Vioara (Lactarius vellereus)
- Diviziune: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdiviziunea: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Clasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclasa: Incertae sedis (de poziție incertă)
- Comanda: Russulales (Russulovye)
- Familia: Russulaceae (Russula)
- Gen: Lactarius (Lăptos)
- Tip: Lactarius vellereus (Lăutar)
- Scenariu
- Guiţat
- Alior
- Racătoarea de lapte
- Uscător
violonist (T. Un fermier de lapte) este o ciupercă din genul Lactarius (lat. Lactarius) din familia Russulaceae.
Vioara formează micorize cu foioase și conifere, adesea cu mesteacăn. În pădurile de conifere și foioase, de obicei în grupuri.
Sezon – vara-toamna.
cap viori ∅ 8-26 cm, , , mai întâi, apoi, cu margini, îndoite în ciuperci tinere, apoi deschise și ondulate. Pielea este albă, toată acoperită cu grămadă albă, la fel ca piciorul – 5-8 cm înălțime, ∅ 2-5 cm, puternică, groasă și densă, albă. Pălăria albă capătă fie o nuanță gălbuie, fie o nuanță maro-roșcată, cu pete leucide. Plăcile prezintă o culoare verzuie sau gălbuie, uneori cu pete ocru.
Înregistrări albicioase, de 0,4-0,7 cm latime, destul de rare, nu late, intercalate cu placi scurte, mai mult sau mai putin coborand de-a lungul tulpinii. Sporii sunt albi, cilindrici.
Picior viori – 5-8 cm înălțime, ∅ 2-5 cm, puternice, groase și dense, albe. Suprafața este simțită, ca vârful pălăriei.
Pulpă alb, foarte dens, dur dar casant, cu un miros usor placut si un gust foarte iute. La pauza elibereaza suc alb de lapte, care practic nu isi schimba culoarea la uscat. Gustul sucului de lapte este blând sau foarte ușor amar, nu arde.
Variabilitate: Pălăria albă a violonistului devine gălbuie, apoi maro-roșiatică cu pete ocru. Plăcile prezintă o culoare verzuie sau gălbuie, uneori cu pete ocru.
Violonistul are un frate geamăn – lactarius bertillonii, care nu se distinge vizual. Diferența este doar în gustul sucului lăptos: la violonist este moale, uneori doar ușor acidulat, în timp ce la Bertillon lactic este foarte arzător. Desigur, trebuie să separați cu grijă sucul lăptos de pulpă pentru „degustare”: pulpa ambelor tipuri este foarte ascuțită. Soluția de hidroxid de potasiu (KOH) poate fi folosită și pentru identificare: sub influența sa, sucul lăptos de L. bertillonii devine galben și apoi portocaliu, în timp ce vioara nu are o astfel de reacție.
Se deosebește de ciuperca cu ardei (Lactarius piperatus) în farfurii mai rare.
sărat după înmuiere.