Trufele sunt ciuperci foarte utile și extrem de scumpe. Costul unui kilogram din aceste corpuri fructifere poate ajunge la câteva mii de euro. Prin urmare, dacă stăpânești tehnologia potrivită pentru cultivarea trufelor și creezi condiții optime pentru cultivarea acestor ciuperci, te poți îmbogăți cu adevărat. Adevărat, recolta va trebui să aștepte foarte mult timp (până la 7 ani). Și în tot acest timp, zona însămânțată cu miceliu nu trebuie călcată în picioare.
Trufa (din lat. Tuber) – aparține genului de ciuperci marsupiale. Corpul fructului al ciupercii este tuberos, cărnos, crește sub pământ la o adâncime de 10–20 cm. Există multe soiuri de trufe. Practic, trufele cresc în pădurile din sudul Franței și nordul Italiei, dar se găsesc și în țara noastră, Belarus, Ucraina și Asia Centrală.
Cum se cultivă ciuperci cu trufe este descris pe această pagină.
Cum arată trufele
Trufa este o saprofită. Formează micorize cu rădăcinile copacilor precum stejarul și fagul și se hrănește cu materie organică din sol. Corpurile fructifere, de regulă, sunt neregulate turtite, rotunjite sau ovale. Suprafața este fibroasă. Culoarea unei trufe depinde de tipul acesteia. În context, ciupercile pot să semene cu cartofii sau să aibă un aspect de marmură. Pot exista dungi cu margini incolore. Pungi în formă de pungă, cu spori sferici și spini toci. Nu toate tipurile de trufe sunt comestibile. Cele mai valoroase sunt trufele franceze negre, sau Perigord, și albe piemonteze. În țara noastră există în principal un singur tip de trufe – vara. Aceste ciuperci sunt căutate cu ajutorul unor câini și porci special dresați. Uneori puteți găsi în mod independent trufe sub frunzișul putrezit - muschii plutesc peste ele.
Trufa neagră sau de iarnă are un corp de fruct tuberos rotunjit, cu o suprafață neuniformă de negru sau gri închis. Mărimea lui variază de la o nucă la un măr de mărime medie. Pulpa corpului roditor este roșiatică, după coacere devine violet-negru. Această ciupercă are o aromă puternică și un gust delicat.
Ciupercile comestibile conțin substanțe inerente atât plantelor, cât și animalelor. Numărul și concentrația lor nu sunt constante și depind de anotimp, vreme, ecologie și alte condiții. Vara, cu lipsa de umiditate, concentrația de substanțe animale în ciuperci crește foarte mult, iar ciuperca în sine devine otrăvitoare din aceasta.
Cum arată trufele este arătat în aceste fotografii:
Cum să crești trufele în mod corect
Cultivarea ciupercilor precum trufele negre este posibilă numai în plantațiile de stejar, carpen, nuc și fag. Pe rădăcinile acestor copaci crește această ciupercă, formând micorize cu ei. Puteți folosi plantații naturale sau special plantate. O altă condiție importantă pentru creșterea acestei ciuperci este un climat cald. Trufa nu tolerează înghețurile prea severe iarna și temperaturile ridicate vara. Are nevoie de ierni blânde și veri răcoroase și umede. Trufele pot fi cultivate numai în sol calcaros. În plus, solul trebuie să fie bine drenat și bogat în nutrienți.
Cultivarea artificială a trufelor se reduce la așezarea plantațiilor și adăugarea solului din habitatele naturale ale ciupercilor în sol.
Înainte de a cultiva trufe, este foarte important să alegeți locul potrivit pentru copacii pe rădăcinile cărora vor crește ciupercile. Trebuie protejat de toate fenomenele meteorologice extreme, ferit de alte plante, precum și de animale. Terenul trebuie eliberat de arbuști și alte ciuperci. Situl trebuie să fie situat la o anumită distanță de alți arbori care pot afecta creșterea și dezvoltarea trufelor. Solul trebuie verificat pentru pH. De ce puneți o probă de sol într-un recipient mic și turnați puțin oțet alb în el. Dacă amestecul sfârâie puțin, atunci solul nu este potrivit pentru trufe - trebuie să fie alcalin. Pentru a face acest lucru, varul trebuie adăugat treptat la sol. Apoi trebuie să plantați mai mulți copaci - stejar, alun, fag, carpen.
Pentru a reproduce corect trufele, miceliul trebuie adus împreună cu pământul prelevat din habitatul natural al ciupercilor. Pentru a face acest lucru, trebuie să săpați un miceliu la o adâncime de 10-15 cm și să-l așezați lângă copaci. De asemenea, puteți rupe corpul de fruct copt al ciupercii în mai multe bucăți și îl puteți pune lângă rădăcinile răsadurilor. Acum unele companii vând răsaduri de nuc cu spori de trufe deja altoiți. Când plantați astfel de copaci, nu este nevoie de teren suplimentar din habitat. Transplantul de miceliu trebuie efectuat la sfârșitul verii sau la începutul toamnei.
O condiție importantă pentru cultivarea trufelor este udarea abundentă și regulată a plantației vara cu apă caldă. De asemenea, trebuie să vă asigurați că nimeni nu o calcă în picioare. Recolta apare la 5-7 ani de la plantarea răsadurilor. Fructarea durează 25-30 de ani. Corpurile fructifere sunt de obicei amplasate în sol în cuiburi de 3-7 bucăți fiecare. Când trufele se coc, pământul deasupra lor se ridică puțin, iar iarba de lângă cuib se usucă. Aceste semne servesc drept început al recoltei. De regulă, trufele se coc toamna și se recoltează până la iarnă. Fiecare ciupercă trebuie înfășurată în pergament și pusă în orez uscat - astfel umiditatea este reținută în ciuperci. Mai mult, ele nu ar trebui să fie complet curățate de pământ. Pământul protejează ciupercile de pierderea gustului și de microorganisme. Ciupercile trebuie păstrate la frigider.