zmeură

Zmeura este boabe valoroase care conțin vitaminele A, B, C. Zmeura se potrivește bine persoanelor care lucrează în condiții de tensiune nervoasă constantă. Este excelent pentru tratarea anemiei și a bolilor tractului gastro-intestinal.

Zmeura aparține familiei roz de arbuști. Boabele cresc în păduri, pe malurile râurilor și sunt crescute în grădini.

Zmeura apare în al doilea an, dar există și soiuri „speciale” de zmeură. Zmeura reparată este capabilă să producă o recoltă bogată în primul an.

Oamenii consumă zmeură în formă proaspătă și congelată. Zmeura proaspătă este bună pentru potolirea setei și îmbunătățirea digestiei. Boabele sunt grozave de folosit pentru a prepara diverse sucuri, jeleuri, conserve, vin și lichioruri.

Compoziția de zmeură

Zmeura sălbatică conține aproximativ 10% zaharuri, acizi organici, săruri, vitaminele A, B, C.

Fructele de zmeură de grădină conțin până la 11.5% zahăr (glucoză, fructoză, zaharoză și pentoză), 1-2% acizi organici (citric, malic, salicilic, tartric etc.), taninuri, pectină (până la 0.9%) , fibre (4-6%), urme de ulei esențial, proteine, antocianine, flavonoide, alcooli (vin, izoamil, feniletil), cetone (acetoină, diacetil, β-iononă). Zmeura este bogată și în vitamine: A, B1, B2, B9 (acid folic), C, PP, beta-sitosterol, care are proprietăți anti-sclerotice.

De asemenea, conțin minerale și oligoelemente: cupru, potasiu, fier (care sunt bogate în special în zmeură), magneziu, calciu, zinc, cobalt. Zmeura conține cumarine, care au capacitatea de a reduce nivelul de protrombină și de a normaliza coagularea sângelui, și antocianine, care au proprietăți anti-sclerotice și capacitatea de a întări capilarele.

Zmeura nu este bogată în vitamina C, dar conține o cantitate semnificativă de fier, care este mai mult în zmeură decât în ​​alte culturi fructifere (la 100 g de fructe de pădure - 2-3.6 mg), cu excepția cireșelor și agrișelor. Semințele sale conțin ulei gras (până la 22%) și beta-sitosterol, care au proprietăți anti-sclerotice. Frunzele conțin flavonoide, acizi organici.
Interesant este că zmeura de grădină este superioară zmeurii de pădure în ceea ce privește conținutul de acid salicilic. Prin urmare, acestea sunt utilizate mai activ pentru răceli.

Beneficiile zmeurii

Boabele conțin o cantitate mare de vitamina C și nu își pierd proprietățile vindecătoare după tratamentul termic, deci este indispensabilă pentru răceli.

În plus, zmeura conține acid salicilic, care are efecte antipiretice. Prin urmare, oamenii numesc boabele „aspirină naturală”. Dar, spre deosebire de medicament, boabele nu irită mucoasa stomacului.

Berry conține acid elagic, care previne inflamația și reduce riscul de cancer. De asemenea, conține potasiu, magneziu și cupru - principala componentă a majorității antidepresivelor.

Pentru ce mai este bun zmeura? Consumul de fructe de padure poate întări imunitatea și poate îmbunătăți tenul. Ajută în tratamentul bolilor tractului gastro-intestinal datorită proprietăților sale antiinflamatoare și analgezice.

Includerea fructelor de pădure în dietă poate îmbunătăți pofta de mâncare și poate afecta în mod pozitiv nutriția creierului și a sistemului cardiovascular - totul datorat fructozei și glucozei găsite în zmeură.

Conținutul de calorii al fructelor de pădure este destul de scăzut - 46 kcal, ceea ce face posibilă consumul lor în timp ce pierde în greutate fără a afecta organismul.

Care este răul zmeurii?

Unele dintre substanțele esențiale din fructe de padure pot provoca o reacție alergică. Nu este bine să mănânci multe fructe de padure pentru astm bronșic, ulcer sau gastrită.

În plus, persoanele cu boabe care suferă de gută și urolitiază nu ar trebui să mănânce boabele.

De asemenea, nu utilizați fructe de pădure pentru a avea rinichi, deoarece poate crea o încărcătură suplimentară, deoarece acestea au un efect diuretic.

În timpul sarcinii și alăptării, nu trebuie să abuzați de zmeură - acest lucru poate provoca o alergie la copil.

Zmeură pentru iarnă

Zmeură, rasă cu zahăr

Împământarea fructelor de pădure cu zahăr este una dintre cele mai populare și utile opțiuni de pregătire pentru iarnă. Pentru a pregăti golul, trebuie să sortați fructele de pădure, îndepărtându-le pe cele ridate și răsfățate.

Apoi turnați ușor fructele de pădure în apa sărată. Dacă există larve dăunătoare în boabe, acestea vor pluti și puteți coaja cu ușurință boabele. După aceea, boabele trebuie clătite din nou cu apă curată și uscate pe un prosop de hârtie.

Apoi, trebuie să umpleți zmeura cu zahăr și să măcinați boabele cu un pistil de lemn într-un castron de sticlă sau smalț. Pentru un kilogram de fructe de pădure, trebuie să luați un kilogram de zahăr.

Boabele rase ar trebui să stea aproximativ o oră, după care ar trebui să le transfere într-un borcan sterilizat și să se închidă cu un capac de nailon. Zmeura cu zahăr fără gătit este gata!

Gem de zmeură

• Se toarnă un pahar de apă într-o cratiță, se pune pe foc și se adaugă 1 kg de zahăr. Așteptăm dizolvarea completă a zahărului.
• Când apa începe să fiarbă, se toarnă treptat un kilogram de fructe de pădure în apă. Gatiti fructele de padure timp de 15 minute, eliminand periodic spuma.
• Turnăm dulceața în borcane sterilizate și o rostogolim. Gemul de zmeură este gata!

Proprietăți utile

• Boabele conțin zaharuri sănătoase, cum ar fi fructoza și glucoza. Sunt esențiale pentru funcționarea creierului și a sistemului cardiovascular.
• Zmeura este bogată în acid salicilic, care are proprietăți antipiretice.
• Datorită vitaminelor A, B, C, PP, boabele sunt eficiente pentru utilizare în caz de probleme cu stomacul.
• Boabele proaspete sunt eficiente în tratamentul aterosclerozei, hipertensiunii, colitei, scorbutului, anemiei.
• Zmeura poate menține tonul pielii și întineri.
• Potrivit pentru cei care urmează o dietă, deoarece conținutul de calorii al fructelor de pădure este de 41 kcal la 100 de grame de produs.
• De asemenea, ajută o femeie să rămână însărcinată și să poarte un copil sănătos datorită acidului folic.
• Frunzele de zmeură conțin substanțe care stimulează mușchii intestinelor și uterului.
• Boabele acționează excelent ca agent anti-stres. Băuturile cu fructe de padure vindecă nevrozele, depresia și îmbunătățesc somnul.
• Boabele curăță vasele sanguine și limfatice de plăcile de colesterol.

Boabele sunt grozave pentru prepararea gemului, jeleului, marmeladei, sucurilor. Vinurile de zmeură, lichiorurile, lichiorurile și lichiorurile au un gust ridicat.

Contraindicații

Zmeura poate provoca o reacție alergică, nu este eficient să le folosiți pentru ulcer, gastrită și alte boli ale tractului gastro-intestinal. Și, de asemenea, pentru persoanele care au probleme cu rinichii, astm bronșic și polipi în nas.

Infuzia de frunze de zmeură are proprietăți astringente. Prin urmare, nu este recomandat celor care suferă de constipație. De asemenea, este contraindicat femeilor însărcinate, deoarece frunzele cresc tonusul, ceea ce poate provoca nașterea prematură.

Decocturile și infuziile din ramurile de zmeură sunt contraindicate persoanelor cu gută și urolitiază. În cazuri rare, utilizarea unui astfel de decoct are un efect deprimant asupra glandei pituitare și a glandei tiroide.

Cules și depozitare

Dacă există dorința și oportunitatea de a pregăti fructe de padure și frunze, pot apărea întrebări atunci când faceți acest lucru. Oamenii recoltează frunze din mai. Ar fi util dacă ați alege frunze sănătoase, tinere, fără a fi afectate de insecte. Oamenii culeg fructele de padure pe măsură ce se coc.

Puteți usca fructele pentru iarnă la cuptor (la o temperatură care nu depășește 60 de grade) sau într-un uscător electric.

Sfat! Nu este eficient să depozitați zmeura uscată în pungi de celofan. Este mai bine să folosiți pungi din in natural sau bumbac - de exemplu, fețe de pernă.

Zmeura nu este doar uscată, ci și înghețată adânc și rapid. Beneficiile zmeurii congelate sunt că, cu această metodă, fructele de pădure își păstrează proprietățile curative. Fructele decongelate nu trebuie recongelate.

Utilizare în cosmetologie

Zmeura este un produs care poate avea un efect benefic asupra starii pielii atat din interior cat si din exterior. Fructele de pădure fac parte din dieta anti-îmbătrânire a celebrului dermatolog din SUA, Nicholas Perricone. Sistemul său nutrițional „Face Lift Diet”: pe de o parte, are ca scop combaterea acțiunii radicalilor liberi prin „neutralizarea” acestora cu ajutorul produselor care conțin antioxidanți; pe de altă parte – pe excluderea din alimentație a alimentelor care provoacă formarea radicalilor liberi.

Cu o dietă sănătoasă, Dr. Perricon combate eczemele, psoriazisul, dermatita și ridurile timpurii. Acasă, oamenii folosesc frunze proaspete de zmeură pentru a combate acneea. Pentru a face acest lucru, măcinați-le într-un mortar până când se formează o grămadă omogenă, aplicați-le pe zonele cu probleme timp de 15-20 de minute, spălați-le cu apă caldă și uscați-le cu mișcările degetelor.

Puteți face o loțiune de zmeură pentru a vă hrăni și curăța pielea acasă. Când îl preparați, frământați o lingură de fructe de pădure și turnați 300 g de vodcă, lăsând compoziția să se amestece timp de 10 zile într-un loc întunecat la temperatura camerei. Înainte de utilizare, diluați loțiunea la jumătate sau 2/3 cu apă. Cetona zmeura este un ingredient cosmetic popular in ultimii ani. Se vinde în diferite ambalaje (de obicei de la 5 g la 1 kg) sub formă de pulbere cristalină albă, ușor solubilă în alcool, ulei fierbinte, squalan, propilen glicol, trigliceride.

Avantajele cosmetice

Avantajul cosmetic al cetonei de zmeură este că mărește efectiv tonusul pielii datorită proprietăților sale de ardere a grăsimilor, îmbunătățindu-i elasticitatea și eliminând laxitatea.

În produsele cosmetice pentru față, cetona de zmeură ajută la îngustarea porilor, la activarea proceselor metabolice, care creează în cele din urmă un efect de întinerire. În produsele de îngrijire a părului, acest ingredient ajută atât la întărirea părului căzut, cât și la stimularea creșterii părului nou.

Vedeți această minunată rețetă de zmeură Macarons în videoclipul de mai jos: