Valui (Russula foetens) fotografie si descriere

Valui (Russula foetens)

• Agaricus pepperatas Bull.
• Agaricus bulliardii JF Gmel.
• Agaricus exigent Pers.
• Agaricus foetens (Pers.) Pers.
• Agaricus incrassatus Sowerby

Denumirea actuală: Russula foetens Pers., Observationes mycologice 1: 102 (1796)

Etimologie: Din latinescul foetens = fetid, datorită unui miros specific, adesea neplăcut. Nume italian: Russula fetida

Numele slave reflectă atât aspectul, cât și „cetatea” valorului:

• goby
• Camă
• Kulbik
• Swinur
• Soplivik

cap: mare, masiv, 5-17 cm in diametru, in anii buni poate creste usor pana la 20 de centimetri. În tinerețe, sferic, cărnos-dur, apoi procumbent, superficial și larg deprimat în centru, uneori cu un mic tubercul lat.

Marginea capacului este adesea neregulată, ondulată larg, ascuțită, cu șanțuri radiale pronunțate care devin mai pronunțate odată cu vârsta.

Culoarea capacului este deschisă la culoare, mai deschisă de-a lungul marginii și puțin mai saturată în centru, la valuyas adulte adesea cu pete asimetrice urâte de maro-roșcat și chiar roșcat-negru.

Pielea capacului ciupercilor tinere este foarte lipicioasă, lipicioasă, alunecoasă, ca și cum ar fi acoperită cu un gel lubrifiant, dar pe vreme uscată, mucusul se usucă destul de repede. Coaja se îndepărtează destul de ușor pe aproximativ jumătate din raza capacului.

Valoare tânără, „Pumn”:

Picior. Corespunde pălăriei: masivă, voluminoasă, de până la 20 (sau mai mult) centimetri înălțime și 2-5 cm grosime. De obicei uniform cilindric sau ușor lărgit în partea de sus în fața plăcilor, poate avea o îngroșare în partea de jos.

La exemplarele foarte tinere, tulpina este întreagă, dar foarte repede pulpa din mijlocul tulpinii devine bumbac și se formează cavități, se formează caverne, conectându-se într-o cavitate centrală mare căptușită cu un țesut moale, murdar, brun-roșcat.

Piciorul este destul de dens și puternic, dar în valorile legate de vârstă cedează brusc și se lasă când este apăsat destul de puternic cu degetele, devine fragil, mai ales la bătrânețe.

Culoarea tulpinii este albă, dar numai la ciupercile tinere. Suprafața albă a tulpinii se murdărește foarte repede cu gri, maro murdar, maro roșcat, adesea sub formă de pete mari, dar uneori poate exista o împrăștiere de pete mici și pete.

Suprafața tulpinii este aspră, mai puțin aspră sau crăpată odată cu vârsta, acoperită cu un strat de pulbere grosier sub plăci.

Pulpă: gros, tare și dur, subțiat puternic și gelatinizat la marginile calotei la ciupercile tinere. Alb pe tăietură și fractură, nu își schimbă culoarea atunci când este deteriorat. Dar devreme devine maro-roșcat în cavernele tulpinii și chiar în regiunea interioară a bazei tulpinii. Suculent la exemplarele tinere, uscat, dar nu uscat, la adulți.

Miros: foarte puternic și foarte neplăcut (greață, ars după Persoană) la tăiere. Uneori descris ca miros de hering putred „pe un fundal fructat”, uneori ca miros de ulei puternic rânced.

Gust: foarte ascuțit, înțepător și amar în capac, dar uneori „aproape blând” în regiunea centrală a tulpinii.

Reacții chimice: KOH are un efect redus asupra părților albe ale cărnii, inclusiv a pielii piciorului (în cel mai bun caz, ușor roșcat sau pai cremos), dar face carnea interioară a pulpei roșiatică sau maro roșiatică.

Înregistrări: rar, gros, bifurcat pe alocuri, casant, lanceolat, ascuțit spre destul de ascuțit în față, de exemplu, lățime de 8-14 mm. Îngust crescut. Aproape fără farfurii. Mai întâi albicioase, uneori cu picături de lichid limpede, apoi crem și cu pete maronii mai mult sau mai puțin pronunțate, de la brun roșcat murdar, dar marginea rămâne cel mai adesea întreagă și uniformă (sau cu o întunecare târzie).

pulbere de spori: alb sau crem, crem pal, gălbui pal.

dispute 7,5-8,5-10,25-(11,5) x 6,7-8,7 um, sferic sau aproape sferic, negru. Negii sunt distinct rotunjiți sau conici, cu mai multe creste de legătură, atingând ușor 1,5 x 0,75 µm.

Este comună în pădurile ușor umede, pe soluri grele, sub foioase și conifere, atât la câmpie, cât și la munte. Crește abundent în Europa, Asia și America de Nord. Adesea rodește în grupuri mari.

Începe să dea roade din iulie, cu o primăvară caldă – chiar din iunie, până în toamnă.

O serie de surse străine atribuie necondiționat Russula foetens unor specii necomestibile și chiar otrăvitoare. Deci, de exemplu, o sursă italiană: „În toate sensurile, ar trebui să fie considerată o russula otrăvitoare, deși un miros neplăcut respinge aproape automat.”

Pe teritoriul fostei URSS, valui este considerată o ciupercă complet comestibilă, dacă știi să o gătești. Dincolo de Urali, Valuev este recoltat în butoaie uriașe, în mare parte sărate.

Condiția principală: ciupercile trebuie să fie bine înmuiate, schimbând adesea apa. Prefierberea (după înmuiere) este, de asemenea, necesară.

Subsol (Russula subfoetens)

Cea mai apropiată specie, practic imposibil de distins de Valuy. Singura diferență macro clară: reacția la KOH. Valui își schimbă culoarea în roșcat, Podvalui – în galben. Toate celelalte caracteristici se suprapun. Dar acest lucru nu este esențial: ambele specii sunt comestibile condiționat și, după gătit, nu se pot distinge complet.

Pentru o listă mare de russula similare, consultați articolul Podvaluy.

Video:

Articolul folosește fotografii și videoclipuri ale lui Sergey și Vitaly.