Sylvaner (Silvaner, Sylvaner, Grüner Silvaner) este un vin alb european cu un buchet bogat de piersici-ierburi. După caracteristicile organoleptice și gustative, băutura este asemănătoare cu Pinot Gris. Vin Silvaner – sec, mai aproape de semi-sec, cu corp mediu, dar mai aproape de corp ușor, complet fără taninuri și cu aciditate moderat ridicată. Puterea băuturii poate ajunge la 11.5-13.5% vol.
Acest soi se caracterizează printr-o mare variabilitate: în funcție de vintage, terroir și producător, vinul se poate dovedi a fi complet inexpresiv, sau poate fi cu adevărat elegant, aromat și de înaltă calitate. Datorită acidității sale ridicate, Sylvaner este adesea diluat cu alte soiuri precum Riesling.
Istorie
Sylvaner este un soi străvechi de struguri răspândit în toată Europa Centrală, mai ales în Transilvania, de unde s-ar putea să-și fi originat.
Acum acest soi este folosit în principal în Germania și Alsacia franceză, de exemplu, într-un amestec de soiuri pentru vin Laptele Madonna (Liebfraumilch). Se crede că Silvaner a venit în Germania din Austria în secolul 30, în timpul Războiului de XNUMX ani.
Numele provine probabil de la rădăcinile latine silva (pădure) sau saevum (sălbatic).
După cel de-al Doilea Război Mondial, Germania și Alsacia au reprezentat 30% și, respectiv, 25% din toate podgoriile Sylvaner din lume. În a doua jumătate a secolului 2006, soiul a fost compromis: din cauza supraproducției, a tehnologiilor învechite și a plantărilor prea dense, calitatea vinului a lăsat de dorit. Acum Sylvaner se confruntă cu o renaștere, iar în XNUMX unul dintre denumirile alsaciene ale acestui soi (Zotzenberg) a primit chiar statutul de Grand Cru.
Sylvaner este rezultatul unei încrucișări naturale între Traminer și Osterreichisch Weiss.
Soiul are mutații roșii și albastre, care fac ocazional vin rosé și roșu.
Sylvaner vs. Riesling
Sylvaner este adesea comparat cu Riesling, și nu în favoarea primului: soiul este lipsit de expresivitate, iar volumele de producție nu pot fi comparate cu unul dintre cele mai cunoscute și căutate vinuri germane. Pe de altă parte, boabele Sylvaner se coc mai devreme, respectiv, riscul de a pierde întreaga recoltă din cauza înghețului este redus semnificativ. În plus, acest soi este mai puțin capricios și poate crește chiar și în condiții în care nu ar ieși nimic demn din Riesling.
De exemplu, producția de Würzburger Stein produce un eșantion de Sylvaner, care depășește Riesling în multe caracteristici. Note minerale, nuanțe de ierburi aromatice, citrice și pepeni se simt în acest vin.
Regiunile de producție a vinului Silvaner
- Franța (Alsacia);
- Germania;
- Austria;
- Croaţia;
- România;
- Slovacia;
- Elveţia;
- Australia;
- SUA (California).
Cei mai buni reprezentanți ai acestui vin sunt produși în regiunea germană Franken (Franken). Solul bogat de argilă și gresie conferă băuturii mai multă corp, face vinul mai structurat, iar clima răcoroasă împiedică scăderea prea scăzută a acidității.
Reprezentanții francezi ai stilului sunt mai „pământeni”, plin de corp, cu un ușor post-gust de fum.
Silvanerul italian și elvețian, dimpotrivă, este mai ușor, cu note delicate de citrice și miere. Se obișnuiește să bei un astfel de vin tânăr, învechit în vinotecă pentru cel mult 2 ani.
Cum să bei vin Silvaner
Înainte de servire, vinul trebuie răcit la 3-7 grade. Il poti manca cu salata de fructe, carne slaba, tofu si peste, mai ales daca preparatele sunt asezonate cu ierburi aromate.
