Compatibilitate alimentară vegetariană

Unul dintre principalele motive pentru trecerea la vegetarianism în rândul oamenilor de toate vârstele este dorința de a simți un val incredibil de forță și energie. Dar, în practică, nu este implementat la toată lumea. Nutriționiștii spun că nu numai incapacitatea de a formula corect o dietă, ci și ignorarea regulilor de compatibilitate a alimentelor, poate fi de vină. Și chiar dacă diferiți autori le descriu în moduri diferite, condimentându-și vorbirea cu epitete cumplite precum „toxice, otrăvitoare” în raport cu combinații incompatibile, dar faptul rămâne: există principii de bază la care fiecare vegetarian poate și ar trebui să adere.

Compatibilitate: ce este și de ce

Știm cu toții că produsele sunt împărțite în mai multe grupuri în ceea ce privește compoziția lor. Adevărat, în practică, foarte puțini oameni folosesc aceste cunoștințe, dar în zadar. Cert este că pentru buna funcționare a tubului digestiv este foarte important să folosim unele produse împreună, altele separat și altele în general într-o secvență specială. Pur și simplu pentru că într-un alt mod nu se vor putea despărți complet. Drept urmare, acele epitete foarte groaznice în legătură cu hrana care a pătruns în propriul corp, în realitate, nu pot fi evitate.

De ce se întâmplă asta? Există mai multe motive:

1. 1 corpul petrece o cantitate diferită de timp pentru a digera diferite grupe de alimente;
2. 2 în timp ce produce o compoziție specifică de enzime care fac parte din sucul gastric;
3. 3 bacteriile din intestine au o mare importanță și, prin urmare, starea sănătății umane.

O descriere banală a mecanismului digestiei lor ajută la o mai bună înțelegere a principiilor compatibilității alimentare. Asa de:

• dacă mănânci un produs cu digestie rapidă după unul care necesită prelucrare pe termen lung, acesta nu va putea părăsi stomacul în timp util. Care este amenințarea? Fermentarea sa ulterioară, în urma căreia începe să se descompună, eliberând substanțe toxice, provocând la rândul său creșterea formării gazelor, colici, zumzeturi, excitare neplăcută în stomac. În practică, toate acestea pot fi resimțite consumând fructe la desert după o masă copioasă. Din același motiv, nu consumați alimente astringente sau degradabile după mese - ,.
• Senzații similare pot fi depășite dacă amestecați alimente proteice și amidon într-o singură farfurie. Pur și simplu pentru că pentru digestia primului, este necesar un mediu acid, iar pentru digestia celui de-al doilea, unul alcalin, altfel nu poate fi evitată inhibarea proceselor de clivaj. Din același motiv, nu trebuie să consumați alimente cu carbohidrați împreună cu fructe acre sau sosuri, de exemplu, să beți suc de roșii pe pâine.
• Totul se poate repeta dacă mănânci alimente cu carbohidrați împreună cu proteine. În acest caz, ar fi bine să ne amintim de faza digestiei intestinale. Acesta este momentul în care alimentele digerate sub formă de grâu pătrund în intestinul subțire pentru procesare ulterioară și le transmit fără probleme datorită acțiunii sucului pancreatic. În mod ideal (citiți: sub rezerva regulilor de compatibilitate a produsului). Și în viață rămâne acolo pentru o lungă perioadă de timp și apoi lasă în cele din urmă stomacul să nu se despartă complet. Desigur, același suc pancreatic va finaliza procesul de procesare a acestuia, dar în același timp va folosi „forțe” suplimentare, care, ca urmare, vor exercita stres inutil asupra ficatului, intestinului subțire și pancreasului însuși. Și asigurați-vă că o persoană o va simți cu siguranță, simțind o „piatră în stomac”.

În concluzie, împreună cu principiile compatibilității, aș dori să vă reamintesc necesitatea menținerii microflorei intestinale, deoarece bacteriile din ea sunt responsabile pentru transformarea fibrelor în nutrienți sau toxine - așa aveți noroc. Medicii spun însă că rezultatul unor astfel de transformări este întotdeauna vizibil cu ochiul liber: dacă nu există probleme, nu există o creștere a formării gazelor și un miros neplăcut în fecale.

Despre grupurile de produse

Pentru a combina corect produsele, acestea trebuie să fie calificate corespunzător. Este de remarcat faptul că în diferite surse pot fi diferite, dar sunt luate în considerare principalele:

• cereale;
• fasole;
• verde și;
• fructe de padure si fructe;
• lactat;
• și semințe;
• uleiuri vegetale și grăsimi animale (unt);
• condimente și;
• suplimente nutritive;
• băuturi și apă.

Și dacă în raport cu acesta din urmă totul este mai mult sau mai puțin clar, atunci primul grup - cerealele, necesită clarificări. Faptul este că boabele în sine au ocupat un loc special în dieta noastră din cele mai vechi timpuri. Cea mai bună confirmare a acestui lucru este stocată în tezaurul înțelepciunii populare. Dar astăzi nu este întotdeauna posibil să treci complet la cereale și să rămâi absolut sănătos. Pur și simplu pentru că contează modul în care sunt prelucrate boabele.

Alimentele sănătoase sunt luate în considerare atunci când, în timpul prelucrării, toate vitaminele și mineralele prezente în materiile prime originale au fost păstrate în ea. Inutil să spun că, în acest caz, va fi capabil să se asimileze în mod corespunzător și să aibă un efect pozitiv asupra corpului. Apropo, aceasta este baza unuia dintre principiile alimentației sănătoase, care spune că natura știe cât de bine.

În consecință, un produs din cereale se dovedește a fi util numai dacă „integritatea” sa este păstrată. Coaja sau embrionul a fost separat de boabe - a pierdut substanțe utile, care, în unele cazuri, joacă un rol decisiv în procesul de asimilare a altor substanțe din acesta, de exemplu, care este conținut în partea interioară a boabelor. Și totul ar fi bine, dar în timp, utilizarea unor astfel de alimente poate duce la dezvoltarea bolilor cronice asociate metabolismului. Un exemplu izbitor în acest sens este diabetul zaharat, care apare „de nicăieri” atunci când se trece la zahărul rafinat.

Prin urmare, trebuie să vă amintiți care cereale constau din boabe întregi sau ușor prelucrate. Acest ,,, mei, grâu ,. Consumându-le, puteți îmbogăți corpul cu proteine, carbohidrați, vitamine, oligoelemente și fibre dietetice. Apropo, orezul „brun” nepolizat merită o atenție specială, în care există o coajă de proteine ​​cu vitamine B, precum și produse de patiserie din cereale integrale fără drojdie și zahăr - tipuri speciale de pâine și pâini cunoscute.

Vești bune pentru vegetarieni: cu ajutorul cerealelor și pâinilor, puteți completa atât deficiențele de carbohidrați, cât și deficiențele de proteine. Principalul lucru este să le combinați cu brânză proaspătă sau leguminoase.

Principii de compatibilitate a produsului

Mai jos sunt regulile de bază pe care se bazează mulți nutriționiști. Între timp, nu ar trebui să le urmăriți orbește pur și simplu pentru că toți oamenii sunt diferiți și nu toți pot fi potriviți din motive de sănătate. În unele cazuri, cu probleme digestive, de exemplu, alimentele sănătoase și foarte sănătoase pot fi dăunătoare.

Ideal:

• Cerealele se potrivesc bine cu legumele, leguminoasele, nucile și brânzeturile.
• Leguminoase - cu cereale, legume sau nuci. Mai mult, nu este deloc necesar să le amestecați într-o singură farfurie. Există multe rețete de preparate vegetariene cu mai multe ingrediente care îndeplinesc aceste principii: tocănițe de legume cu mazăre verde, orez cu nuci sau semințe, supe de legume cu pâine integrală.
• Legume – cu leguminoase, brânzeturi, nuci, cereale, fructe, produse lactate. Adevărat, în cazul, este mai bine să renunți la făină (pâine) și zahăr imediat după ce le consumi, altfel amidonul conținut în el ajută la inhibarea digestiei.
• Fructe – cu brânză de vaci, nuci, semințe, miere, germeni de grâu (alte boabe combinate cu fructele pot provoca producerea de gaze). Un alt lucru sunt preparatele în care aceste două grupe de produse au fost supuse unui tratament termic comun, de exemplu, plăcintele cu fructe, pilafurile, caserolele sau găluștele. Deși nu trebuie să te lași dus de ele din cauza cantității mari de zahăr din compoziție. Acesta din urmă, împreună cu amidonul, vor interfera cu absorbția nutrienților.
• Legume și fructe acre – merită o atenție deosebită, deoarece sunt combinate doar cu nuci, brânzeturi și unele tipuri de produse din lapte fermentat, cu excepția brânzei de vaci. Prin urmare, este mai bine să consumați gustări de la ele separat sau să mâncați cu cel puțin 10 minute înainte de masa principală. Există percepția că roșiile funcționează bine cu tofu și alte produse din soia, dar nu și cu cereale, cartofi și leguminoase, ceea ce este confirmat de experiența personală a vegetarienilor înșiși. Aceștia notează apariția de greutate în stomac și pierderea forței, care durează până la câteva ore. Cu toate acestea, acest lucru nu afectează cumva rețetele vegetariene care presupun condimentarea orezului sau a salatei de cartofi cu suc.
• Uleiuri vegetale și grăsimi animale - cu aproape toate alimentele. Este adevărat, nu este recomandat să combinați aceste două tipuri de ulei în același vas, altfel problemele digestive nu pot fi evitate.
• Verdeturi – cu proteine, produse lactate, legume, cereale.
• Nuci – cu fructe, produse lactate fermentate, fructe uscate, cereale,.
• Băuturile nu merg bine cu nimic. Obiceiul de a consuma alimente poate duce de fapt la disconfort la nivelul stomacului. Pur și simplu pentru că lichidul diluează sucul gastric și inhibă digestia alimentelor. Prin urmare, dacă este, este mai bine să o refuzi.

Consumați alimente „capricioase”

Există doar 2 dintre ele, dar sunt evidențiate într-o secțiune separată, deoarece, datorită particularităților compoziției lor, sunt slab combinate cu orice alte produse. Prin urmare, este mai bine să le folosiți separat sau deloc, așa cum glumesc nutriționiștii. Este vorba despre:

1. 1 – ar trebui luat ca un produs alimentar separat, și nu ca o băutură obișnuită. Cert este că în stomac, sub influența acidului, se coagulează. Și dacă există și alte produse în el, pur și simplu le învăluie, împiedicând procesarea lor sub influența sucului gastric. Ca urmare, acest lucru nu face decât să întârzie procesul de digerare a alimentelor și se transformă în formarea crescută de gaze și disconfort. Excepție fac fructele dulci, fructele de pădure, mierea, untul și unele cereale, din care se fac supe de lapte sau cereale pentru copii.
2. 2 și - trebuie consumate între mese sau cu 15 până la 20 de minute înainte de mese.

Compatibilitatea produselor este o știință întreagă, despre regulile și principiile despre care Dr. Hay a vorbit prima dată în anii 30 ai secolului trecut. Și, deși la prima vedere par complexe și confuze, în practică sunt învățate rapid și ușor. Iar cea mai bună răsplată pentru observarea lor nu este doar o sănătate excelentă, ci și o îmbunătățire a propriei sănătăți.

Prin urmare, studiază-le, aplică și fii sănătos!