Cuprins
Ciupercă albă (Boletus edulis)
- Diviziune: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Subdiviziunea: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Clasa: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Subclasa: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Comanda: Boletales (Boletales)
- Familia: Boletaceae (Boletaceae)
- Gen: Boletus
- Tip: Boletus edulis (Cep)
Porcini (T. boletus edulis) este o ciupercă din genul boletus.
line:
Culoarea capacului ciupercii porcini, în funcție de condițiile de creștere, variază de la albiciu la maro închis, uneori (mai ales la soiurile de pin și molid) cu o tentă roșiatică. Forma capacului este inițial semisferică, ulterior în formă de pernă, convexă, foarte cărnoasă, până la 25 cm în diametru. Suprafața capacului este netedă, ușor catifelată. Pulpa este alba, densa, groasa, nu isi schimba culoarea la spargere, practic inodora, cu gust placut de nuca.
Picior:
Ciuperca porcini are un picior foarte masiv, de până la 20 cm înălțime, până la 5 cm grosime, solid, cilindric, lărgit la bază, alb sau maro deschis, cu un model de plasă deschis în partea superioară. De regulă, o parte semnificativă a piciorului este sub pământ, în așternut.
Stratul de spori:
Inițial alb, apoi devine succesiv galben și verde. Porii sunt mici, rotunjiți.
Pulbere de spori:
Maro măsliniu.
Diverse soiuri de ciuperci albe cresc în pădurile de foioase, conifere și mixte de la începutul verii până în octombrie (intermitent), formând micorize cu diferite tipuri de copaci. Fructe în așa-numitele „valuri” (la începutul lunii iunie, mijlocul lunii iulie, august etc.). Primul val, de regulă, nu este prea abundent, în timp ce unul dintre valurile ulterioare este adesea incomparabil mai productiv decât celelalte.
Ciuperca biliară (Tylopilus felleus)
în tinerețe arată ca o ciupercă albă (mai târziu devine mai mult ca un hribi (Leccinum scabrum)). Se deosebește de ciuperca albă de fiere în primul rând prin amărăciune, ceea ce face ca această ciupercă să fie absolut necomestabilă, precum și prin culoarea roz a stratului tubular, care devine roz (din păcate, uneori prea slab) la ruptura cu carnea și un model de plasă închisă la culoare. pe picior. De asemenea, se poate observa că pulpa ciupercii biliare este întotdeauna neobișnuit de curată și neatinsă de viermi, în timp ce în ciuperca porcini înțelegeți...
Stejar comun (Suillellus luridus)
și Boletus eruthropus – stejari comuni, de asemenea confundați cu ciuperca albă. Cu toate acestea, trebuie amintit că pulpa ciupercii porcini nu își schimbă niciodată culoarea, rămânând albă chiar și în supă, ceea ce nu se poate spune despre stejarii activ albaștri.
De drept este considerată cea mai bună dintre ciuperci. Folosit sub orice formă.
Cultivarea industrială a ciupercilor albe este neprofitabilă, așa că este crescută numai de cultivatorii amatori de ciuperci.
Pentru cultivare, este necesar în primul rând să se creeze condiții pentru formarea micorizelor. Se folosesc parcele menajere, pe care se plantează foioase și conifere, caracteristice habitatului ciupercii, sau se izolează zone naturale de pădure. Cel mai bine este să folosiți plantații tinere și plantații (la vârsta de 5-10 ani) de mesteacăn, stejar, pin sau molid.
La sfârșitul secolului al VI-lea – începutul secolului al VIII-lea. la Noastra, aceasta metoda era obisnuita: ciupercile supracoapte se tineau aproximativ o zi in apa si se amestecau, apoi se filtrau si astfel se obtinea o suspensie de spori. A udat terenurile de sub copaci. În prezent, miceliul crescut artificial poate fi folosit pentru însămânțare, dar de obicei se ia material natural. Puteți lua un strat tubular de ciuperci mature (la vârsta de 6-8 de zile), care se usucă ușor și se seamănă sub așternutul de sol în bucăți mici. După semănat, sporii pot fi recoltați în al doilea sau al treilea an. Uneori, solul cu miceliu luat în pădure este folosit ca răsaduri: o suprafață pătrată de 20–30 cm și adâncime de 10–15 cm este tăiată în jurul ciupercii albe găsite cu un cuțit ascuțit. gunoi de grajd de cal și un mic adaos de lemn de stejar putred, în timpul compostării, udat cu o soluție 1% de azotat de amoniu. Apoi, într-o zonă umbrită, se îndepărtează un strat de pământ și se pune humus în 2-3 straturi, turnând straturile cu pământ. Miceliul este plantat pe patul rezultat la o adâncime de 5-7 centimetri, patul este umezit și acoperit cu un strat de frunze.
Randamentul de ciupercă albă ajunge la 64-260 kg/ha pe sezon.