La gătit, folosim adesea coriandru - semințe aromatice mici. Partea verde a acestei plante - coriandru, care arată ca pătrunjelul și distinge aceste plante este posibilă doar prin gust și miros.
Cilantro originar din țările mediteraneene și a fost folosit în cele mai vechi timpuri. Majoritatea nu ca un condiment și ca un remediu - coriandru a fost adăugat la elixiruri, tincturi și ulei medicinal. A fost folosit la conducerea ritualurilor magice.
Denumiri cunoscute pentru coriandru - pătrunjel chinezesc, Calandra, plantarea cisnetului de Hamam, Kinichi, coriandru, kachnic, kindzi, shlendra.
Utilizări de coriandru
Cilantro este o sursă de fibre, pectină, vitamine, minerale și macronutrienți, uleiuri esențiale și acizi organici. Datorită acestei compoziții bogate capabile de coriandru să afecteze pozitiv corpul pentru a ameliora unele dintre simptome și a accelera recuperarea.
Pectina și fibrele ajută la funcționarea și îmbunătățirea digestiei, curăță corpul de toxine.
Cilantro conține vitamine precum E, C, A și grupa B. evidențiază beneficiile vitaminei P (rutină), care ajută la repararea celulelor deteriorate, crește imunitatea, întărește pereții vaselor de sânge, absorb vitamina C și este indicat pentru terapia tiroidei boli.
Cilantro este, de asemenea, bogat în vitamina K, care reglează coagularea sângelui, un efect pozitiv asupra metabolismului oaselor și țesuturilor conjunctive, normalizează vezica biliară, iar ficatul poate neutraliza unele otrăvuri.
Printre oligoelemente - zinc, mangan, fier, seleniu, mai ales izolat în cuprul de coriandru, care este implicat în sinteza enzimelor și formarea colagenului afectează circulația sângelui, ajută sistemul imunitar, procesele metabolice.
Cilantro - o sursă de macronutrienți precum potasiu, sodiu, magneziu, fosfor și calciu.
Conține acizi grași organici, dintre care unul linoleic, care este responsabil pentru metabolismul grăsimilor. Este esențial în pierderea în greutate și menține o greutate normală.
Acidul miristic, care face parte din coriandru, stabilizează structura proteinelor, acidul oleic este o sursă de energie. La formarea acizilor oleici, aceștia participă palmitic și stearic, care conține, de asemenea, coriandru.
Cilantro reduce pragul durerii, o acțiune diuretică și expectorantă.
Contraindicații coriandru
Abuzul de coriandru la o persoană sănătoasă poate provoca tulburări de menstruație la femei, tulburări de somn, slăbirea potenței la bărbați și pierderea memoriei.
Această plantă este contraindicată în gastrită, aciditate, boli de inimă, hipertensiune, tromboflebită, tromboză și diabet.
Cilantro în gătit
Tinerii verzi de coriandru în salate și uscați în supe și mâncăruri din carne. Semințele de coriandru sunt folosite pentru aromatizarea brânzeturilor, a cârnaților, a cărnii, a peștelui; adăugați-le la marinate, sosuri, murături, alcool și produse de patiserie.