Laptele acru, sau iaurtul, este un produs de acidulare naturală a laptelui natural.
Laptele acru este o băutură foarte populară din lapte fermentat, care este foarte solicitată în Armenia, Rusia, Georgia, țara noastră și Europa de Sud. În zilele noastre, în timpul preparării iaurtului, bacteriile lactice, de exemplu, streptococul acidului lactic, sunt adăugate în lapte, iar pentru soiurile georgiene și armene se folosesc bețișoare matsuna și streptococi.
Rețineți că laptele „de lungă durată” practic nu se înrăutățește, iar dacă se produce iaurt din el, atunci va avea un gust amar. Prin urmare, dacă laptele este acru, acesta este un indicator al originii sale naturale.
Laptele acru potolește perfect setea, este o gustare utilă de după-amiază sau o alternativă la chefir noaptea.
Ceea ce trebuie să știți și să puteți face pentru a găti multe feluri de mâncare delicioase din lapte acru, îl vom dezasambla și sfătui.
Clatite cu lapte acru
Ingrediente:
- Lapte acru - 1/2 l.
- Ou - 2 buc.
- Făină de grâu - 1 pahar
- Zahăr - 3-4 lingurițe
- Sare - 1/3 linguriță.
- Sifon - 1/2 linguriță.
- Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l. + pentru prajit.
Cerneți făina și bicarbonatul de sodiu într-un castron adânc, adăugați sare, zahăr, ouă și laptele acru. Bateți cu un mixer la viteză mică, apoi măriți numărul de rotații. Se toarnă 2 linguri. l. unt, amestecați și lăsați deoparte 10 minute, pentru ca sifonul „începe să joace”. Prăjiți clătitele în ulei încins timp de 2-3 minute pe ambele părți.
Fursecuri cu lapte acru
Ingrediente:
- Lapte acru - 1 pahar
- Ou - 2 buc.
- Făină de grâu - 3,5 + 1 pahar
- Margarina - 250 g.
- Pudră de copt pentru aluat - 5 gr.
- Zahar - 1,5 cani
- Unt - 4 lingură. l.
- Zahar vanilat - 7 gr.
Amestecați făina cernută și praful de copt cu margarina rece (așa cum obișnuiți - radeți margarina sau tăiați cu un cuțit), amestecați rapid până se formează firimituri, turnați lapte acru și un ou ușor bătut. Frământați aluatul astfel încât margarina să nu se topească, înfășurați în folie de plastic și dați-l la frigider timp de o oră. Pentru umplutură, topiți untul, răciți-l și amestecați-l cu zahărul, vanilia și făina, măcinați ușor până la pesmetul fin. Întindeți aluatul, întindeți jumătate din umplutură pe toată suprafața și pliați aluatul într-un „plic”. Rulați din nou, presărați cu a doua parte a umpluturii și pliați înapoi în „plic”. Rulați plicul într-un strat puțin mai mic de un centimetru grosime, ungeți cu un ou bătut, străpungeți cu o furculiță și tăiați în mod arbitrar - în triunghiuri, pătrate, cercuri sau semilune. Se coace pe o foaie de copt unsă într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de 15-20 de minute.
Prăjituri cu lapte acru
Ingrediente:
- Lapte acru - 1 pahar
- Făină de grâu - 1,5 căni
- Unt - 70 gr.
- Sifon - 1/2 linguriță.
- Pudră de copt pentru aluat - 1 linguriță.
- Sare - 1/2 linguriță.
Se amestecă făina, bicarbonatul de sodiu și praful de copt, se adaugă untul și se taie pesmet cu un cuțit. Se toarnă treptat laptele acru, se frământă aluatul, se pune pe o masă cu făină și se frământă bine. Se intinde intr-un strat de 1,5 cm grosime, se taie prajiturile rotunde, se orbesc garniturile si se intinde din nou. Puneți prăjiturile pe hârtie de copt și gătiți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 15 minute până se rumenesc. Serviți imediat cu miere sau gem.
Gogosi de lapte acru
Ingrediente:
- Lapte acru - 2 căni
- Ou - 3 buc.
- Făină de grâu - 4 căni
- Drojdie proaspătă - 10 gr.
- Apă - 1 pahar
- Ulei de floarea soarelui pentru grăsimi adânci
- Sare - 1/2 linguriță.
- Zahăr pudră - 3 linguri. l.
Se amestecă drojdia cu apă caldă. Se cerne făina într-un castron adânc, se toarnă lapte acru și apă cu drojdie, se adaugă ouă și sare. Se frământă aluatul, se acoperă cu un prosop și se lasă deoparte o oră. Frământați aluatul crescut, întindeți-l subțire, tăiați gogoșile folosind un pahar și un pahar de diametru mai mic. Se prăjesc mai multe bucăți într-o cantitate mare de ulei încălzit, se îndepărtează și se așează pe prosoape de hârtie. Se presară cu zahăr pudră, amestecat opțional cu scorțișoară și se servește.
Plăcintă cu lapte acru
Ingrediente:
- Lapte acru - 1 pahar
- Ou - 2 buc.
- Făină de grâu - 2 căni
- Zahar - 1 pahar + 2 linguri. l.
- Margarina - 50 g.
- Pudră de copt pentru aluat - 1 linguriță.
- Zahăr vanilat - 1/2 linguriță
- Stafide - 150 gr.
- Portocaliu - 1 buc.
- Lămâie - 1 buc.
Batem ouale cu zaharul, adaugam laptele acru, zaharul vanilat, margarina si faina cernuta cu praful de copt. Se amestecă, se adaugă stafidele și se toarnă într-o formă unsă pentru margarină. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de 35-45 de minute, verificați pregătirea cu o scobitoare. Se stoarce sucul din fructe, se amestecă cu două linguri de zahăr și se aduce la fierbere. Reduceți focul și gătiți la foc mic timp de 10 minute. Lăsați tortul finit să se răcească puțin, înmuiați în sirop și stropiți cu zahăr pudră.
Plăcinte cu lapte acru
Ingrediente:
- Lapte acru - 2 căni
- Ou - 2 buc.
- Făină de grâu - 3 căni
- Margarina - 20 g.
- Drojdie proaspătă - 10 gr.
- Sare - 1/2 linguriță.
- Carne de porc tocată - 500 gr.
- Ceapă - 1 buc.
- Ulei de floarea soarelui pentru prăjire
- Piper negru măcinat - după gust
Cerneți făina, adăugați sarea, ouăle și drojdia amestecate cu laptele acru, amestecați și turnați margarina topită. Se framanta bine si se da la frigider pentru o ora. Adăugați în carnea tocată ceapa tocată, sare, piper și câteva linguri de apă rece. Întindeți aluatul, modelați chiftelele, etanșați bine marginile și apăsați puțin fiecare chifteluș. Se prăjește în ulei încins timp de 3-4 minute pe fiecare parte, dacă se dorește, închide tigaia cu un capac.
Puteți găsi întotdeauna și mai multe rețete, idei neobișnuite și opțiuni de preparare din lapte acru în secțiunea „Rețete”.