Ouă de broască țestoasă

Descriere

Ouăle de broască țestoasă sunt rotunde, de formă sferică, cu o coajă albă, moale și piele. În interiorul oului, există un gălbenuș asemănător puiului, iar albul are o consistență gelatinoasă.

La gătit, șefii folosesc ouă doar de la broaște țestoase acvatice. Aceste broaște țestoase își pun ghearele din aprilie până în sfârșitul lunii mai în nisipul de pe țărmurile Americii de Sud, țările mediteraneene și Noua Zeelandă.

Aceste zidării sunt întotdeauna sub amenințarea ruinei. Localnicii iau mai multe ouă din ambreiajul broaștei țestoase și lasă întotdeauna câteva pentru reproducere. Braconierii sunt o altă chestiune: iau fără cerimonie totul, adică până la 200 de ouă într-o ambreiaj.

Prin urmare, unele țări au interzis deloc colectarea ouălor de broască țestoasă. Uneori turiștii sunt surprinși de faptul că oamenii legii, uneori într-un mod aspru, le cer să părăsească plaja. Ei înșiși nici nu știu că s-au apropiat foarte mult de locul depunerii ouălor.

Utilizare în culinare

În bucătăria orientală, aceste ouă sunt populare de mult timp, în timp ce în Europa, această delicatesă este exotică, scumpă și rară.

În bucătăria din Malaezia, ouăle de broască țestoasă sunt un fel de mâncare tradițional național. Pe insulele Oceanului Atlantic, localnicii mănâncă astfel de ouă învelite în frunze de bambus și coapte la foc. Unele triburi de coastă pot topi uleiul de ou de broască țestoasă și, după aceea, îl pot folosi pentru hrană.

Din ouă de broască țestoasă, bucătarii fac deserturi. Experiența culinară veche de secole vă permite să creați rețete pentru prăjituri, dulciuri, brioșe, prăjituri și prăjituri folosind aceste ouă. Poate că acest lucru se datorează faptului că există mai mult gălbenuș în ouăle de broaște țestoase decât în ​​ouăle de păsări.

Consumul unor astfel de ouă în restaurantele europene, cumpărarea lor în magazine sau cumpărarea lor pe piețe specializate este aproape imposibilă. Le puteți încerca numai atunci când călătoriți în Cuba sau Malaezia. Multe restaurante cubaneze servesc ouă la cuptor, iar în Cuba adaugă asemenea ouă la produsele de copt.

Faptul că pirații adevărați din vremurile străvechi aveau astfel de ouă în dieta lor adaugă vasului ceva mai mult exotice.

Fapte interesante despre ouăle de broască țestoasă

Ouăle acestor amfibieni sunt creditate cu proprietăți afrodisiace. Dar acest fapt, care a venit din adâncurile secolelor, rămâne neverificat. Poate că oamenii au crezut așa, deoarece ouăle de broască țestoasă sunt greu de obținut, iar costul lor este mare. Și cu atât mai mult, astăzi, o astfel de soartă a ouălor va pune în pericol întreaga populație de broaște țestoase oceanice și marine.

Astăzi, multe specii de populații de broaște țestoase sunt pe cale de dispariție. Există chiar și o astfel de practică în unele locuri: fermierii cumpără capturi braconate de ouă de broască țestoasă și le depun din nou în ghearele în speranța că broaștele țestoase vor ieși din ele.

Compoziția și conținutul de calorii al ouălor de broască țestoasă

Conținut caloric
Conținutul de calorii este de 150 kcal.

Un ou de broască țestoasă conține 10 g de proteine, 12 g de grăsimi, 0.8 g de carbohidrați, 70 g de apă, 1.5 g de cenușă. Gălbenușul conține vitaminele E, grupele B, A și D.

Beneficii

Beneficiile ouălor de broască țestoasă se datorează prezenței vitaminelor și mineralelor. Gălbenușul conține vitamina E, responsabilă de frumusețea pielii, și vitamina A, care este necesară pentru vedere. Vitamina D din acest aliment reduce riscul de osteoporoză la adulți și rahitism la copii.

Există vitamine B în aceste ouă, care au un efect pozitiv asupra activității organismului în ansamblu și în primul rând asupra sistemului nervos. Acest produs conține alte substanțe benefice care normalizează activitatea sistemului cardiovascular și îmbunătățesc părul, unghiile și dinții.

În ceea ce privește mineralele, ouăle de broască țestoasă conțin fier, care favorizează formarea de sânge și reduce riscul formării cheagurilor de sânge. Există, de asemenea, magneziu în acest aliment, care îmbunătățește activitatea mușchiului inimii. Datorită prezenței calciului întărește țesutul osos.

Cu o utilizare regulată, procesele metabolice, memoria, performanța și tonul întregului organism se îmbunătățesc. Proteina găsită în ouăle de broaște țestoase îmbunătățește reînnoirea celulară și întărește sistemul imunitar.

Datorită experimentelor științifice, proprietățile unice ale ouălor de broască țestoasă au fost dovedite. Acest aliment este cel mai bun pentru utilizare după radioterapie sau atunci când primești o cantitate mare de radiații.

În plus, substanțele conținute în acest aliment stimulează activitatea măduvei osoase. În medicina orientală, ouăle sau broaștele țestoase sunt bune pentru fabricarea medicamentelor. Sunt bune pentru utilizare în prezența problemelor cu circulația sângelui, epuizarea și tulburările mentale.

Prejudiciul ouălor de broască țestoasă și contraindicații

Ouăle de broască țestoasă pot fi dăunătoare persoanelor cu intoleranță individuală la produs. De asemenea, ar trebui să rețineți că au un conținut destul de ridicat de calorii. Prin urmare, este o idee proastă să le folosiți în cantități mari în perioada de slăbire și obezitate.

Proprietăți vindecătoare ale ouălor

În urma celor mai recente cercetări științifice, au fost identificate proprietăți unice ale ouălor de broască țestoasă. Compoziția specifică a ouălor contribuie la combaterea consecințelor bolii radiațiilor la persoanele care au primit expunere la radiații ca urmare a combaterii cancerului, ca urmare a lichidării accidentelor la centralele nucleare sau care primesc în mod regulat o doză de radiații asociată cu specificul activităților lor profesionale.

Acțiunea principală a substanțelor din ouă este de a spori imunitatea și de a stimula activitatea măduvei osoase, care este responsabilă pentru formarea celulelor roșii din sânge. Ouăle de broască țestoasă sunt utilizate în mod tradițional în medicina orientală pentru a produce medicamente pentru probleme circulatorii, în special pentru membre, pierderea puterii, epuizarea sistemului nervos din cauza depresiei cronice sau a stresului.

Gust și utilizare la gătit

Ouăle de broască țestoasă au gust ca ouăle de pui. Cu toate acestea, diferă de omologii păsărilor prin conținutul lor mai ridicat de grăsime. De-a lungul istoriei culinare îndelungate a produsului, au fost elaborate multe rețete pentru prepararea unei delicatese. Ouăle sunt bune pentru a face prăjituri, dulciuri, produse de patiserie, brioșe, feluri întâi, garnituri, gustări etc.

În Cuba, Sri Lanka și Malaezia, preparatele din ouă de broască țestoasă sunt naționale. Cele mai frecvente sunt ouăle coapte în bambus la foc deschis. Dar sunt, de asemenea, populare în prepararea de deserturi dulci, omlete, supe și produse de patiserie.

Cu ce ​​alimente merg ouăle de broască țestoasă?

Bucătarii cu ouă de broască țestoasă gătesc cu cârnați, coaceți cu carne de vită măcinată, prăjiți în aluat cu file de pui. Carne de porc sau rață se toarnă cu ouă crude. Se potrivesc bine cu sos de soia sau usturoi și maioneză. Sunt prăjite cu lapte, decorate cu cremă de brânză, amestecate cu brânză de vaci în caserole. Ouăle de broaște țestoase se potrivesc bine cu ceapa, mere, roșii și prune uscate. Sunt bune în feluri de mâncare cu fasole sau cartofi. Aceste ouă se potrivesc bine cu verdeața sau legumele rădăcinoase în rețete de delicatețe: salată, pătrunjel, ceapă, mărar, coriandru, frunze de bambus, păstăi de fasole, sparanghel, ghimbir, petale de crin.

Cum să gătești ouă de broaște țestoase?

Puteți face o omletă cu ceapă, brânză și piper sau puteți coace ouă întregi în zrazy la foc deschis. Ouăle de broaște țestoase vor decora perfect o salată cu pui, nuci și prune uscate. Le puteți folosi pentru caserole cu cartofi sau pentru prepararea tocanelor de ciuperci și ciuperci. Gurmanzii gătesc supă cu ou, adăugând vin de orez și petale de crin.

În Malaezia, Sri Lanka și Cuba, astfel de ouă sunt un fel de mâncare național popular. Sunt coapte la foc în frunze de bambus sau prăjite ca omletă. Unele triburi topesc untul din ouă și îl folosesc pentru hrană.