Untul de cacao se extrage prin stoarcerea boabelor de cacao macinate. Este pe acest unt cele mai multe produse de cofetărie din ciocolată, deoarece completează armonios aceste produse ca gust și compoziție. Untul de cacao poate fi folosit nu numai pentru deserturi.
Untul de cacao are o structură solidă și o culoare galben pal. Poate fi folosit atat pentru alimentatie cat si pentru realizarea de produse medicale si cosmetice pe baza acestuia. Untul de cacao are o compoziție instrumentală.
- Untul de cacao conține acizi palmitic, linoleic, oleic și stearic, beta-caroten, vitaminele C, H, PP și B, aminoacizi, calciu, sulf, potasiu, magneziu, seleniu, zinc, cupru și mangan, fier, iod , fosfor, sodiu.
- Untul de cacao este o sursă de aminoacid triptofan, care este implicat în producția de serotonină, dopamină și feniletilamină - hormonii fericirii. De aceea ciocolata este un remediu sigur pentru starea proastă de depresie și oboseală.
- Acidul oleic de unt de cacao ajută la refacerea și protejarea pereților vaselor de sânge, reduce nivelul colesterolului și curăță sângele. De asemenea, ajută pielea să-și consolideze funcțiile de protecție.
- Acid palmitic promovează o mai bună absorbție a nutrienților de către organism, iar vitamina E crește producția de colagen și hidratează pielea.
- Polifenolii din unt de cacao reduc eliberarea de IgE a imunoglobulinei, reducând astfel reacțiile alergice - astm, erupții cutanate.
Untul de cacao este utilizat în cosmetologie din mai multe motive. În primul rând, conține cofeină, metilxantine și taninuri, care au un efect de întinerire. Și, în al doilea rând, conținutul ridicat de aminoacizi din untul de cacao nu permite produsului să se oxideze, iar durata de valabilitate a acestuia crește.
O gamă largă de antioxidanți care fac parte din untul de cacao ajută organismul să se protejeze de radicalii liberi care încearcă să provoace daune ireparabile sănătății și tineretului nostru și să prevină apariția cancerului.
Untul de cacao este utilizat și în medicină: se descurcă perfect cu arsurile, erupțiile cutanate, iritațiile. De asemenea, acest ulei ajută la descărcarea mucusului la tuse și are un efect antiviral.