Lista legumelor:
Articole din legume
Despre legume
Este imposibil să ne imaginăm o nutriție adecvată a unei persoane moderne fără a mânca legume, care ne oferă vitamine, oligoelemente și antioxidanți. Analizăm cu un specialist care legume ar trebui să fie pe masă.
Nutriționiștii continuă să repete că o nutriție adecvată constă în consumul nu numai suficient de carbohidrați și proteine corecte, ci și de o cantitate mare de verdețuri, legume proaspete și fructe. Care sunt beneficiile legumelor și ce rău ne pot aduce, am întrebat un dietetician.
Beneficiile legumelor
Beneficiile legumelor pentru corpul nostru sunt enorme, dar cel mai important lucru pentru care le iubim și le apreciem este ca sursă de vitamine.
Legumele conțin întregul spectru de vitamine solubile în apă și precursorul vitaminei A liposolubile, beta-carotenul. Cea mai mare parte a beta-carotenului se găsește în legumele portocalii strălucitoare, cum ar fi morcovii și dovleacul. De asemenea, importantă pentru sănătatea noastră este vitamina C, care este abundentă în varză (în special în varză murată), ardei grași de toate culorile. Conopidele și leguminoasele conțin cantități mari de vitamina B9 (folat).
Corpul uman asimilează perfect vitaminele din surse naturale și, dacă nu există tulburări genetice în asimilarea vitaminelor și trecerea lor la o formă activă, atunci o cantitate suficientă dintr-o varietate de legume din dietă poate acoperi pe deplin nevoile noastre zilnice de apă -vitamine solubile.
În plus, legumele, în special legumele de culoare închisă, conțin o cantitate mare de antioxidanți. Oamenii de știință au descoperit că sănătatea unei persoane moderne este de neconceput fără un aport adecvat de antioxidanți, care ajută la combaterea factorilor de mediu negativi, cum ar fi toxinele. Cele mai bogate surse de antioxidanți sunt ceapa verde, usturoiul, varza, pătrunjelul, măcrișul, spanacul.
De asemenea, nu uitați că legumele conțin minerale: potasiu, sodiu, calciu, fosfor, care sunt necesare pentru prevenirea osteoporozei, a funcționării normale a sistemului nostru hematopoietic. Cel mai important, consumul de legume ne oferă posibilitatea de a obține fibre - fibre dietetice nedigerabile, care este cel mai bun probiotic natural.
Datorită acestor elemente, se instalează o microflora favorabilă în intestin. O mirobiotă intestinală sănătoasă este o garanție a longevității, iar acest lucru este confirmat acum de mai multe studii genetice. Cu cât o persoană consumă mai multe fibre pe zi, cu atât compoziția microbiotei sale este mai bună, cu atât viața lui va fi mai lungă și mai sănătoasă.
Pentru un adult normal, consumul minim de legume și ierburi pe zi este de cel puțin 600 g, adică nutriționiștii sfătuiesc să mănânce trei porții de salată 200 g pe zi. Dacă cantitatea de fibre care intră în organism scade, atunci apar simptomele corespunzătoare - constipație, indigestie, scădere a imunității, dezvoltarea microflorei patogene în cantități mari. În plus, lipsa de fibre provoacă o perturbare a dietei, deoarece fibrele ne oferă o senzație de sațietate de lungă durată, umplând stomacul.
Rău de legume
Vătămarea legumelor constă în pericolul de ingestie a îngrășămintelor care au fost folosite pentru cultivarea lor - pesticide, nitrați. Trebuie să fim atenți la acest lucru, mai ales dacă mâncăm legume în cantitate adecvată și încercăm să alegem legume organice, adică cultivate fără a folosi îngrășăminte.
Cu o exacerbare a oricăror boli ale tractului gastro-intestinal, legumele proaspete nu trebuie consumate. În acest caz, este necesar cel puțin un tratament termic minim, spun nutriționiștii. Legumele își păstrează beneficiile atunci când sunt fierte sau fierte, pot fi aburite sau coapte.
Cum să alegi legumele potrivite
Cel mai bine este să alegeți legume de casă, curate. Dacă este posibil, este mai bine să acordați preferință bio, opțiunea ideală sunt produsele din grădina dvs., cultivate de dvs.
Legumele trebuie să fie coapte fără semne de deteriorare vizibilă. Cel mai important lucru este că nu ar trebui să existe absolut nici o mucegai pe fructe. Dacă a început deja un proces de mucegai într-o anumită zonă a legumelor, atunci tot acest produs nu poate fi consumat, trebuie aruncat. Faptul este că întreaga legumă este deja infectată cu o ciupercă, deci poate fi periculos să mănânci un astfel de fruct.
Toate colectiile