chimen dulce

Numele latin al feniculului - Foeniculum
Sinonime - mărar farmaceutic, mărar dulce
Patrie - Europa de Sud, regiunea mediteraneană și Asia Mică

Fenicul are un gust dulce picant, iar aroma seamănă cu tarhon și anason.

Această plantă aparține genului plantelor erbacee din familia Umbrela. A venit din Europa de Vest și de Sud-Est, Asia Centrală și de Vest, Africa de Nord. De asemenea, provine din Noua Zeelandă și SUA. Fenicul crește acum în multe țări ale lumii.

Despre produs

Este o planta perena a familiei de telina. Tulpina este dreaptă, subțire, cu o floare albicioasă. Planta poate atinge o înălțime de 3 metri. Frunzele sunt subțiri, cu disecție pinnată. Florile sunt mici, galbene, cu inflorescențe complexe - umbrele. Semințele de fenicul au o formă ovală, de culoare maro-verzuie.

chimen dulce

Gust și aromă

Planta are o aromă dulce, cu o notă de anason. Semințele de anason au un gust dulce, lăsând un gust plăcut și răcoritor. Semințele întregi au o dimensiune de 3-5 mm, de culoare maro-verzuie, cu o aromă caracteristică.

Fapte istorice

Oamenii cunoșteau feniculul din cele mai vechi timpuri; a fost apreciat de bucătarii din Egiptul Antic, India, Grecia, Roma, China. În Grecia antică, feniculul era un simbol al norocului, deoarece aroma lui nu numai că conferă unei persoane o forță extraordinară și alungă spiritele rele, dar, mai presus de toate, atrage bunăstarea. Având duhuri rele, semințele de fenicul resping puricii, așa că sunt adesea împrăștiate în case și grajduri pentru animale.

În Evul Mediu, condimentele s-au răspândit în Europa, devenind un medicament celebru. Până în prezent, feniculul rămâne un remediu popular care ajută la tratarea și prevenirea multor boli.

Putem spune că feniculul este un condiment destul de neobișnuit, deoarece nu este ușor de găsit în supermarketurile obișnuite. Una dintre premisele alegerii feniculului este etanșeitatea ambalajului. Alegeți numai producătorii dovediți cu ambalaje de calitate și cei care au toate documentele necesare și o bună reputație.

Proprietăți neobișnuite ale feniculului

chimen dulce

Mararul are o aromă destul de picantă și dulce, care poate avea un efect calmant asupra corpului uman. Oamenii folosesc uleiul esențial al plantei în industria de parfumerie și cosmetică și industria alimentară pentru aromatizarea cârnaților și a produselor de cofetărie.

Restaurantele indiene servesc adesea semințe simple sau fără zahăr după-amiaza ca desert și odorizant pentru respirație.
Semințele de fenicul sunt încă împrăștiate în tarabe pentru animale de companie pentru a ține puricii departe.

Fenicul: proprietăți benefice

Ca plantă medicinală, feniculul era cunoscut de vechii romani și egipteni. Conține multe uleiuri esențiale și uleiuri grase, care constau din acizi oleic, petroselinic, linoleic, palmitic.

Semințele conțin vitamina C, precum și vitaminele B, E, K, precum și rutină, caroten, calciu, magneziu, fosfor, potasiu, sodiu.

Legumele au un efect pozitiv asupra tractului digestiv, îmbunătățesc secreția de suc gastric și îmbunătățesc motilitatea intestinală, datorită căreia putem absorbi alimentele mai repede. Feniculul menține oase puternice și sănătoase și, datorită conținutului său de potasiu, susține sănătatea inimii. Includerea feniculului în dieta dvs. va ajuta la îmbunătățirea concentrării și la accelerarea procesului de învățare.

Aplicații de gătit

Bucătării naționale în care feniculul apare foarte des: română, maghiară, franceză, spaniolă, italiană, chineză, indiană.

Se găsește în amestecuri: Curry din Asia de Sud, Garam Masala, Panch Phoron (popular în bucătăria bengaleză), Wuxiangmian (mâncare chineză).
Combinație cu condimente: anason, chimen, coriandru, chimen, nigella, muștar indian, argon.

chimen dulce

Folosind fenicul

Oamenii folosesc atât tulpini, cât și frunze ale plantei pentru hrană. Semințele de fenicul sunt un condiment aromatic răspândit.
Aplicare: Semințele de fenicul sunt grozave de utilizat în producția de lichioruri, cofetărie, plăcinte și budinci. Semințele de fenicul adaugă o aromă specială varză murată, legumele într-o cutie (în special castraveții) și gustările reci. Oamenii adaugă frunze proaspete la supele de legume, feluri de mâncare, leguminoase, vinaigretă, salate de legume și fructe.

Aplicarea feniculului în medicină

Băuturile care conțin fenicul sunt un bun tratament pentru afecțiunile stomacului, care apar de obicei cu simptome precum crampe, flatulență, durere. S-ar putea să dați băuturi de fenicul pe care oamenii le numesc de obicei „apă de mărar” sugarilor din a doua săptămână de viață pentru a ameliora colicile și a elimina gazele din intestine. Fenicul are un efect expectorant și dezinfectant.

În medicina populară, un decoct de semințe de fenicul este excelent pentru a spăla ochii cu conjunctivită și, de asemenea, folosit pentru îngrijirea pielii cu erupții pustulare.

Ceaiurile de fenicul îmbunătățesc semnificativ funcționarea glandelor mamare, ceea ce duce la creșterea cantității de lapte matern la mamele care alăptează.

Uleiul esențial de fenicul curăță perfect corpul, îndepărtează toxinele și toxinele, în special pentru cei cărora le place mâncarea abundentă și alcoolul.

Acțiunea feniculului în cosmetică

Fie că este vorba de rădăcină, frunze sau fructe, feniculul este o comoară de compuși valoroși. De exemplu, extractul obișnuit de fructe de fenicul conține esterul aromatic al anetolului, monoterpenelor și fenolilor (flavonoid kaempferol, scopoletin și diacetil), precum și triterpenoizi (a-amirină; steroizi: b-sitosterol, stigmasterol) și fenilpropanoizi ca cele mai active articulații ale pielii. De asemenea, conține acid rosmarinic. Uleiul de fenicul conține felandrenă, camfen, limonen, anetol, pinen, fenchol. Fructele acestei plante conțin aproximativ 6% uleiuri esențiale, care conțin aproximativ 40-60% anetol.

Acționează ca un agent antiinflamator, anti-îmbătrânire, antimicrobian, anti-stres, citoprotector și antioxidant în cosmetică. Pe lângă calitățile enumerate, feniculul s-a impus ca un excelent agent vagotonic, astringent, anti-acneic și antirid. De asemenea, uleiul esențial de fenicul crește microcirculația pielii și ajută pielea matură să reziste procesului de îmbătrânire.

Efect tonic

Extractul de fenicul este cel mai bine cunoscut pentru efectul său tonic. De asemenea, hrănește bine epiderma și încetinește procesul de îmbătrânire în celule și țesuturi. Uleiul are un efect antioxidant destul de pronunțat, care are un efect de întinerire asupra pielii, îi crește elasticitatea și chiar ajută la netezirea ridurilor. Uleiul esențial tonifică și hrănește perfect pielea, făcând-o mai netedă și mai elastică și oferă, de asemenea, produse cosmetice cu proprietăți deodorante.

chimen dulce

Consultanță de specialitate

Când gătiți pe cărbune, tulpini uscate de fenicul sunt arse în grătar pentru a adăuga o aromă specială. Peștele gătit cu un „fum” parfumat este deosebit de gustos.
Cotoarele de fenicul murat sunt adesea folosite ca garnitură.

Pentru a spori gustul și mirosul de fenicul, uscați semințele într-o tigaie fierbinte și apoi macinați-le într-un mortar.
Frunzele proaspete de fenicul sunt mai bine de utilizat, deoarece frunzele uscate își pierd aroma.

Fenicul prăjit în unt

chimen dulce

Timp de gătit: 10 minute. Dificultate: Mai ușor decât un sandviș. Ingrediente: fenicul proaspăt - 2 buc., Unt - pentru prăjit mărar - 5 crenguțe (sau ½ linguriță uscate) toacă mărunt usturoiul - 1 cățel, apoi zdrobește sarea și piperul - după gust. Randament - 3 porții.

Aici ar putea fi niște oameni care nu sunt familiarizați cu fenicul meu prieten cu părul creț. În mod surprinzător, feniculul nu este o rădăcină, așa cum s-ar putea părea, ci o tulpină, o tulpină groasă, fibroasă, suculentă. În medie, ar trebui să aibă dimensiunea unui pumn. Orice lucru mai mare are un risc mare de a vă oferi straturi exterioare dure. În acest caz, gust foaia exterioară umedă și, dacă este prea fibroasă, îndepărtați-o și aruncați-o.

Fenicul meu. Am întrerupt procesele superioare verzi. Puteți să le înghețați și să le adăugați întregi la bulion pentru aromă, în special bulion de pește. Sau îl poți arunca. Cel puțin nu știu să gătesc niciunul. Tăierea fundului murdar de fund și vânătăi, dacă există.

Următorii pași de rețetă

L-am pus pe fundul curat și l-am tăiat în 4 bucăți. Cea mai grea parte pregătitoare sa încheiat. Trebuie să fac o pauză. Bea un ceai. Poate chiar un masaj.

Incalzesc untul la temperatura medie-ridicata si pun fenicul pe butoi. Apoi arunc usturoiul chiar în piele ca să aromez uleiul. Sare, piper, se presară mărar. Prăjesc la temperatura medie până când apare culoarea maro auriu. Îl întorc la al doilea butoi, dispersez uleiul astfel încât să distribuie aromele. Apoi adaug puțină sare și piper. Apoi pe al treilea butoi. Și, în sfârșit, fac poze.

Ca rezultat, ar trebui să fie puțin crocant, ca varza albită, ca varza într-o supă de varză bună. Dacă exagerați, va deveni letargic și slab, ca ceapa fiartă. Prin urmare - o tigaie preîncălzită, căldură medie și nu mai puțin, și până la o crustă. Și voila.

Mai multe sfaturi despre cum să alegeți, păstrați și pregătiți feniculul în acest videoclip de mai jos:

Fenicul 101 - Cum să cumpărați, să păstrați, să pregătiți și să lucrați cu fenicul

Lasă un comentariu