Cuprins
Descriere
Vin (lat. Prieteni) este o băutură alcoolică produsă prin fermentarea naturală a strugurilor sau a oricărui alt suc de fructe. Puterea băuturii după fermentare este de aproximativ 9-16.
La soiurile puternice, concentrația mare este obținută prin diluarea vinului cu alcool la procentul dorit.
Vinul este cea mai veche băutură alcoolică. Există multe legende ale primei apariții a băuturii, care se reflectă în epopeile mitologiei antice grecești, antice romane și persane. Mulți oameni de știință cred că apariția și dezvoltarea vinificației sunt inerent asociate cu formarea și dezvoltarea societății umane.
Cea mai veche băutură care a supraviețuit sub formă de resturi fosilizate datează din 5400-5000 î.Hr. Arheologii l-au găsit pe teritoriul modern al Caucazului.
Tehnologie de producție
Tehnologia băuturii se schimbă tot timpul. Acest lucru s-a întâmplat până când producătorii au definit în mod clar fazele principale. Procesul de producție a vinului alb și roșu este diferit.
Roșu
Deci producătorii de vin roșu produc din struguri roșii. Recoltează struguri coapte și îi trec prin zdrobitor, unde crestele speciale împart fructele de pădure și ramurile. În această intervenție chirurgicală, osul trebuie să rămână intact. În caz contrar, băutura va fi prea acră. Apoi, strugurii zdrobiți împreună cu drojdia se pun în cuve speciale, unde începe fermentația. După 2-3 săptămâni, intensitatea fermentației se reduce, iar alcoolul atinge maximul. În cazul unei cantități insuficiente de zahăr natural în struguri, producătorii adaugă zahăr pur. La sfârșitul fermentației, toarnă vinul, stoarce și filtrează tortul.
Tinerii producători de vin pot îmbutelia imediat. Rezultatul este o marcă de vin destul de ieftină. Marcile mai scumpe, acestea îmbătrânesc inerent în butoaie de stejar din pivniță cel puțin 1-2 ani. În această perioadă, vinul se evaporă și se așează pe fundul sedimentului. Pentru a obține băuturi de cea mai bună calitate în butoaie, acestea se completează constant și se transferă într-un butoi proaspăt pentru a curăța din sediment. O băutură de epocă pe care o supun filtrării și îmbutelierii finale.
Alb
Pentru producerea vinului alb, aceștia curăță fructele strugurilor înainte de procesul de fermentare, iar pentru infuzie folosesc doar lichid decantat fără stoarcere. Procesul de îmbătrânire a vinului alb nu depășește 1.5 ani.
În funcție de conținutul de zahăr din vin și de puterea acestuia, aceste băuturi sunt împărțite în masă, puternice, aromate și spumante.
Oamenii produc vinuri peste tot în lume, dar primele cinci vânzări de vin includ Franța, Italia, Spania, SUA, Argentina.
Fiecare varietate de băuturi este cea mai bună pentru a servi la o anumită temperatură și la anumite feluri de mâncare.
Beneficiile vinului
Mulți medici consideră că consumul zilnic de cantități mici de vin este foarte benefic pentru sănătatea întregului corp (nu mai mult de un pahar pe zi). Conține un număr mare de enzime, acizi (malic, tartric), vitamine (B1, B2, C, P), minerale (calciu, sodiu, potasiu, fosfor, magneziu) și alte substanțe biologic active.
Deci, vinul roșu este foarte bogat în acest antioxidant, precum resveratrolul. Zona sa adecvată este de 10-20 de ori mai puternică decât vitamina E. Vinul conține, de asemenea, fier și substanțe care contribuie la o mai bună absorbție a acestuia crește nivelul de hemoglobină. Efectele benefice ale măduvei osoase roșii ajută la producerea celulelor roșii din sânge (eritrocite).
Utilizarea vinului întărește digestia, pofta de mâncare și secreția glandelor salivare. Are proprietăți antiseptice și antibacteriene, inhibând agenții cauzali ai holerei, malariei și tuberculozei. Unii medici prescriu consumul de soi roșu pentru boala ulcerului peptic. Prezența taninurilor contribuie la vindecarea rapidă a ulcerelor.
Vinul alb și roșu reduce nivelul colesterolului din sânge, normalizează metabolismul și promovează excreția toxinelor. De asemenea, normalizează nivelul sării; vă recomandăm să folosiți vin pentru a reduce depunerile de sare din articulații.
Conținutul de vin, carbohidrați și unele tipuri de proteine conferă organismului energie suplimentară. Acidul tartric facilitează asimilarea proteinelor complexe de origine animală.
Prejudiciul vinului și contraindicații
În primul rând, proprietățile utile au numai băuturi naturale, fără aditivi și coloranți.
Consumul excesiv de vin poate duce la dezvoltarea bolilor coronariene, a cirozei hepatice și a diabetului. De asemenea, o cantitate excesivă de alcool poate stimula dezvoltarea și creșterea cancerelor.
În concluzie, ar trebui exclus din dieta femeilor în timpul sarcinii și alăptării. Persoanele cu boli ale ficatului și pancreasului cu cistită acută și tratamentul sunt antibiotice și meniu pentru copii.
