Cuprins
Creșterea trufelor
Scurtă descriere a ciupercii, caracteristicile creșterii sale
Trufa este o ciupercă marsupial. Are un corp fructifer tuberos, este și cărnos și crește sub pământ la o adâncime de 10-20 de centimetri. Trufa are multe soiuri. Locul principal al creșterii lor este pădurea din sudul Franței, nordul Italiei. Cu toate acestea, aceste ciuperci se găsesc și în Ucraina, Țara noastră, Belarus și chiar în Asia Centrală.
Această ciupercă este o saprofită. Micorismul este format de el cu rădăcini de stejar și fag, iar el primește hrană din substanțele organice din sol. În cele mai multe cazuri, corpul fructifer are o formă neregulată turtită. În context, o astfel de ciupercă seamănă puțin cu un cartof sau are un aspect de marmură. Există vene cu margini incolore. Trufa are o pungă în formă de sac care conține spori globulați și spini toci. Cu toate acestea, nu orice tip de trufe este potrivit pentru consum. Trufele negre franceze și albe piemonteze sunt de cea mai mare valoare. Țara noastră se caracterizează printr-un singur tip de trufe – vara. Pentru a căuta astfel de ciuperci, se folosesc câini și porci special dresați. Ocazional, puteți găsi o trufă pe cont propriu dacă se află sub frunzele putrezite.
Pentru trufă neagră (de iarnă). Este caracteristică forma tuberoasă rotunjită a corpului fructifer, care are o suprafață neuniformă, negru sau gri închis. Mărimea unor astfel de trufe poate fi foarte diversă – de la o nucă la un măr mediu. Corpul fructului are o nuanță roșiatică a pulpei, care, după maturarea completă a ciupercii, devine violet-negru. Această ciupercă are o aromă puternică și un gust delicat.
Ciupercile comestibile conțin substanțe inerente nu numai plantelor, ci și animalelor. Cu toate acestea, este imposibil să numiți procentul exact al anumitor substanțe, deoarece nu este constant și depinde de diferite condiții. Prin urmare, odată cu creșterea procentului de substanțe animale din ciuperci, acestea devin otrăvitoare.
Alegerea și pregătirea site-ului
Trufele negre sunt cultivate de obicei în plantații cu stejari, carpeni, nuci și fagi. Numai pe rădăcinile acestor copaci ciuperca poate forma micorism. Este permisă folosirea plantațiilor naturale sau special cultivate. În plus, trufele necesită un climat cald pentru a crește, deoarece nu pot tolera înghețurile severe sau temperaturile ridicate. Prin urmare, un climat cu ierni blânde și veri răcoroase și umede este ideal pentru cultivarea trufelor. Este important de reținut că trufa poate crește doar în sol calcaros, care trebuie să fie bine drenat și să aibă un set bun de nutrienți.
În timpul cultivării artificiale a acestor ciuperci, sunt așezate plantații speciale, iar solului se adaugă pământ, caracteristic habitatului natural al trufelor.
Alegerea unui loc pentru copaci este, de asemenea, importantă, deoarece aceștia nu ar trebui să fie expuși la fenomene meteorologice extreme. În plus, astfel de copaci ar trebui să crească departe de alți copaci și diferite animale nu ar trebui să aibă acces la ei. De asemenea, este important să verificați nivelul de aciditate a solului. Acasă, acest lucru se face după cum urmează – o probă de sol este plasată într-un recipient, apoi se adaugă acolo oțet alb. Dacă amestecul emite un șuierat ușor, atunci trufa nu va crește într-un astfel de sol, este necesară o creștere a nivelului de alcalinitate. În acest scop, se adaugă var în pământ. Și numai după aceea sunt plantați copaci.
Semănați miceliu
Miceliul trebuie adus împreună cu pământul, care a fost adus din habitatele naturale ale trufei. Pentru a face acest lucru, un miceliu este săpat până la o adâncime de 10-15 centimetri și plasat lângă copaci. În plus, puteți sparge o ciupercă complet coaptă și o împrăștiați lângă rădăcinile răsadurilor de copac. Până în prezent, sunt deja disponibili spre vânzare răsaduri de alun, cărora li se altoiesc spori de trufe. Culegătorul de ciuperci este transplantat la sfârșitul verii sau la începutul perioadei de toamnă.
Creșterea și recoltarea
Principala grijă la cultivarea trufelor este pregătirea terenului pentru creșterea lor. Pe sol nu ar trebui să existe diverși arbuști, și cu atât mai mult alte ciuperci. De asemenea, ar trebui să monitorizați cu atenție ca nimeni să nu calce această bucată de pământ. Prima recoltă trebuie așteptată la 5-7 ani de la plantarea răsadurilor. Durata rodirii este de aproximativ 25-30 de ani. Adesea, corpurile fructifere de trufe sunt situate în cuiburi de 3-7 bucăți împreună. După ce se coacă, pământul de deasupra lor devine ușor ridicat, iar iarba se usucă. În cazul apariției unui astfel de semn, puteți trece la începutul recoltei. În cele mai multe cazuri, trufele se coc toamna și sunt recoltate înainte de iarnă. Fiecare ciupercă trebuie învelită în pergament și pusă în orez uscat. Acest lucru menține umiditatea în ciuperci. De asemenea, ar trebui să refuzați să le curățați complet de pe pământ, deoarece acest lucru le va proteja de pierderea gustului și de apariția microorganismelor. Ciupercile trebuie păstrate într-un loc rece.