Bine ați venit în Grecia culinară
 

Bucătăria greacă, ca orice altă bucătărie națională, este, în primul rând, diferențe și preferințe gastronomice care s-au dezvoltat de-a lungul timpului și care au fost influențate de oamenii din mai multe țări. Timp de 3500 de ani, grecii au adunat și au folosit ideile culinare ale țărilor mediteraneene învecinate, pelerinii aduceau rețete acasă după lungi călătorii în est și în jurul lumii aspirații, cu război sau pace, bucătăria greacă a fost schimbată forțat sau voluntar sub influența a popoarelor care au pus piciorul pe aceste meleaguri. În ciuda unor astfel de influențe, cultura greacă și-a păstrat multe dintre tradițiile sale culinare care sunt încă onorate până în prezent.

Poporul grec tratează mâncarea cu mare respect și atenție - la masă are loc cea mai activă parte a vieții grecilor, se fac multe tranzacții și acorduri, se anunță evenimente importante. Mai mult de o generație, mai multe familii se adună la o singură masă și, timp de câteva ore, toată lumea se bucură de comunicare live și de mâncare delicioasă.

Bucătăria greacă este simplă, în același timp, folosește ingrediente complet neobișnuite, care au fost mult timp uitate în alte bucătării, deoarece au apărut multe alternative. Așadar, grecii acordă o atenție specială ierburilor de munte - unicitatea lor conferă mâncărurilor un farmec aparte.

Legumele ocupă un loc special în bucătăria greacă. Sunt folosite pentru a prepara aperitive, salate, garnituri pentru feluri principale și chiar deserturi. Grecia este, în general, considerată deținătoarea recordului pentru consumul de legume - nici măcar o singură masă nu este completă fără ele. Principalul fel de mâncare al musaca grecești este făcut din vinete, alte legume populare sunt roșiile, anghinarea, morcovii, fasolea, frunzele de struguri. Trebuie remarcat abundența măslinelor pe masa greacă, precum și tot felul de condimente - usturoi, ceapă, scorțișoară, țelină.

 

Întrucât Grecia este o țară cu o coastă proprie, fructele de mare sunt populare aici: midii, creveți, calmar, caracatiță, homar, sepie, anghile, muguri roșii și chiar pești-spadă. Preparatele din pește sunt preparate în mici taverne de lângă mare.

Dintre preparatele din carne, grecii preferă carnea de porc, mielul, puiul, în timp ce carnea de porc se mănâncă mult mai rar și cu reticență. Carnea se toacă sau se toacă mărunt și se adaugă apoi în vas sau se gătește separat.

Pansamentele populare din Grecia sunt uleiul de măsline și sucul de lămâie. Grecilor nu le place să-și satureze alimentele cu grăsimi și preferă să rămână fidel simplității.

În ceea ce privește fabricarea brânzeturilor, grecii nu sunt în nici un fel inferiori față de francezi - în Grecia există aproximativ 20 de tipuri de brânzeturi locale, inclusiv bine-cunoscutele feta și kefalotyri. Prima este o brânză moale sărată cu lapte de oaie, a doua este o brânză semidură cu o nuanță gălbuie.

Cafeaua ocupă un loc special în meniul grecilor, dar ceremoniile ceaiului nu au prins rădăcini (ceaiul se bea doar pentru răceli). Se răsfăță cu dulciuri cu cafea și servesc un pahar de apă pentru a se răcori după o băutură fierbinte.

Pâinea este pregătită pentru fiecare fel de mâncare conform unei rețete separate.

Ce să încerci în Grecia

Împlinire - Acesta este un sos în care se obișnuiește să se înmoaie miel sau felii de pâine. Se prepară pe bază de iaurt, usturoi și castraveți, are un gust picant răcoritor și conține puține calorii.

Musaca - un fel de mâncare tradițional, care constă din straturi coapte: jos - vinete cu ulei de măsline, mijloc - miel cu roșii, sus - beșamel. Uneori dovlecei, cartofi sau ciuperci se adaugă la musaca.

salată grecească cunoscută în întreaga lume, combinația de legume saturează perfect, dar nu suprasolicită stomacul. Se face cu roșii, castraveți, brânză feta, șalotă și măsline, condimentate cu ulei de măsline, sare, piper negru, usturoi și oregano. Ardei gras, capere sau hamsii sunt adesea adăugate la salată.

Lukumades - gogoși naționale grecești, făcute sub formă de bile mici de aluat de drojdie cu miere și scorțișoară.

Revifya - supă greacă de naut slab. Năutul se înmoaie cu puțin bicarbonat de sodiu peste noapte. După ce mazărea este gătită, apoi adăugați ceapă, condimente și gătiți timp de aproximativ o oră. Dacă supa se dovedește a fi lichidă, atunci este îngroșată cu orez sau făină. Sucul de lămâie se adaugă în supă înainte de servire.

Culori sau covrig - Pâine grecească cu semințe de susan. Se mănâncă la micul dejun și se servesc cu cafea.

Scansalad - sos de icre de pește, specific ca aspect și gust, dar iubitorii de fructe de mare sunt mulțumiți.

Gyros este carne la grătar, decorată sub formă de kebabs, învelită în pâine pita cu salată proaspătă și sos. Kebabii greci individuali se numesc souvlaki.

Buna ziua - brânză la grătar, servită cu salată grecească sau cartofi prăjiți.

Skordalia - Un alt sos grecesc sub formă de piure gros de cartofi, pâine veche cu ulei de măsline, usturoi, nuci, condimente, uneori cu adăugare de oțet de vin alb.

Mizerie - paste coapte cu carne tocată și sos beșamel. Stratul inferior este pasta tubulară cu brânză și ouă, stratul mediu este carne cu roșii, nucșoară și sos de ienibahar, iar partea superioară este bechamel.

Vinuri grecești

De 4 mii de ani în Grecia, viile au fost cultivate și vinul este pregătit. Vechiul zeu grec Dionis, satirii și bacantele care îl însoțeau, distracție neîngrădită - legendele despre acest lucru au supraviețuit până în prezent. În acele zile, vinul era diluat cu apă într-un raport de 1 la 3, o mică parte din acesta fiind vin. Raportul de 1 la 1 a fost considerat lotul celor mai disperați bețivi.

Poporul grec nu abuzează de băutura din vin, ci o preferă altor băuturi alcoolice. Din cele 500 de milioane de litri de vin produse anual în Grecia, cea mai mare parte este importată.

În fiecare zi, grecii își pot permite un vin rosat parfumat cu un miros unic de rășină - Retsina. Nu este puternic și răcit calmează perfect setea și crește pofta de mâncare.

Vinurile comune în Grecia sunt Naoussa, Rapsani, Mavrodafne, Halkidiki, Tsantali, Nemea, Mantinia, Robola.

Lasă un comentariu