.

Friptură de păstrăv cu sos de smântână

Păstrăv

Gustul păstrăvului copt în marinată portocalie completează perfect sosul picant de smântână.

Ingrediente

Pași de gătit

  1. Pregătiți ingredientele pentru friptura de păstrăv.
  2. Folosind o răzătoare fină, scoateți coaja din două portocale (sau luați 1 lingură de coajă uscată).
  3. Combinați coaja de portocală, zahărul, sarea și piperul.
  4. Amestecați totul bine.
  5. Întindeți fripturile de păstrăv cu amestecul pregătit. Așezați peștele marinat pe o grătar sau o plasă de sârmă și puneți-l la frigider timp de o oră.
  6. Apoi scoateți fripturile, clătiți-le sub apă curentă și uscați-le.
  7. Preîncălziți o tigaie pentru grătar. (Fripturile la grătar sunt delicioase.) Puteți picura ulei peste tigaie, dar nu trebuie.
  8. Puneți peștele într-o tigaie preîncălzită. Dacă tigaia este mică, cel mai bine este să prăjiți fripturile pe rând.
  9. Porniți cuptorul pentru a preîncălzi.
  10. Se prăjește friptura de păstrăv timp de 2-3 minute pe o parte. Apoi, răsuciți ușor cealaltă parte și prăjiți încă 2-3 minute. Pentru a preveni ca bucățile subțiri de friptură să se destrame, le puteți tăia cu o scobitoare.
  11. Transferați peștele într-o matriță (puteți face o cutie de folie sau puteți folosi cutii de unică folosință din aluminiu). Se toarnă grăsimea eliberată în timpul prăjirii peste fripturi.
  12. Coaceți fripturi de păstrăv într-un cuptor preîncălzit timp de 8-10 minute la o temperatură de 200-210 grade.
  13. Pregătiți sos de smântână pentru pește. Pentru a face acest lucru, spălați mărarul și tocați-l mărunt.
  14. Se amestecă smântână, mărar, hrean, sare după gust. Stoarceți sucul de portocale (puteți folosi oțet de mere în loc de suc, apoi sosul va fi acru).
  15. Se amestecă bine sosul de smântână cu ierburi.
  16. Serviți friptură de păstrăv cu sos de smântână și felie de portocală.
  17. Pastravul este un peste gras. Se servesc legume proaspete cu friptura. Orezul fiert este, de asemenea, potrivit, dar în acest caz, este mai bine să împărțiți o friptură în două porții.

Bucura-te de masa ta!

Lasă un comentariu