Valoarea nutrițională și compoziția chimică.
Tabelul prezintă conținutul de nutrienți (calorii, proteine, grăsimi, carbohidrați, vitamine și minerale) per 100 g parte comestibilă.
| nutrienţi | Cantitate | Normă** | % din normă în 100 g | % din normă în 100 kcal | 100% normal |
| Valoarea calorică | 23 kCal | 1684 kCal | 1.4% | 6.1% | 7322 g |
| Proteine | 2.9 g | 76 g | 3.8% | 16.5% | 2621 g |
| Grăsimi | 0.3 g | 56 g | 0.5% | 2.2% | 18667 g |
| hidrati de carbon | 2 g | 219 g | 0.9% | 3.9% | 10950 g |
| acizi organici | 0.1 g | ~ | |||
| Fibre alimentare | 1.3 g | 20 g | 6.5% | 28.3% | 1538 g |
| Apă | 91.6 g | 2273 g | 4% | 17.4% | 2481 g |
| Frasin | 1.8 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamina A, RE | 750 μg | 900 μg | 83.3% | 362.2% | 120 g |
| beta caroten | 4.5 mg | 5 mg | 90% | 391.3% | 111 g |
| Vitamina B1, tiamina | 0.1 mg | 1.5 mg | 6.7% | 29.1% | 1500 g |
| Vitamina B2, riboflavina | 0.25 mg | 1.8 mg | 13.9% | 60.4% | 720 g |
| Vitamina B4, colină | 18 mg | 500 mg | 3.6% | 15.7% | 2778 g |
| Vitamina B5, pantotenică | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 26.1% | 1667 g |
| Vitamina B6, piridoxina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 21.7% | 2000 g |
| Vitamina B9, folat | 80 μg | 400 μg | 20% | 87% | 500 g |
| Vitamina C, ascorbică | 55 mg | 90 mg | 61.1% | 265.7% | 164 g |
| Vitamina E, alfa tocoferol, TE | 2.5 mg | 15 mg | 16.7% | 72.6% | 600 g |
| Vitamina H, biotină | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.9% | 50000 g |
| Vitamina K, filochinona | 482.9 μg | 120 μg | 402.4% | 1749.6% | 25 g |
| Vitamina PP, NU | 1.2 mg | 20 mg | 6% | 26.1% | 1667 g |
| niacina | 0.6 mg | ~ | |||
| macronutrienți | |||||
| Potasiu, K | 774 mg | 2500 mg | 31% | 134.8% | 323 g |
| Calciu, Ca | 106 mg | 1000 mg | 10.6% | 46.1% | 943 g |
| Siliciu, Si | 51.2 mg | 30 mg | 170.7% | 742.2% | 59 g |
| Magneziu, Mg | 82 mg | 400 mg | 20.5% | 89.1% | 488 g |
| Sodiu, Na | 24 mg | 1300 mg | 1.8% | 7.8% | 5417 g |
| Sulf, S | 28.6 mg | 1000 mg | 2.9% | 12.6% | 3497 g |
| Fosfor, P | 83 mg | 800 mg | 10.4% | 45.2% | 964 g |
| Clor, Cl | 43.5 mg | 2300 mg | 1.9% | 8.3% | 5287 g |
| Elemente de urmărire | |||||
| Aluminiu, Al | 104 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 37.1 μg | ~ | |||
| Vanadiu, V | 7.9 μg | ~ | |||
| Fier, Fe | 13.51 mg | 18 mg | 75.1% | 326.5% | 133 g |
| Iod, eu | 15.9 μg | 150 μg | 10.6% | 46.1% | 943 g |
| Cobalt, Co | 1.6 μg | 10 μg | 16% | 69.6% | 625 g |
| Litiu, Li | 0.7 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.897 mg | 2 mg | 44.9% | 195.2% | 223 g |
| Cupru, Cu | 13 μg | 1000 μg | 1.3% | 5.7% | 7692 g |
| Molibden, Mo. | 5.2 μg | 70 μg | 7.4% | 32.2% | 1346 g |
| Nichel, Ni | 1.4 μg | ~ | |||
| Rubidiu, Rb | 18.7 μg | ~ | |||
| Seleniu, Se | 1 μg | 55 μg | 1.8% | 7.8% | 5500 g |
| Stronțiu, Sr. | 67 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 44.6 μg | 4000 μg | 1.1% | 4.8% | 8969 g |
| Chrome, Cr | 2.8 μg | 50 μg | 5.6% | 24.3% | 1786 g |
| Zinc, Zn | 0.53 mg | 12 mg | 4.4% | 19.1% | 2264 g |
| Glucide digerabile | |||||
| Amidon și dextrine | 0.1 g | ~ | |||
| Mono- și dizaharide (zaharuri) | 1.9 g | maxim 100 г | |||
| Aminoacizi esențiali | 0.851 g | ~ | |||
| Arginină * | 0.13 g | ~ | |||
| valină | 0.133 g | ~ | |||
| Histidină * | 0.051 g | ~ | |||
| Izoleucină | 0.106 g | ~ | |||
| leucina | 0.15 g | ~ | |||
| lizină | 0.156 g | ~ | |||
| metionină | 0.034 g | ~ | |||
| Metionină + Cisteină | 0.06 g | ~ | |||
| treonină | 0.112 g | ~ | |||
| triptofan | 0.039 g | ~ | |||
| fenilalanină | 0.121 g | ~ | |||
| Fenilalanină + tirozină | 0.21 g | ~ | |||
| Aminoacizi înlocuibili | 1.263 g | ~ | |||
| alanină | 0.127 g | ~ | |||
| Acid aspartic | 0.227 g | ~ | |||
| glicină | 0.106 g | ~ | |||
| Acid glutamic | 0.318 g | ~ | |||
| Proline | 0.096 g | ~ | |||
| serina | 0.092 g | ~ | |||
| tirozina | 0.093 g | ~ | |||
| cisteină | 0.023 g | ~ | |||
| Acizi grași saturați | |||||
| Acizi grași saturați | 0.1 g | maxim 18.7 г | |||
| Acizi grași polinesaturați | |||||
| Acizii grasi omega-3 | 0.138 g | de la 0.9 la 3.7 | 15.3% | 66.5% | |
| Acizii grasi omega-6 | 0.026 g | de la 4.7 la 16.8 | 0.6% | 2.6% |
Valoarea energetică este de 23 kcal.
Spanac bogat în vitamine și minerale, cum ar fi: vitamina A - 83,3%, beta-caroten - 90%, vitamina B2 - 13,9%, vitamina B9 - 20%, vitamina C - 61,1%, vitamina E - 16,7, 402,4, 31%, vitamina K - 170,7%, potasiu - 20,5%, siliciu - 75,1%, magneziu - 16%, fier - 44,9%, cobalt - XNUMX%, mangan - XNUMX%
- Vitamina A este responsabil pentru dezvoltarea normală, funcția reproductivă, sănătatea pielii și a ochilor și menținerea imunității.
- B-caroten este provitamina A și are proprietăți antioxidante. 6 mcg de beta-caroten este echivalent cu 1 mcg de vitamina A.
- Vitamina B2 participă la reacții redox, îmbunătățește sensibilitatea la culoare a analizorului vizual și adaptarea la întuneric. Aportul insuficient de vitamina B2 este însoțit de o încălcare a stării pielii, a membranelor mucoase, a luminii afectate și a vederii amurgului.
- Vitamina B6 ca o coenzimă, ei participă la metabolismul acizilor nucleici și aminoacizilor. Deficitul de folat duce la sinteza afectată a acizilor nucleici și a proteinelor, ceea ce duce la inhibarea creșterii și diviziunii celulare, în special în țesuturile cu proliferare rapidă: măduva osoasă, epiteliul intestinal etc. malnutriție, malformații congenitale și tulburări de dezvoltare ale copilului. S-a demonstrat o asociere puternică între nivelurile de folat și homocisteină și riscul bolilor cardiovasculare.
- Vitamina C participă la reacții redox, funcționarea sistemului imunitar, promovează absorbția fierului. Deficitul duce la pierderea și sângerarea gingiilor, sângerări nazale datorită permeabilității crescute și fragilității capilarelor sanguine.
- Vitamina E posedă proprietăți antioxidante, este necesar pentru funcționarea gonadelor, mușchiului inimii, este un stabilizator universal al membranelor celulare. Cu un deficit de vitamina E, se observă hemoliza eritrocitelor și tulburări neurologice.
- Vitamina K reglează coagularea sângelui. Lipsa vitaminei K duce la o creștere a timpului de coagulare a sângelui, un conținut scăzut de protrombină în sânge.
- potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului apei, acidului și electroliților, participă la procesele impulsurilor nervoase, la reglarea presiunii.
- Siliciu este inclus ca component structural în glicozaminoglicanii și stimulează sinteza colagenului.
- Magneziu participă la metabolismul energetic, la sinteza proteinelor, a acizilor nucleici, are un efect stabilizator asupra membranelor, este necesar pentru menținerea homeostaziei de calciu, potasiu și sodiu. Lipsa de magneziu duce la hipomagneziemie, un risc crescut de a dezvolta hipertensiune arterială, boli de inimă.
- Fier de călcat face parte din proteine cu diferite funcții, inclusiv enzime. Participă la transportul de electroni, oxigen, asigură evoluția reacțiilor redox și activarea peroxidării. Consumul insuficient duce la anemie hipocromă, atonie deficitară a mioglobinei mușchilor scheletici, oboseală crescută, miocardiopatie, gastrită atrofică.
- Cobalt face parte din vitamina B12. Activează enzimele metabolismului acidului gras și metabolismului acidului folic.
- Mangan participă la formarea osului și a țesutului conjunctiv, face parte din enzimele implicate în metabolismul aminoacizilor, carbohidraților, catecolaminelor; esențiale pentru sinteza colesterolului și a nucleotidelor. Consumul insuficient este însoțit de o încetinire a creșterii, tulburări ale sistemului reproductiv, fragilitate crescută a țesutului osos, tulburări ale metabolismului carbohidraților și lipidelor.
REȚETE DE SPANAC
Etichete: conținut caloric 23 kcal, compoziție chimică, valoare nutritivă, vitamine, minerale, modul în care este util spanacul, calorii, nutrienți, proprietăți utile ale spanacului
Valoarea energetică sau conținutul de calorii Este cantitatea de energie eliberată în corpul uman din alimente în timpul digestiei. Valoarea energetică a unui produs este măsurată în kilo-calorii (kcal) sau kilo-jouli (kJ) la 100 de grame. produs. Kilocaloriile folosite pentru a măsura valoarea energetică a alimentelor se mai numesc și „calorie alimentară”, astfel încât prefixul kilogram este adesea omis atunci când se specifică caloriile în (kilo) calorii. Puteți vedea tabele energetice detaliate pentru produsele rusești.
Valoarea nutritivă - conținutul de carbohidrați, grăsimi și proteine din produs.
Valoarea nutritivă a unui produs alimentar - un set de proprietăți ale unui produs alimentar, în prezența căruia sunt satisfăcute nevoile fiziologice ale unei persoane pentru substanțele și energia necesare.
Vitamine, substanțe organice necesare în cantități mici în dieta atât a oamenilor, cât și a majorității vertebratelor. Vitaminele sunt de obicei sintetizate de plante, mai degrabă decât de animale. Nevoia zilnică umană de vitamine este de doar câteva miligrame sau micrograme. Spre deosebire de substanțele anorganice, vitaminele sunt distruse prin încălzire puternică. Multe vitamine sunt instabile și „pierdute” în timpul gătitului sau procesării alimentelor.