Cuprins
Descriere
Odată cu primăvara, a început sezonul usturoiului sălbatic (ramson) din pădure, care este listat în Cartea Roșie. Colectarea și vânzarea acestei plante erbacee dăunează mediului, dar usturoiul sălbatic poate fi cultivat pe site-ul dvs. sau cumpărat din grădinile personale ale gospodinelor.
Ceapa de urs, așa cum se numește și usturoiul sălbatic, este renumită pentru proprietățile sale benefice, în special pentru efectele sale puternice antibacteriene și antiseptice, bactericide și fungicide, precum și pentru compoziția sa vitaminică.
Ramson este răspândit în țările europene, unde este utilizat pe scară largă pentru alimente. În special, în Republica Cehă, Anglia și Germania, este obișnuit să coaceți plăcinte și pâine cu usturoi sălbatic, precum și să adăugați la salate și preparate calde. Cu toate acestea, în țările europene, cu excepția Lituaniei și Letoniei, planta nu este listată în Cartea Roșie, ceea ce înseamnă că este disponibilă pentru cumpărare legală.
Aceasta este singura plantă care nu este numită primula din cauza înfloririi florilor. Și, deși biologii consideră că usturoiul sălbatic este un „efemeroid de primăvară târzie”, pentru majoritatea dintre noi este una dintre cele mai vechi plante reale, nu de peste mări și nu de seră, pe care ți le dorești atât de mult după iarnă. Prin urmare, atunci când piața ne oferă usturoi sălbatic verde cu un gust ușor de usturoi, suntem de acord cu această ofertă. Din ce în ce mai mult, usturoiul sălbatic poate fi văzut în supermarketuri.
Istoria usturoiului sălbatic
În Roma antică, usturoiul sălbatic Aesculapius era considerat un bun remediu pentru curățarea stomacului și a sângelui. În tratatele medicale medievale, usturoiul sălbatic este menționat ca agent profilactic în timpul epidemiilor de ciumă, holeră și alte boli contagioase.
În orașul german Eberbach, evenimentele sunt organizate anual sub denumirea „Eberbacher Bärlauchtage”, dedicată usturoiului sălbatic și utilizării acestuia în gătit.
Beneficiile usturoiului sălbatic
Asemănător exterior cu crinul văii, dar mirosind a usturoi, usturoiul sălbatic este un adevărat depozit de vitamine, oligoelemente, minerale și aminoacizi.
Conține cantități mari de vitamina C, uleiuri esențiale, fitoncide și lizozim și este considerat un agent profilactic eficient pentru bolile respiratorii acute. Ceapa de urs stimulează pofta de mâncare, îmbunătățește funcționarea sistemului digestiv și reduce riscul de a dezvolta boli tiroidiene.
Ramson este, de asemenea, adesea utilizat pentru deficitul de vitamine. Este deosebit de util să consumați usturoi sălbatic la începutul primăverii, când organismul are mare nevoie să umple deficitul de vitamine și minerale după iarnă.
În plus, beneficiile usturoiului sălbatic au fost dovedite pentru sistemul cardiovascular. Ceapa de urs, conform The Guardian, stimulează inima și purifică sângele, precum și scade tensiunea arterială și reduce riscul de accident vascular cerebral. Usturoiul obișnuit, așa cum remarcă experții, are și proprietăți de a afecta pozitiv activitatea sistemului cardiovascular, dar usturoiul sălbatic are un efect mult mai puternic.
rău
Experții recomandă să nu abuzeze de usturoiul sălbatic, care, dacă este folosit în mod neînțelept, poate provoca insomnie, dureri de cap și indigestie. Potrivit diverselor surse, norma zilnică a usturoiului sălbatic variază de la 10 la 25 de frunze.
La rândul lor, cei care suferă de colecistită, hepatită, pancreatită, ulcere gastrice, gastrită și epilepsie ar trebui să înceteze utilizarea usturoiului sălbatic. Efectul puternic stimulant al plantei asupra digestiei poate afecta negativ funcționarea stomacului și a intestinelor deja inflamate.
Dacă nu aveți aceste probleme de sănătate, nu ezitați să adăugați usturoi sălbatic la salate, sandvișuri, pregătiți sos pesto din el și puneți-l în supe.
Proprietăți de vindecare
Ceapa de urs este o plantă bună de miere, albinele colectează de bunăvoie nectarul pe florile sale. O astfel de miere, pe lângă faptul că are un gust unic, este utilă și pentru întărirea mușchiului inimii. La fel ca toate tipurile de ceapă, usturoiul sălbatic are proprietăți fittoncide: câteva cepe bătute ucid multe bacterii patogene.
Proprietățile medicinale ale plantei sunt cunoscute de mult timp, de pe vremea grecilor antici, a romanilor și a celților. În călătoriile îndepărtate, marinarii l-au aprovizionat ca medicament pentru scorbut. Chiar și acum, este utilizat pe scară largă în medicina tradițională în multe țări. Se crede că usturoiul sălbatic normalizează metabolismul, scade tensiunea arterială, previne acumularea de colesterol și curăță vasele de sânge. Plantele tăiate în gruel sunt utilizate pentru tuse și bronșită, iar decoctul lor este utilizat pentru tratarea reumatismului și radiculitei.
Ramson în gătit
Frunzele (precum și tulpinile și bulbii) de usturoi sălbatic sunt recoltate primăvara din momentul în care ies frunzele și până la înflorire (la începutul verii), datorită gustului lor de ceapă-usturoi, mirosului și multor substanțe utile.
Ramsonii sunt folosiți în salate, pot fi adăugați la feluri de mâncare fierbinți (supe, tocănițe), sosiți și, prin analogie cu spanac, adăugați la omletă, brânzeturi, umplutură de plăcinte.
Prin analogie cu sosul pesto, puteți face acest condiment din usturoi sălbatic, înlocuind busuiocul cu acesta (adăugând usturoi și ulei de măsline).
În general, usturoiul sălbatic este prieten cu alte condimente: piper negru și roșu, curcuma, nigella, azhgon, rozmarin, maghiran, susan, salvie, shambhala ... Usturoiul sălbatic murat se dovedește a fi foarte gustos. De asemenea, ceapa de urs poate fi congelată, sărată, insistată pe ulei. Spre deosebire de alte condimente, usturoiul sălbatic nu este uscat, deoarece își pierde aroma, gustul și vitaminele.