Cuprins
Despre deficitul de vitamina B12 din organismul vegetarienilor și consecințele acesteia, mai mult de un articol a fost construit cu argumente în favoarea consumului de carne. Desigur, această vitamină joacă un rol esențial în funcționarea sistemului nervos, digestie, sinteza grăsimilor și carbohidraților și diviziunea celulară, în sfârșit. Și se găsește în principal în produsele din carne și organe. Dar respingerea lor implică într-adevăr deficiența ei și cele mai grave consecințe pentru organism sub formă de deficiență de vedere, dureri de cap constante și anemie? Se pare că la această întrebare se poate răspunde fără echivoc, dar numai după ce ați înțeles totul.
Ce trebuie să știți despre vitamina B12
În termeni chimici complexi, acesta este numele general pentru două variante ale moleculei de cobalamină, cu alte cuvinte, substanțe care conțin cobalt. De aici și numele dat de medici - cianocobalamina. Adevărat, oamenii îl numesc adesea „vitamina roșie„Prin analogie cu sursele acestei substanțe pentru corp - ficatul și rinichii animalelor.
Vitamina B12 a fost discutată pentru prima dată în 1934, când 3 medici talentați de la Harvard, George Maycot, George Will și William Parry Murphy, au primit Premiul Nobel pentru descoperirea proprietăților sale medicinale. Puțin mai târziu s-a constatat că este și una dintre cele mai stabile vitamine, care este perfect conservată în alimente chiar și sub influența temperaturilor ridicate, în timpul gătitului, de exemplu. Deși trebuie admis că se teme de lumină și apă, cu toate acestea, în timp, se poate acumula în anumite organe ale corpului nostru - rinichi, plămâni, splină și ficat. Datorită acestui fapt, primele semne ale lipsei de vitamina B12 în dietă nu apar imediat, ci după 2 - 3 ani. Mai mult, în acest caz, vorbim nu numai despre vegetarieni, ci și despre consumatorii de carne.
Care este rolul său
Nu vă relaxați după ce ați aflat despre capacitatea organismului de a acumula vitamina B12. Pur și simplu pentru că îi puteți verifica nivelul real într-un singur mod, ceea ce se reduce la trecerea unei analize speciale. Și este bine dacă arată că totul este în ordine, deoarece în mod tradițional această vitamină îndeplinește mai multe funcții importante:
- previne dezvoltarea și scăderea imunității datorită producției active de celule roșii din sânge în măduva osoasă și menținerea nivelului optim de hemoglobină în sânge;
- reglează activitatea organelor hematopoietice;
- responsabil pentru sănătatea organelor de reproducere de la ambele sexe;
- afectează sinteza proteinelor, grăsimilor și carbohidraților;
- crește consumul de oxigen de către celule în caz de hipoxie;
- favorizează creșterea osoasă sporită;
- este responsabil pentru activitatea vitală a celulelor măduvei spinării și, prin urmare, pentru dezvoltarea mușchilor;
- menține un nivel optim;
- îmbunătățește starea scalpului și a părului și previne mătreața;
- afectează funcționarea sistemului nervos. Prin urmare, de el depinde munca bine coordonată a tuturor organelor, inclusiv creierului și bunăstarea generală a unei persoane. În acest caz, vorbim despre absența tulburărilor de somn, iritabilitate, uitare, oboseală cronică.
Ratele de consum
În mod ideal, 09 ng / ml de vitamină B12 ar trebui să fie prezenți în sânge. Pentru aceasta, conform recomandărilor medicilor noștri, persoana medie are nevoie de nu mai puțin de 3 mcg din această vitamină pe zi. Mai mult, cifra poate crește odată cu sporturile intense, sarcina și alăptarea. Copilul are nevoie de puțin mai puțin - până la 2 mcg pe zi. În același timp, Germania și alte țări au propriile lor opinii cu privire la necesarul zilnic de vitamina B12. Sunt siguri că doar 2,4 μg din substanță este suficient pentru un adult. Dar, oricum ar fi, rolul său este de neprețuit, deci asigurarea că intră în corp este extrem de importantă. Cum poate face acest lucru un vegetarian? Mituri roiesc în jurul acestei întrebări.
Miturile vitaminei B12
Vitamina B12 este considerată una dintre cele mai controversate. Într-adevăr, dacă informațiile de mai sus nu sunt niciodată contestate atât de teoreticieni, cât și de practicanți, atunci metodele de obținere a acestora, locul asimilării, sursele principale, în cele din urmă, sunt complet discutate. Punctul de vedere al tuturor este diferit, dar adevărul, așa cum sugerează practica, este undeva între ele. Dar mai întâi lucrurile.
- Mitul 1… Trebuie să consumați în mod constant alimente cu vitamina B12 pentru a nu ști niciodată care este deficiența sa.
Puțini oameni știu că dezvoltarea deficitului de vitamine în cazul vitaminei B12 poate dura 20 de ani. Iar ideea aici nu se află în rezervele existente ale corpului, ci în procesul natural, pe care medicii îl numesc circulație enterohepatică. Acesta este momentul în care vitamina B12 este excretată în bilă și apoi reabsorbită de organism. Mai mult, în acest caz, cantitatea sa poate ajunge la 10 mcg pe zi. Mai mult, acest proces oferă unor vegani și vegetarieni mai multă vitamina B12 decât atunci când provine din alimente. Rezumând toate cele de mai sus, este de remarcat faptul că deficitul de vitamine poate apărea în 2 - 3 ani, nu din cauza refuzului alimentelor cu vitamina B12, ci din cauza eșecului circulației enterohepatice. Și totul ar fi în regulă, doar din acesta iese următorul mit.
- Mitul 2… Vitamina B12 nu este necesară, deoarece circulația enterohepatică funcționează perfect în organism
Această afirmație este eronată pur și simplu pentru că și alți factori influențează procesul descris mai sus, și anume: cantitatea de calciu, proteine și cobalt care intră în organism odată cu alimentele și starea intestinelor. Mai mult decât atât, vă puteți asigura că totul este în ordine doar prin trecerea regulată a testelor corespunzătoare.
- Mitul 3… Vitamina B12, care este produsă în stomac și intestine, nu este absorbită
Potrivit dr. Virginia Vetrano, acest mit s-a născut în urmă cu mulți ani, când oamenii de știință erau convinși că această substanță a fost sintetizată prea jos în intestine, drept urmare nu a putut fi absorbită. Ulterior, a fost risipită cu succes prin efectuarea unor cercetări adecvate și prin demonstrarea contrariului. Paradoxul este că au trecut peste 20 de ani de atunci. Rezultatele acestor studii au fost publicate în mai multe publicații științifice, de exemplu, în cartea „Anatomia și fiziologia umană” de Marieb, dar mitul, care astăzi nu este altceva decât o teorie științifică învechită, continuă să existe.
- Mitul 4… Vitamina B12 se găsește numai în produsele de origine animală
Această afirmație nu este adevărată dintr-un singur motiv: nu există alimente în lume care să conțină deja vitamina B12. Pur și simplu pentru că vitamina B12 este rezultatul absorbției de cobalt de către organism. Este produs în intestinul subțire de bacteriile intestinale. Mai mult decât atât, dr. Vetrano susține că coenzimele active ale vitaminei controversate se găsesc în cavitatea bucală, în jurul dinților și amigdalelor, și în pliurile de la baza limbii, a nazofaringelui și a bronhiilor superioare. Acest lucru face posibilă concluzia că absorbția coenzimelor B12 poate avea loc nu numai în intestinul subțire, ci și în bronhii, esofag, gât, gură, de-a lungul întregului tract gastrointestinal, în cele din urmă.
În plus, coenzimele de vitamina B12 au fost găsite în unele tipuri de verdețuri, fructe și legume. Și dacă credeți Cartea completă a vitaminelor Rhodal, acestea se găsesc și în alte produse. Judecă singur: „Complexul B de vitamine se numește complex, deoarece este o combinație de vitamine înrudite, care se găsesc de obicei în aceleași produse.”
- Mitul 5… Deficitul de vitamina B12 poate fi găsit doar la vegetarieni
Baza nașterii acestui mit, desigur, este respingerea cărnii. Cu toate acestea, potrivit dr. Vetrano, această afirmație nu este altceva decât un truc de marketing. Faptul este că vitamina B12 furnizată cu alimente poate fi asimilată numai după combinarea cu o enzimă specială - factorul intern sau factorul Castle. Acesta din urmă este prezent în mod ideal în secrețiile gastrice. În consecință, dacă din anumite motive nu se găsește acolo, procesul de aspirație nu va avea loc. Și nu contează câte alimente cu conținutul său au fost consumate. În plus, procesul de absorbție este probabil să fie afectat de antibiotice, care pot fi găsite nu numai în medicamente, ci și în lapte și carne. La fel ca și fumul de alcool sau de țigară, dacă o persoană abuzează de alcool sau fumează, se întâmplă frecvent situații stresante.
Nu uitați că vitamina B12 are un dezavantaj - poate fi distrusă în condiții excesiv de acide sau alcaline. Aceasta înseamnă că și acidul clorhidric, care intră în stomac pentru a digera carnea, îl poate distruge. În plus, dacă adăugați aici bacterii putrefactive, care, apărând în intestinele unui carnivor, le distrug pe cele benefice, puteți obține o imagine a unui intestin deteriorat care nu poate îndeplini funcțiile sale directe, inclusiv absorbția vitaminei B12.
- Mitul 6… Fiecare vegetarian ar trebui să ia complexe de vitamine care conțin vitamina B12 pentru a preveni deficiența sa.
Într-adevăr, este posibil să se rezolve problema beriberilor, dacă există deja și acest lucru a fost dovedit prin teste clinice, cu ajutorul unor pastile speciale. Rețineți, totuși, că sunt fabricate din bacterii profund fermentate. Cu alte cuvinte, acest tip de cocktail de vitamine este util pe termen scurt. În viitor, va fi necesar să ajungem la partea de jos a acesteia și să înțelegem de ce organismul este deficitar în vitamina B12 și ce trebuie făcut pentru a readuce totul în primul rând.
- Mitul 7… Dacă se suspectează un deficit de vitamina B12, trebuie să vă reconsiderați opiniile despre nutriție și să vă întoarceți la carne.
Această afirmație este parțial corectă. Pur și simplu pentru că, în eventualitatea unei disfuncționalități a corpului, trebuie schimbat ceva. Desigur, acest lucru trebuie făcut numai sub îndrumarea unui medic calificat, care poate stabili cauza exactă a problemei și alege modul cel mai corect de rezolvare. În cele din urmă, orice vitamine, oligoelemente sau chiar hormoni funcționează în combinație. Aceasta înseamnă că, uneori, pentru a compensa lipsa uneia dintre ele, trebuie să reduceți cantitatea celeilalte sau chiar să începeți postul.
în locul unui epilog
Întotdeauna au existat suficiente controverse și mituri în jurul vitaminei B12. Dar nu teoriile științifice conflictuale le-au provocat, ci mai degrabă lipsa de informații fiabile. Și studiile corpului uman și influența tuturor tipurilor de substanțe asupra acestuia au fost și se desfășoară întotdeauna. Aceasta înseamnă că disputele au fost și vor apărea întotdeauna. Dar nu te supăra. La urma urmei, este foarte puțin necesar pentru sănătate și fericire: pentru a duce un stil de viață corect, gândiți-vă cu atenție asupra dietei și ascultați-vă, întărind încrederea că totul este în ordine cu rezultatele testelor corespunzătoare!