Trufa albă (Choiromyces meandriformis)
- Departament: Ascomycota (Ascomycetes)
- Subdiviziunea: Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- Clasa: Pezizomycetes (Pezizomycetes)
- Subclasa: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Comanda: Pezizales (Pezizales)
- Familia: Tuberaceae (Trufe)
- Descriere: Choiromyces
- Tip: Choiromyces meandriformis (Trufa albă)
- Trufa Trinity
- Poloneză cu trufe
- Trufa Trinity
- Poloneză cu trufe
Trufe albe (T. Choiromyces venosusDe asemenea Choiromyces meandriformis) este o specie de ciupercă inclusă în genul Choiromyces din familia Trufelor (Tuberaceae).
It is considered the most common type of truffle growing on the territory of the Federation, but does not have the same value as real truffles (Tuber).
Descriere:
Corp fructifer 5-8 (15) cm în diametru, cântărind 200-300 (500) g, tuberos, rotund-aplatizat cu o suprafață fibroasă, simțită de culoare galben-brun
Pulpa este elastică, făinoasă, ușoară, gălbuie, ca la cartofi, cu dungi vizibile și o aromă specifică.
Gust: Ciupercă cu note de semințe sau nuci prăjite adânc și o aromă caracteristică puternică.
Spread:
Trufa albă se găsește de la sfârșitul lunii iulie până în noiembrie (toamna caldă), în pădurile de conifere, printre pini tineri și foioase (la alun, cu mesteacăn, aspen), pe sol nisipos și argilos la adâncimea de 8-10 cm, uneori apărând la suprafata tubercul mic. Apare foarte rar și nu în fiecare an. Conform datelor din literatură, vârfurile de producție coincid cu producția de ciuperci porcini.
Trăiește în sol afanat, calcaros, moderat umed, sub un strat de frunze, în pădurile de foioase și conifere. Apare în pădurile de mesteacăn, aspen, sub tufișuri de alun din pădurile mixte pe soluri bine încălzite. Creste la o adancime de 8-10 cm, apare foarte rar la suprafata solului. Îl găsesc pe dealuri de sol fără vegetație, printr-un miros puternic.
Sezon: din august până în noiembrie.
Evaluare:
White truffle (Choiromyces meandriformis), according to encyclopedias, is considered a rare edible mushroom (4 categories) with a specific not mushroom, but more meat taste. The later these mushrooms are harvested, the tastier they are.
Folosit proaspăt și uscat. Sunt deosebit de picante în sosuri și condimente.
Acest tip de ciupercă a început să-și câștige valoare în țara noastră abia în ultimii 10-15 ani.