Cuprins
O legumă la prețuri accesibile, cum ar fi dovleceii sau dovleceii, este foarte sănătoasă și esențială pentru inimă, creier, mușchi și ficat.
Istoria dovlecelului
Potrivit unei legende indiene, un dovlecel este un cadou pentru oamenii din locuitorii cerului. De mii de ani, populația din America de Sud a folosit acest „dar divin” în gătitul lor, iar cuceritorii au adus dovleceii în Lumea Veche. Soarta dovleceilor în Europa a fost paradoxală: s-a răspândit și s-a îndrăgostit de toată lumea foarte repede, dar ... deloc ca mâncare!
Depozitul de vitamine, minerale și oligoelemente timp de două secole a fost doar o plantă exotică ornamentală. A fost venerat pentru florile sale mari și strălucitoare, fără să-și dea seama că fructele au o valoare mult mai mare.
Proprietăți utile de dovlecei
Pulpa de dovlecei este ușor absorbită de corp și nu irită stomacul și intestinele. În plus, leguma fără pretenții conține vitamina C, care este implicată în producerea de colagen, care conferă pielii elasticitatea sa.
Beta-carotenul, care se găsește în dovlecei, este bun pentru piele, păr și are un efect bun asupra vederii. Tot în dovlecei veți găsi toate oligoelementele importante pentru organism: potasiu, calciu, fier, magneziu, necesare inimii, creierului, mușchilor și ficatului.
Iar fibrele lor alimentare absorb substanțele toxice, excesul de colesterol și apa le elimină din corp. De asemenea, vasele de dovlecei activează procesele digestive, îmbunătățesc funcțiile motorii și secretorii stomacului și intestinelor.
Această legumă previne retenția de lichide în organism, iar conținutul său caloric este aproape de zero. 100 g dovlecei conțin doar 16.7 kilocalorii.
Proprietăți nocive ale dovlecei
Există foarte puțin rău organismului de la o astfel de legumă precum dovlecelul. Principala proprietate nocivă este că dovleceii conțin o mare proprietate de potasiu, prin urmare, din această cauză, nu ar trebui consumat de persoanele care suferă de boli de rinichi.
În cazuri foarte rare dovleceii sunt contraindicați pentru ulcer peptic și gastrită.
Alergie la dovlecei
În ciuda faptului că dovleceii aparțin categoriei alimentelor hipoalergenice, poate provoca o reacție negativă. Cel mai adesea vorbim despre o predispoziție genetică. Mai mult, la adulți, reacția este adesea prelungită, ceea ce nu apare imediat după ce a mâncat, dar în cazul copiilor se manifestă aproape imediat.
Simptome alergice pentru copii:
- Diateza;
- dermatită;
- Regurgitare frecventă, chiar vărsături;
- Atacuri de tuse uscată, curgerea nasului.
Tablou clinic general:
- Inflamația mucoaselor;
- Roșeață și erupții pe piele;
- Greață, vărsături;
- Diaree;
- Durere severă în abdomen;
- Mai rar - lacrimare și congestie nazală.
În situații deosebit de dificile (foarte rar), sunt posibile reacții anafilactice, care prezintă o amenințare directă pentru viața umană. În acest caz, o ambulanță este chemată imediat. Înainte de sosirea medicilor, aceștia nu iau măsuri, mai ales dacă un copil mic are semne de reacție alergică.
Important: anafilaxia se caracterizează prin edem al membranelor mucoase și al țesuturilor cavității bucale, nazofaringe, precum și o scădere bruscă a tensiunii arteriale (hipotensiune arterială). În niciun caz nu trebuie să ezitați să contactați specialiști.
După acordarea primului ajutor, dacă este necesar, pacientul este recomandat să fie examinat și testat. Numai în conformitate cu rezultatele testelor de laborator, medicul prescrie terapie, dacă există.
Tratamentul alergic la dovlecei
Practic, această boală nu necesită medicamente, cu excepția sorbanților, pentru a elimina rapid substanța periculoasă din corp. Terapia principală este dieta și respingerea completă a alergenului - acest lucru se aplică atât copiilor, cât și adulților.
Utilizarea dovleceilor la gătit
Puteți găti o mulțime de feluri de mâncare gustoase și sănătoase din dovlecei care pot satisface chiar și cel mai pretențios gourmet. Sub formă crudă sau ușor fiartă, dovleceii sunt folosiți în salatele de legume; fructele tinere cu pulpă delicată și pielea subțire sunt potrivite pentru acest lucru.
Dovlecelul este potrivit pentru consum în diferite etape de maturare. Fructele tinere pot fi folosite atât crude, cât și fierte, prăjite, coapte, murate; legumele mature au pielea și pulpa mai dense, de aceea se recomandă încălzirea lor. Se mănâncă și flori și semințe ale unor soiuri de dovlecei.
Cu dovlecei și alte ingrediente, este ușor să pregătiți o masă completă cu mai multe feluri de mâncare, inclusiv desert. Legumele tinere vor face o supă-delicioasă și delicată, pentru a doua, tocană de legume, dovleceii umpluți sau prăjiți sunt destul de potrivite, iar clătitele sau prăjiturile de dovlecei ca desert.
În Italia sosurile pentru paste sunt preparate din dovlecei, în India sunt servite cu pește sau fructe de mare, în Rusia renumitul caviar de dovlecei este incredibil de popular - un aperitiv picant făcut din dovlecei fierți sau prăjiți cu adaos de morcovi, ceapă, ardei gras, roșii și condimente aromate.
Caviarul de dovlecei este departe de a fi neobișnuit pe rafturile magazinelor, dar această gustare de casă este deosebit de gustoasă. Rețetele de caviar de dovlecei de casă pot diferi de cele tradiționale prin compoziția de legume și condimente sau prin felul în care sunt tocate și gătite.
Dovleceii murati sunt foarte gustoși, au gust de ciuperci sau castraveți - depinde de metoda de preparare și de compoziția condimentelor. Se servesc pe masă ca aperitiv rece sau garnitură, adăugate la salate.
Există un număr imens de rețete pentru coacerea dovleceilor - clătite, caserole, clătite, brioșe, plăcinte. Dar poate cel mai original fel de mâncare este gemul de măduvă, care are un gust și o aromă neobișnuite. Dulceața de dovlecei se prepară cu adăugarea de citrice - lămâi sau portocale, precum și mere, care conferă desertului un gust unic.
Există multe modalități de a găti dovleceii - puteți folosi atât rețete gata preparate, cât și experimentați, inventând feluri de mâncare noi din această legumă gustoasă și sănătoasă!
15 fapte interesante despre dovlecei
- Din punct de vedere botanic, aparțin fructelor de pădure, nu legumelor. Dar totuși, toată lumea este obișnuită să considere dovleceii o legumă.
- Unele soiuri de dovlecei, în condiții favorabile, la 45-50 de zile după însămânțare, semințele cresc deja la o asemenea dimensiune încât să poată fi recoltate.
- Pentru prima dată, italienii au început să mănânce singuri dovlecei. Înainte, doar florile sau semințele lor erau consumate.
- Aceste legume sunt hipoalergenice.
- În ciuda faptului că nu diferă în ceea ce privește gustul acru, conțin multă vitamină C.
- Dovlecelul este un produs dietetic. În funcție de varietate și gradul de maturitate, 100 de grame de pulpă conțin în medie 24-26 kcal.
- Dacă deteriorați accidental stratul superior al pielii acestei legume, aceasta se va deteriora rapid. Nici refrigerarea nu va ajuta.
- Dovlecelul a fost introdus în Europa în secolul al XVI-lea. În același timp, au servit ca plante ornamentale și nimeni nu s-a gândit nici măcar să le mănânce.
- Consumul de dovlecei cu moderatie poate ajuta parul sa nu devina gri.
- Aceste legume, datorită conținutului lor scăzut de calorii, sunt incluse în sute de diete diferite.
- Cea mai mare dovleac crescută vreodată a cântărit 61 kg. Acest record mondial a fost stabilit în 1998.
- Pulpa dovlecelului proaspăt hrănește și hidratează perfect pielea, motiv pentru care se fac adesea măști de față din ea.
- În Grecia și Franța sunt populare florile de dovlecei menționate anterior, care sunt, de asemenea, comestibile.
- Pentru prima dată, dovleceii au apărut pe teritoriul Mexicului modern. Dar locuitorii locali și-au mâncat doar semințele, nu legumele în sine.
- Unele soiuri de dovlecei se consumă crude - se adaugă la o varietate de salate.
Imensul dovlecei îl puteți vedea în curând și videoclipul de mai jos:
